Cum vă place toate cele neobișnuite, uimitoare. Și este atât de frumos încât vă putem ajuta!
Postul cu bule în Instagram a provocat un mare interes, așa că am decis să vă spunem imediat despre această magie - despre bule.
În primul rând, uitați-vă la rezultatele pe care le puteți obține. Frumoasă, nu?
Bulele pot fi fabricate în trei moduri - făcute din gelatină, suflate din caramel sau din gelatină. Vom vorbi despre toate cele trei căi. Deci, gelatina preparata si zaharul? Să mergem.
GELATINE BUBBLES
Astfel de bule pot fi fabricate atât din pulbere, cât și din gelatină din tablă. Dacă aveți nevoie de bule colorate și veți adăuga o culoare de gel, atunci orice fel de gelatină va face. Dacă aveți nevoie de bule transparente, atunci doar frunze! Uită-te la diferența - în stânga o minge de gelatină de foaie, fără un colorant, pe dreapta - de la pulbere, de asemenea, fără colorant. Gelatina din frunze este mai transparentă.
O rețetă din gelatină
- 12 coli de gelatină
- apă rece
- baloane ("capitole", atât de mici, încât, de obicei, se umple cu apă și se grăbesc)
- bastoane din lemn, bandă scotch, folie
- un pic de ulei vegetal pentru bile de lubrifiere
- Trageți foile de gelatină în apă rece pentru a se înmoaie, lăsați timp de 10 minute.
- Când plăcile de gelatină sunt bine umflate, stoarceți-le bine și puneți-le într-o cratiță, adăugând 3 linguri de apă.
- Preîncălziți gelatina la căldură scăzută, agitați tava de sare până când gelatina este complet dizolvată. Nu trebuie să-l aduceți într-o stare fierbinte, doar urmăriți când se dispersează complet în apă.
- Scoateți din plăcuță, răciți ușor dacă este supraîncălzit. Se răcește într-o stare caldă, astfel încât, atingând degetul, nu era fierbinte. Dacă gelatina începe să se întărească brusc, întoarce-o la foc slab și încălziți puțin.
Rețetă pentru gelatină pulbere
- 14 g de gelatină
- 4 linguri apă rece
- 1 picătură de colorant pentru gel (solubil în apă)
- baloane ("capitole", atât de mici, încât, de obicei, se umple cu apă și se grăbesc)
- bastoane din lemn, bandă scotch, folie
- un pic de ulei vegetal pentru bile de lubrifiere
- Turnați gelatina cu apă, lăsați-o să se umfle bine.
- Preîncălziți un amestec de gelatină umflată și apă pe un foc scăzut, agitând tigaia de somon până când gelatina este complet dizolvată. Nu trebuie să-l aduceți într-o stare fierbinte, doar urmăriți când se dispersează complet în apă.
- Scoateți din plăcuță, răciți ușor dacă este supraîncălzit. Se răcește într-o stare caldă, astfel încât, atingând degetul, nu era fierbinte. Dacă gelatina începe să se întărească brusc, întoarce-o la foc slab și încălziți puțin.
1. Umflați bilele la dimensiunile de care aveți nevoie pentru a decora tortul sau prăjiturile. Cum să le fixăm pe bastoane cu bandă sau folie, ceea ce este mai convenabil.
2. Întindeți puțin ulei vegetal între palme, astfel încât să nu existe un exces de ulei, ci doar o palmă ușor lubrifiată. Și ștergeți-vă pe mâini toate bile umflate, ștergeți ușor, trecând puțin ulei pe suprafața bilelor. Rețineți că bilele nu trebuie să fie strălucitoare de ulei sau foarte gras în aparență, deoarece gelatina pur și simplu nu se fixează pe ele.
3. Turnați gelatina pregătită într-un castron mic de o asemenea adâncime încât "capitolele" umflate pot fi complet scufundate în el.
4. Împingeți balonul complet în masa gelatinoasă și răsuciți-o astfel încât să se acopere întreaga minge. Neacoperită nu poate lăsa decât o parte din coadă. Dați excesul de gelatină să scurgă mingea și, de îndată ce excesul de supratensiuni - lăsați bilele să se usuce puțin. După 10 minute, când bilele nu sunt lipicioase la atingere, se înmoaie fiecare din ele în masa gelatinoasă. Dacă gelatina din castron devine densă în acest moment, încălziți-o ușor într-un cuptor cu microunde sau la căldură scăzută într-o tavă de sită.
5. Lăsați bilele la temperatura camerei timp de 24 de ore. Dacă procesul trebuie să fie accelerat, utilizați uscătorul de păr la cea mai mică putere, dar nu exagerați!
6. Blisterele tale sunt gata când se simt dense, cum ar fi plasticul. Pentru a îndepărta bilele de gelatină din aer, străpungeți balonul cu un ac. Pentru a fi mai precis, lipiți locul puncției viitoare cu scotch și colita direct în scotch. În mod ideal, balonul de aer va fi aruncat în aer și îl puteți trage cu ușurință din orificiul gelatos prin orificiul pe care îl faceți în partea de jos. Dacă mingea nu dispare imediat, lăsați-o la o parte, lăsați-o să stea pentru o vreme. În orice caz, se va micșora în mod natural, dar poate dura între 5 și 30 de minute, așa că nu vă faceți griji și nu încercați să o rupeți, mai ales când aplicați efort.
7. Bulele de gelatină pot fi păstrate la temperatura camerei într-un recipient închis ermetic, fără acces la aer.
BLOCELE DIN GELATINĂ
Această metodă este utilizată dacă aveți nevoie de bule de dimensiuni foarte mici. Ele pot decora un tort de mare sau apă temă, sau orice tort, în cazul în care bule mici vor fi necesare.
Esența fabricării este de a sufla aerul din seringă în bule. Mai întâi, trageți aerul în seringă și apoi ridicați cu ușurință o cantitate mică de masă gelatină pe vârf și aerisiți ușor aerul în el. Bubul rezultat se atarne pe fir si se lasa sa se solidifice corespunzator.
Procesul de fabricație:
BLUBE DE BUBBLE DE LA KARAMELI
250 g de apă rece
40 g de oțet (vor preveni cristalizarea și se vor face astfel încât caramelul de zahăr să poată fi întins)
- Se toarna zaharul intr-o cratita sau o cratita cu un fund gros. Se toarnă apă și oțet în zahăr. Se amestecă și se pune foc. Asigurați-vă că după amestecarea pe pereți nu mai sunt cristale de zahăr. Dacă au apărut, scoateți peria umedă. Aduceți la fierbere.
- Păstrați amestecul de fierbere până când atinge 150 de grade. Când cristalele apar pe pereții cratiței, îndepărtați-le cu o perie umedă. După atingerea a 150 de grade, scoateți amestecul din căldură și lăsați-l să se răcească la 70 de grade.
- Se toarnă amestecul pe un strat de silicon cu un strat subțire. Acum puteți picura direct lichidul lichid pe caramel, atunci când amestecați, veți obține culori diferite.
- Asigurați-vă că utilizați mănuși! Amestecul este foarte fierbinte! După ce ați amestecat vopseaua cu un baston de lemn direct în caramel, pe care ați turnat-o pe covor, începeți să-l rupeți treptat de pe covor. Începeți cu margini. Scopul dvs. este de a colecta toate caramelul într-o singură bucată, astfel încât să poată fi întinse ca un aluat gros.
- Dintr-o bucată mare de caramel, tăiați o bucată mică de foarfece cu o bucată obișnuită și puneți-o pe un tub metalic sau un cauciuc special cu o pompă la capăt. Și aruncați ușor aerul prin tub într-o minge de caramel. În paralel, cu mâinile în mănuși, dați forma dorită, dar acționați frumos!
Uită-te la modul în care mingea de caramel este aruncată într-o faimoasă cofetărie din SUA.
Mai există întrebări?
Știri din Instagram
Acum 5 zile de superbaker.ru Rum Baba a cumpărat și am comandat o carte minunată despre produse de patiserie vieneze în limba engleză (imagini în poveste). Cine altcineva să ia? Costul de 4000 de ruble. (cărțile vor fi în Moscova) # супербеейкер @jeffreycagnes
În urmă cu 1 săptămână de supermarket.ru Deserturi în ochelari sau a la carte? Vom vota? Cine îi place ce?) # Superbaker @bubojapan
Acum 5 zile de superbaker.ru Este timpul să anunțăm încă un vorbitor al "mesei rotunde". Recunoști?). Încă te gândești. Și numărul de locuri este limitat. Bilete pe site ⏩моякондитерская.рф
Acum 3 zile de superbaker.ru Ce surprize minunate așteaptă dragi participanți la forum @forum_moyakonditerskaya Nu uitați să cumpărați un bilet. moyakonditerskaya.rf
Acum 2 zile de superbaker.ru Claritatea liniilor, echilibrul gusturilor, rezultatul previzibil, ceea ce distinge confectionatorii profesionisti. Sunteți de acord?). # superbaker @ laurenvhaas
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: