În trecutul îndepărtat, strămoșii noștri nu aveau ideea înghețării sau conservării produselor. De aceea, ei trebuiau să-și usuce aprovizionarea cu alimente pentru a le păstra pentru utilizare ulterioară. În scrierile antice se menționează fructele uscate, legumele, ierburile diverse, rețeta lor de gătit (uscare) nu este mult diferită de zilele noastre. Cum să uscați legumele și fructele, verdele și ciupercile acasă? Este foarte simplu si util!
Mulți oameni moderni se străduiesc să aibă o alimentație sănătoasă, adecvată, să utilizeze în dieta fructe uscate, condimente de verdețuri, legume uscate și ciuperci. Cu toate acestea, atunci când achiziționați astfel de produse în magazine, trebuie să înțelegeți în mod clar cât de bine sunt uscate, în plus, ele sunt adesea tratate cu conservanți pentru a da un aspect atractiv și o depozitare mai lungă. Nu este mai ușor să înveți metodele de uscare la domiciliu?
Recoltarea ierburi, fructe, legume și ciuperci metoda de uscare reduce semnificativ timpul petrecut în bucătărie pentru femeia de afaceri ocupat la locul de muncă sau mama copilul nou-născut, care nu are timp liber! Uscarea este un mod modern de tăieturi fără probleme!
Cum să se usuce corect ierburile?
Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea verde:
- Clătiți verdele sub un curent de apă rece, agitați, îndepărtați umiditatea. Această procedură poate fi înlocuită cu tastarea într-un recipient mare de apă rece și punerea acolo a verdeațelor, amestecând periodic cu mâinile. Luăm tulpini sau ciorchini de verdeață, se agită bine din apă.
- Răspândiți ierburile într-un strat pe o cârpă uscată de bumbac uscată sau pe prosoape de bucătărie din hârtie. Nu folosiți țesături false sau artificiale. După câteva ore, când verdele se usucă ușor și excesul de umiditate este absorbit în țesătură - substratul, înlocuiți-l cu un material uscat. Și pe partea de sus a verde, pune un strat de tifon, va proteja verdele de praf și insecte posibil. Așezați locul pentru uscare într-o zonă bine ventilată, asigurați-vă că excludeți lumina directă a soarelui de aici, culorile verde schimba culoarea și pierd proprietăți utile.
- Se agită periodic ușor, se amestecă verde atunci când se usucă. Timpul total de uscare este de aproximativ o săptămână. Semnează că verdele tău s-au uscat - fragile atunci când ai apăsat cu degetele. Acordați atenție acestor factori, precum și fragilitatea tulpinilor (acestea se usucă mai mult). Legumele uscate, în mod corespunzător, au o culoare practic naturală, ceea ce reprezintă o garanție a siguranței proprietăților utile.
Cum se usucă fructele?
De ce avem de obicei nevoie de gustări delicioase de iarnă? Fructe uscate! Merele, strugurii, prunele, caisele, piersicile, perele - își păstrează perfect proprietățile utile și gustul atunci când sunt uscate în mod corespunzător. Pentru uscarea fructelor recomand utilizarea unei metode combinate. În primul rând, uscați fructele din cuptor și apoi uscați-le în aer timp de aproximativ 2 zile.
Instrucțiuni pas-cu-pas pentru uscarea fructelor:
- Pentru uscare, folositi fructe fara daune, proaspete si atractive. Spălați bine fructele cu apă rece. Îndepărtați pietrele de la caise, prune, piersici și tăiați miezul de mere și pere. Caisele și prunele pot fi uscate la jumătate. Piersici, mere și pere, în funcție de dimensiune, tăiate pentru lobulii de uscare. Strugurii pot fi uscați în întregime.
- Pentru a face fructele în pregătirea pentru uscare nu întunecate, preparați soluția de oțet: pentru 1 litru de apă - 1 lingură de oțet. După ce ați tăiat felii, introduceți felii de fructe în soluție, apoi puneți-le pe o cârpă subțire, prosoape de bucătărie pentru a scurge excesul de umiditate.
- Se încălzește cuptorul la 120 de grade, se întinde fructul pe foaia acoperită de vânt, acoperită cu pergament de mâncare, într-un singur strat. Uscați 4-6 ore, deschizând ușor cercevea cuptorului (prin aceasta umiditatea dispare treptat în timpul procesului de uscare).
- Atunci când fructele sunt reduse în mod semnificativ în dimensiune, compune-le și adăugați următorul lot de fructe în tava de copt, amintiți-vă pentru a marca timpul pentru o nouă uscare. După timpul de uscare, pune fructele sau forceps conectați la suprafață să se răcească și apoi le aranja într-un singur strat pe prosoape de hârtie, o cârpă uscată naturale curată sau grătar până la uscare, la temperatura camerei. Locul de uscare poate fi bine în aerul curat, dar sub un baldachin, la umbră. Principalul lucru este o circulație bună a aerului și nu permite intrarea umezelii. Acoperiți fructele cu tifon pentru a preveni praful și insectele. Reglați periodic fructele, uscați-le timp de aproximativ 2 zile, în funcție de finețea tăierii.
Cum se usucă legumele?
La prima vedere, de ce legumele uscate, pentru că pe rafturile de magazine și pe piață sunt prezente aproape pe tot parcursul anului? Cu toate acestea, aceasta are propriul beneficiu. În toamnă, mulți încearcă să facă stocuri de legume pentru iarnă - cumpără în vrac (atât de ieftin), și apoi să se gândească cum să le păstreze. De exemplu, culturile de rădăcini, cum ar fi morcovii și țelina, sunt depozitate în cutii cu nisip. Într-un apartament obișnuit, nu ne putem permite acest lucru, prin urmare, oamenii economici și economici sunt angajați în conservare. congelarea, uscarea și uscarea legumelor pentru iarnă.
Ce legume pot fi uscate? Nu este obișnuit să se usuce legume în care un exces de umiditate - de exemplu, castraveți sau cartofi devin foarte mici cu contracție. Roșiile pot fi uscate, dar este mai bine să le uscați. Morcovi, sfecla, telina, pasarele, ceapa, mazare, fasole, fasole, vinete - pot fi uscate, plasate compact (legumele uscate devin mai putin de 10 ori!).
Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea legumelor:
- Du-te peste legume, selectând doar copt și fără daune. Spălați-le în apă rece, tăiați pedunculii, coajați rădăcinile, arahidele sau mazărea. Vinetele și dovlecelul, dacă se dorește, se lasă în coajă.
- Tăiați legumele în cercuri cu o grosime de cel mult 5 mm. Dacă diametrul este mare (de exemplu, sfecla), tăiați canițele în segmente mai mici. Modalitățile de tăiere a legumelor pot fi diferite, dar nu recomand să las o grosime mare, uscarea va dura mult mai mult.
- Legume înainte de uscare (cu excepția țelină și alte rădăcini albe) trebuie opărite timp de 1 minut în apă clocotită sărată (1 litru de apa - 1 lingura sare) se bizui pe sită și se clătește cu apă rece. Acesta va păstra vitaminele și culoarea. Răspândiți legumele pe o suprafață acoperită cu o cârpă de bumbac sau un prosop de bucătărie pentru a scurge excesul de umiditate pentru câteva ore.
- Obsushennye legume puse într-un singur strat pe suprafața hârtiei stabilite curat (ziare utilizare este nociv!) Sau prosoape de bucătărie sau o cârpă de bumbac curată, și să le acopere cu un strat de tifon pentru a proteja împotriva prafului și a insectelor. Întoarceți bucățile de legume în fiecare zi, pe măsură ce se micsorează, puneți-le mai aproape și adăugați un nou lot de legume. Timpul de uscare depinde de grosimea tăierii și ventilației încăperii, la numai 10 zile.
Cum să se usuce ciupercile?
În timpul colecției, ciupercile de jocuri de noroc adună o grămadă de ciuperci, iar soțiile lor trebuie să proceseze și să recolteze aceste daruri ale naturii! Ciupercile sunt marinate, înghețate și, desigur, cel mai simplu mod de recoltare - acestea sunt uscate. Pentru uscare, orice ciuperci comestibile sunt potrivite, dar albul este deosebit de bun, colectat personal într-o zonă ecologică curată!
Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea ciupercilor:
- Pentru uscare, alegeti ciuperci proaspete, sanatoase, nemodificate de viermi. Îndepărtați cu grijă cuțitul cu resturile de mușchi, pământ sau crengi de ace. Ștergeți ciupercile cu un prosop de bucătărie umed, nu este recomandat să le spălați înainte de uscare, deoarece absorb foarte bine umiditatea datorită structurii lor.
- Sortați ciupercile în grade și apoi în dimensiune. Ciupercile mari trebuie tăiate, separând piciorul și capul, în mai multe părți. Ciupercile mici pot fi uscate în întregime.
- Pentru a usca ciupercile intr-o maniera naturala, naturala, veti avea nevoie de un ac gros si de fire puternice. Straniu ciuperci pe un fir, piercing mijlocul capacului sau tulpina cu un ac. Ciupercile nu trebuie sa fie aproape, lasati o distanta intre ele de aproximativ 1 cm. In timpul contractiei, ciupercile se strang si pot fi plasate mai aproape pentru o depozitare mai compacta.
- Așezați firele cu ciuperci într-un loc cald și bine ventilat și lăsați-le să se usuce și să se ridice. De obicei, timpul de uscare a ciupercilor (depinde de dimensiune) este de aproximativ o saptamana. Ciupercile bine uscate se îndoaie puțin, cu efort - se rupe, dar nu se rupe.
Este componenta financiară (și tu însăși știți că prețul acestor produse este de câteva ori mai scump!), Ne face să ne gândim la modalitățile de pregătire la domiciliu. sub care nu cheltuim o mulțime de bani și o mulțime de timp. Uscarea este una dintre modalitățile de recoltare corectă pentru iarnă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: