Sos cremos pentru pește
ingrediente:
- 40 g unt de calitate;
- 30 g de făină;
- 80 ml de cremă de 20%;
- 100 ml de vin alb;
- 3 pene de ceapa verde;
- 2 linguri capere;
- 30 ml de suc de lamaie;
- cu un vârf de piper alb și nucșoară;
- 1/3 linguriță sare.
Aruncați untul într-o cratiță și lăsați-l pe căldură moderată. Se toarnă făina cimentată și se amestecă repede. Nu opriți amestecarea, turnați vinul și după câteva minute - cremă. Se gateste sosul pana se ingroseste, apoi se lasa deoparte, se adauga capere, suc de lamaie, ceapa tocata, sare si condimente.
Sos de roșii pentru pește
ingrediente:
- 400 ml de bulion de pește;
- 3 roșii coapte;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 3 rădăcini de patrunjel;
- 50 ml de ulei vegetal;
- 30 gr de făină și unt;
- sare.
Rotiți morcovii pe o răzătoare. Coaceți ceapa și tăiați fin, tăiați verdele de patrunjel. Faceți tăieturi încrucișate de roșii, ardeți fructele cu apă clocotită, coajați și curățați semințele. Tăiați pulpa roșie în cartofi piure.
Puneți un vas mic de ulei vegetal la foc mediu. Prăjeți legumele cu făină și gătiți timp de 3-5 minute până la morcovi moi. Se amestecă masa de roșii, bulionul de pește și sarea după gust. Se toacă sosul timp de încă 8-10 minute la temperatură minimă, amestecând ocazional. Ștergeți-l printr-o sită sau într-un blender, reîncălziți-l și amestecați cu unt.
Sos de portocale pentru pește
ingrediente:
- 190 g unt;
- 150 ml de vin alb;
- 2 portocale;
- 1 ceapă;
- 25 g de miere;
- 1/3 linguriță ardei iute;
- 1/2 linguriță. sare.
Se toarnă portocalele cu apă clocotită și se șterge. Îndepărtați coaja de citrice de pe răzătoare, stoarceți sucul. Combinați totul cu ceapa tocată, miere și vin. Preîncălziți amestecul rezultat fără fierbere. Tăiați untul în cuburi mici și puneți unul în sos până se topește. Piper, sare și tulpina printr-o sită sau tifon.
Tartar: sos de pește clasic
ingrediente:
- pentru 120 g de smântână și ulei de măsline;
- 40 de grame de muștar rusesc și ciuperci mărunțite;
- 1 castravete sărate sau murate;
- 2 ouă de pui fierte și 2 gălbenușuri de ouă;
- 3 pene de ceapa verde;
- 20 ml de otet de mere sau de struguri;
- 1 linguriță zahăr;
- 1/2 linguriță. sare.
Se separă gălbenușurile fierte din proteine, se freacă cu gălbenușul de mustar umed. Se amestecă continuu, se adaugă amestecul de ulei de măsline. Taie ciupercile, castravetele, albusurile de ou si ceapa verde in bucati mici. Se amestecă totul într-un singur recipient, se condimentează cu smântână și oțet, se condimentează cu zahăr și sare.
Articole similare
-
Cât de repede și gustos pentru a găti fasole, site-ul oficial al rețete culinare Julia Vysotsky
-
Rețete Lush rețete cum să faci, gătiți cu fotografii pas cu pas, gustoase de ce nu se pot coace
Trimiteți-le prietenilor: