Cum să coaceți stejarul
1. Îndepărtați mazărea de stejar din resturile de pădure, curățați pământul, tăiați marginea inferioară a picioarelor, clătiți-vă în apă rece.
2. Taiați copacii mari de stejar în jumătate.
3. Turnați 2-3 litri de apă proaspătă într-o cratiță, puneți stejar, ciupercile trebuie să fie complet sub apă, puse pe foc mediu, aduceți la fierbere, gătiți 10 oz de stejar.
4. Se scurge din tigaie cu apă de stejar, se toarnă apă proaspătă rece, așteptați până la fierbere, gatiti timp de 20 de minute.
Cum să murăm stejarul
Ce aveți nevoie pentru a marina stejarul
Stejarii - 1 kilogram
Acid citric - la vârful cuțitului
Oțet 9% - 2 linguri
Marinada - aproximativ 200 de mililitri de apă, o lingură de sare de mare, o lingură de zahăr, 5 mazări de piper negru, 1 frunză de dafin, câteva crengi de fenicul, o pereche de căței, 3 căței de usturoi.
Cum sa marinati stejarul
1. Spălați, curățați și fierbeți stejarul.
2. Puneți stejarul într-un șuviu, evacuați-l.
3. Se fierbe marinada: aduce apa la fiert, adauga condimente, sare, zahar si ierburi, fierbe timp de 5 minute.
4. Adăugați ciupercile la marinadă, fierbeți încă 5 minute.
5. Puneți stejarul într-un borcan, turnați 2 linguri de oțet pe partea de sus, închideți borcanele.
Fkusnofakty
- Ciuperca de stejar are o pălărie rotundă catifelată de castan, maro sau maro închis. Când se apasă, devine întunecată. Diametrul capacului variază între 5 și 20 de centimetri. Uneori, capacul poate fi mucus, cu vârsta, catifelata dispare. Carnea de stejar este galben, în tulpina este maro, se transformă imediat în albastru sau se transformă în verde-albastru. Piciorul este în formă de butoi, de obicei îngroșat de jos, galben-roșu fără o plasă, dar cu puncte roșii sau cântare. Înălțimea piciorului de 5 până la 15 centimetri, grosime - de la 1,5 până la 4 centimetri.
- Dubovik preferă soluri acide, deci este mai frecvent în teren mlaștinos, printre mușchi. Se cultivă sub stejar, fag, molid, brad, formând cu ele o simbioză. Dubovik este distribuit în Siberia de Est, mai puțin frecvent în vest, în Europa, în Caucaz, în regiunile sudice ale Orientului îndepărtat.
- Numele stejarului este că crește adesea sub un stejar. În Rusia, această ciupercă este, de asemenea, numit o ciuperca poddubikovym, poddubnikom.
- Stejarul nu are miros și gust strălucitor. dar are o aciditate rară. Este considerată o ciupercă comestibilă condiționat, deoarece stejarul conține substanțe otrăvitoare care sunt distruse în timpul gătitului. Consumul de stejar brut sau necorespunzător nu trebuie utilizat, poate provoca tulburări intestinale.
- Sucul de stejar brut este depozitat 2 zile în frigider în compartimentul de legume, fiert - 2-3 zile în frigider în bulion. Puteți îngheța.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: