Ceaiul negru, alături de ceaiul verde, este principala varietate de ceai, iar diferența dintre ele este numai în tehnologia de producție. Atât ceaiul negru, cât și cel verde sunt produse din aceeași plantă. Astfel, lăstarii tineri ai plantei de ceai servesc ca materie primă pentru prepararea ceaiului. Cum să faci ceai negru. și ce etape are în procesul de producție? În fabricarea ceaiului negru, frunza de ceai trece prin următoarele etape de procesare: răsucirea, răsucirea, fermentarea și tratamentul termic. Primul pas este să se desfacă frunzele de ceai verde să se usuce, ceea ce va dura 12-18 ore. Un proces prelungit de disparitie duce la o pierdere semnificativa de umiditate, rezultand o foaie moale si usor ductila pentru rasucire. În timpul celei de-a doua etape de producție, foile uscate sunt răsucite strâns. Acest proces, la rândul său, conduce la distrugerea și ruperea venelor din mai multe foi, din cauza faptului că ele înjură și secretă uleiuri și sucuri suplimentare. Acest lucru oferă ceai negru, în comparație cu alte tipuri de ceai, o aromă deosebit de strălucitoare. După răsucire, frunzele de ceai sunt plasate în camere întunecoase, umede și reci, pentru fermentarea ulterioară.
Cum se face ceaiul negru: fermentarea și sortarea
Cum să faci ceai negru. ce afectează aspectul final, gustul și aroma? Răspunsul la toate aceste întrebări se află în a treia etapă a producției de ceai negru - fermentarea. Acest proces duce la o întunecare a frunzelor, fermentația dă ceaiului o aromă caracteristică. Atingerea condiției optime de aromă conduce la finalizarea procesului de fermentație. După aceea, frunzele de ceai se usucă la temperatură ridicată în cuptor. Sucurile vărsate și uleiurile esențiale parfumate înmuia frunzele și își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp, după care sunt extrase sub influența apei fierbinți deja în timpul procesului de fabricare a berii. După cum puteți vedea, cum se face ceaiul negru este principala sa diferență față de ceaiul verde. Ultimul pas în prepararea ceaiului este sortarea acestuia. De exemplu, în procesul de răsucire, se poate forma o cantitate mare de resturi, care pot fi, de asemenea, utilizate. Sortarea tradițională a ceaiului este separarea materiilor prime din ceai de praf de frunze de mari dimensiuni, de frunze medii și de frunze mici sau de ceai.
Articole similare
-
Lista neagră în Egipt ce să faceți cum să vă întoarceți dacă vă aflați pe lista neagră
-
Ceai parfumat, gătit la domiciliu, facem o compoziție de ceai
Trimiteți-le prietenilor: