Cum să devii un bucătar de sushi?
Astăzi sushi este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Cu toate acestea, cel mai adesea în Rusia, Europa și America, acest nume este servit de ceva foarte departe de original. De aceea vom vorbi despre cum să facem sushi real în Japonia.
După cum știți, japonezii se bucură de tradițiile lor și cu seriozitate, care uneori se învecinează cu fanatismul, așa că sushi și roll-urile devin treptat tradiția culinară națională.
Baza profesionalismului japonez în orice domeniu este o specializare îngustă, cu mulți ani de excelență în artizanat. Real japonezi landmasters ar putea îmbunătăți pentru zeci de ani, de exemplu, taierea de pește, sau de gătit orez pentru sushi. O astfel de antrenament a început de multe ori prin curățarea unei camere sau prin spălarea unor feluri de mâncare într-un restaurant sushi. Dar chiar aici a fost observată o subordonare strictă. Chiar și noul venit nu sa apropiat de locul în care sa desfășurat acțiunea sacră pentru pregătirea sushiului.
Dar elevul a fost permis chiar înainte de răsărit să însoțească profesorul la magazinul de pește pentru somon proaspăt și ton. El a jucat rolul unui portar și, de asemenea, a învățat să aleagă și să cumpere pește. După o lungă perioadă de 3 până la 4 ani, elevului ia fost dat un fan, el a fost deja permis să stea în spatele profesorului și fan orez.
Următoarea etapă a creșterii elevului a fost apropierea de maestru, i sa permis să stea în spatele profesorului. Acest bucătar era numit "wakita", ceea ce înseamnă "tăiați bordul". Wakita avea dreptul să ridice un cuțit. Pentru japonezi, acesta este un instrument special. Acuitatea măiestriei sushi este un cuțit japonez (bonto), care are sufletul și filosofia interioară.
Adesea o viață întreagă a dispărut, astfel încât stăpânul să-și stăpânească stilul. Femeilor nu li sa permis să pregătească sushi. Japonezii credeau că au o temperatură mai ridicată a mâinilor, ceea ce ar putea strica gustul produsului. Prin urmare, secretele sushi de gătit și rulouri sunt deținute numai de bărbați.
În Japonia, ca și în alte părți ale lumii, un maestru de sushi este o profesie de înaltă calificare, care este prestigioasă și onorabilă. Pentru că orice masă pentru un japonez este o artă înaltă și estetică profundă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: