Conserve în autoclavă

Autoclavă de uz casnic (de uz casnic) - un dispozitiv care vă permite să gătiți rapid conserve de casă.

Avantajul autoclavului este capacitatea de a ridica temperatura de gătit de la 100 la 120-125 grade Celsius. Acest lucru se realizează datorită presiunii excesive în timpul funcționării autoclavului. Reducerea semnificativă a duratei preparării conservelor vă permite să economisiți mai multe substanțe nutritive și vitamine, iar rețetele de casă din autoclav nu necesită conservanți suplimentari (oțet, acid citric, sare sau zahăr).

Pregătirea în autoclavă are loc într-un spațiu fără aer în borcane închise ermetic.

Tipuri de autoclave pentru conserve

fără presurizare prealabilă (sterilizatoare);
cu injectare forțată de presiune în exces.

În autoclavele care nu necesită injecție de aer, sunt necesare în mod necesar cleme speciale (casete) pentru cutii. Pe placa de metal, puneți cutiile finite și presați-le cu o altă placă de sus, fixând-o în siguranță, astfel încât capacul din cutii de conserve să nu se rupă în timpul pregătirii în autoclavă.

Pregătirea rețetelor la domiciliu într-o autoclavă cu injecție forțată de presiune nu poate prinde cutia. Este suficient să sigilați bine borcanele și să pompați presiunea necesară în autoclav cu o pompă convențională. Datorită faptului că va fi mai mare decât presiunea din cutie, capacul din el nu va rupe.

Dispozitiv autoclave

Autoclava este un fel de rezervor cu un capac etanșat ermetic, mânere și atributele necesare:

termometru;
un monometru;
mamelon pentru injecție sub presiune;
o supapă pentru ameliorarea presiunii în exces în timpul gătitului;
gaura de golire.

Conservate într-o autoclavă: mai bine gaz sau electric?

Problema principală atunci când cumpărați o autoclavă este sursa încălzirii. Dacă aveți un gaz sau un aragaz electric convențional, autoclava va veni sub forma unui balon convențional cu capac și senzori. Designul său este foarte simplu, prețul este scăzut, este durabil și nemanjit în îngrijire.

În absența unui aragaz electric sau gazos, va fi necesar să se folosească mai multe exemplare "avansate" de autoclave pentru conservare cu un element electric de încălzire integrat, de obicei în jur de 2 kW.

Dispozitive "gaz" fără element de încălzire încorporat

Dimensiunile autoclavului depind de volumul cilindrului. Un exemplu este "Novogas" din Belarus:

Din fabrică, autoclava este furnizată consumatorului într-un film cu bule, toți senzorii sunt inversați în interiorul capacului.

Diametrul gâtului este de 12,5 centimetri. În interiorul dispozitivului se află un pașaport, o garnitură suplimentară (inel de cauciuc). În partea de jos a sticlei - stand pentru borcane.

Încălzirea autoclavului de 24 de litri la 4,5 atmosfere la 25 de grade Celsius se realizează în aproximativ 2 ore. Se răcește complet timp de 10-12 ore. După răcire, trebuie să eliberați treptat presiunea reziduală, nu puteți deschide imediat autoclava.

Există o "diferență" în aproape toate autoclavele din Belarus: ei vin la destinație cu vopsea cipată pe sticlă. Aceste zone vor trebui pictate, astfel încât metalul să nu ruineze în timpul preparării conservelor.

Autoclave electrice

Conceptul este același ca și pentru cele pe gaz, o diferență semnificativă fiind doar în prezența unui element de încălzire încorporat (TEN). Sunt fabricate autoclave electrice, de obicei din oțel inoxidabil.

Autoclave cu ECU

Autoclavele cu o unitate electronică de comandă (ECU) nu mai au senzori de presiune și temperatură pe capac, au doar mecanismul de reglare a presiunii - supapa de aerisire. ECU este atașat la peretele dispozitivului și reglează procesul de operare.

După instalarea cutiilor în autoclava pregătită și închiderea ei, trebuie doar să selectați programul de gătit de pe computer sau să setați parametrii proprii. După instalarea programului, apa se încălzește automat până la temperatura setată și o va menține în funcție de durata programată.

În gaura de scurgere a dispozitivului cu computerul, nu există nici o robinet - scurgerea apei va începe automat după gătitul cutiilor conform programului stabilit.

Pregătirea pentru muncă

Înainte de introducerea hranei conservate într-o autoclavă sub presiune, majoritatea dispozitivelor vor trebui să ia măsuri. După introducerea cutiilor în autoclavă, turnarea apei și aerul de pompare de până la 1 atmosferă, ungeți toate locațiile senzorului, ventilului și atașamentelor cu apă cu săpun. Cu o conexiune slabă, apar bule și zonele cu probleme trebuie să fie din nou înșurubate.

Prepararea conservelor într-o autoclavă este un proces foarte rapid și nu deranjant. Fermierii care cresc animale pentru carne, o autoclavă la domiciliu este foarte util!

Terci de orez cu carne de pui intr-o autoclava, prescriptie pentru 12 borcane de 0,5 litri

O rețetă simplă și ieftină pentru orezul (cu hrișcă) de ovăz cu carne de pui, care este pregătit într-o autoclavă foarte repede. Orezul cu carne se transformă delicios, puteți să vă duceți în siguranță pe drum. Peculiarul "pilaf" va ieși ca o gustare rapidă, când nu doriți să gătiți nimic.

Fasole într-o autoclavă, conservate în sos de roșii. Rețetă pentru 18 cutii de 0,5 litri

Pregătirea într-o autoclavă și consumul regulat de salată de fasole în sosul de roșii îmbunătățește digestia și promovează scăderea în greutate. De asemenea, este important ca proprietățile utile să rămână în tratamentul termic.

Tort de prescripție din gât într-o autoclavă sau sterilizator. Prepararea de pate dintr-un guler cu un ficat de vițel

Coapte cu bulion clar. Carnea, un colier, păstrează o culoare roz și devine moale. Pate tender, ușor de răspândit pe pâine.

Pateu de ficat din ficat de porc în autoclavă (rețetă pentru 22 de cutii de 0,5 litri)

Opțiunea economică a unei gustări rapide, pasta de ficat în autoclav este ușor de preparat din produse simple și ieftine. Aceasta este o modalitate foarte bună de a hrăni copiii cu un anumit ficat de porc, pe care nu toată lumea este de acord să o mănânce. Într-o autoclavă, ficatul se transformă într-o pateuă cu un gust uimitor și se bucură chiar și de copii!

Conserve cireșe într-o autoclavă în suc propriu cu zahăr

Cu cantitatea de zahăr specificată în rețetă, cireasa, păstrată într-o autoclavă, se dovedește a fi moderat dulce, nu crăpând. Poate fi consumat ca un desert independent și folosit pentru prepararea de mâncăruri dulci: sandviș și prăjituri, iar din sirop face compot.

Conserve din pește în ulei în autoclavă

Folosind carne de tei în pește conservat, felul de mâncare a fost gătit de secole. Astăzi este foarte simplu să gătiți conserve de șobolan în general - folosind o autoclavă de origine. Peștele se dovedește a fi delicat, nu există miros de resturi, iar oasele de șobolan devin atât de moi încât sunt consumate cu carne.

Acasă "șprot", o rețetă într-o autoclavă. Pregătirea șprotului de la puzanka la domiciliu.

Producătorii de șprot ambalaj în borcane nu numai pește adevărat, șprot, dar și șprot, tulk, hamsu și chiar hering mici. Rețeta noastră pentru prepararea șprotului este mult mai bună - clătite sunt foarte delicioase, chiar dacă treceți peste procesul de fumat sau de prăjire înainte de a scufunda cutiile în autoclavă.

Conserve de pește din crap autoclavat

O rețetă foarte utilă pentru morcovi conservați, în special pentru pescari. O captură mare este rapid conservată într-o autoclavă. Oasele din crapul crucian vor fi moi, ca și carnea în sine.

Rețeta de gătit gătit în casă într-o autoclavă. Cum se prepară tocană din carne într-o autoclavă.

Obiceiul de multe tushenka acasă a intrat în dietă ca un vas universal, care pot rapid și gustos satisface foamea la prima oportunitate. Când plecați la natură, puteți lua cu dvs. două cutii de tocană preparate într-o autoclavă și, dacă doriți, bateți rapid o companie mare cu un sos consistent cu carne.

Tomatele se conservă în autoclavă în suc de roșii

Conform acestei rețete, roșiile conservate într-o autoclavă sunt universale. Ele pot fi preparate pentru orice gust - ca și adăugarea de sare, piper și alte condimente, și conservate fără aditivi, păstrând gustul original al roșiilor.

Conserve de pește în autoclavă acasă. Rețete de pește în autoclavă, cum să gătesc acasă.

Retetele pentru pește în autoclav sunt uimitoare pentru varietatea lor. Aici sunt prezentate doar retetele de baza ale pestelui conservat, in care se adauga gustul condimentele, cerealele si alte ingrediente.

Fasole de sparanghel cu morcovi, conservate într-o autoclavă

Frumusețea preparatelor de gătit într-o autoclavă este că nu aveți nevoie să adăugați conservanți suplimentari la rulare a produselor și procesul de sterilizare este mult simplificat.

Caviar de vinete conservat într-o autoclavă

Un mod extrem de simplu și rapid de a pregăti caviarul de vinete este obținut dacă utilizați o autoclavă pentru gătit - un dispozitiv indispensabil pentru iubitorii de conserve acasă.

Autoclava autovehiculelor de uz casnic pentru uz casnic - prezentare generală

Pentru unii oameni, autoclava discutată în acest articol va fi o descoperire, un fel de dispozitiv străin fantastic - atât de impresionant este proiectarea autoclavului de acasă.

Autoclava poate fi numită în siguranță un magazin de conserve acasă. Cu ajutorul unei autoclave de uz casnic, puteți face nu numai legume și fructe, ci și carne, pește și chiar tocană.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare