Chebureks ... Numai dintr-un singur cuvânt există o imagine cu căldură, cu o căldură de chebureks parfumate și gustoase.
Cheburecii consideră tătarii din Crimeea ca fiind antena lor națională. Și în fosta capitală a Khanatului Crimeei din orașul Bakhchisaray, chiar vizavi de Palatul Khan, de la vremurile sovietice și până în prezent, sa păstrat cafeneaua "Crimean Chebureks". Aici sunt cele mai delicioase. Odată cu întoarcerea tătarilor în Crimeea, acum, în fiecare colț al peninsulei, cu siguranță veți fi tratați cu chebutiți, pe care tătarii din Crimeea le numesc culoarea națională caracteristică a "baconelor".
Ce sunt cheburecii?
Așa cum nu au sunat: sunt plăcinte din azimi, prăjite în ulei; acest lucru și găluște a crescut în mod miraculos de mai multe ori și a intrat în kazan cu unt; aceasta este machinarea coreenilor, care, de asemenea, nu au venit cu nimic, așa cum au luat pelmeni, le-au aplatizat și le-au prăjit.
Din toate cele de mai sus, apare o anumită imagine. Se pare că pateuri - un aluat, fără adaos de drojdie, în cazul în care umplutura este utilizată în mod tradițional carnea tocată cu o mulțime de ceapa, dar ia în considerare alte la fel de delicioase umplute cu branza, ciuperci, un amestec de carne și brânză cu roșii.
Cheia succesului gătitului depinde în mare măsură de stăpânirea gazdei și una dintre sarcinile-cheie este pregătirea corectă a aluatului pentru cheburecii. Ar trebui să fie laminate subțire, ar trebui să fie cu bule, fulgi și topi în gură cu puțin sau deloc efort de efort de mestecat din partea persoanei.
Scopul nostru este să găsim, să învățăm și să facem un astfel de aluat, astfel încât acasă și oaspeții să nu poată fi târâți de urechile cheburecii.
Reteta pentru cheburecii nr. 1
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru test.
Componente necesare: un pahar de apă caldă, trei pahare de făină, o lingură de ulei vegetal, o linguriță de sare.
În această versiune, nu există nici un ou, nicio drojdie și praf de copt. Aceasta este o versiune clasică reală a testului proaspăt.
Cum să gătiți aluatul: într-un castron profund, turnați toată făina și sarea. Se toarnă jumătate de pahar de apă și jumătate de lingură de ulei vegetal. Începem să frământăm aluatul. Apoi se toarnă apa rămasă și se adaugă ulei. Aluatul trebuie să fie bine distrus. Secretul acestei rețete este că datorită uleiului este elastic. Apoi, aluatul finit învelit în filmul alimentar și lăsat pe masă timp de o jumătate de oră, dă glutenului de făină să se disperseze și, prin urmare, dă testul copt.
Testați Rețeta # 2
Această rețetă este diferită prin faptul că aluatul este suplimentat cu ulei de fierbere, datorită căruia aluatul este produs cu bule mici pe suprafața sa.
Ingrediente: 300 ml de apă caldă, sare și zahăr într-o linguriță fără alunecare, 100 g de grăsime (smalțuri, margarină, ulei de floarea-soarelui), 600 g făină.
Pregătirea: sare diluată și zahăr în apă. Adăugați jumătate din cantitatea necesară de făină. Ar trebui să obțineți un aluat ca o clătită. Puteți să o verificați în felul următor: puneți o furculiță în aluat, ar trebui să alunece treptat în ea. În această etapă, trebuie să turnați uleiul de fierbere în aluat și amestecați rapid cu o furculiță. După aceasta adăugați restul făinii și frământați cu grijă. Aluatul trebuie să fie abrupt, apoi elastic. Lăsați pe masă timp de 30 de minute. După aceea, scoateți și pregătiți cheburecii.
Această rețetă de încercare se numește și cremă, deoarece apa este folosită la cald și pur și simplu la fierbere. Aluza se dovedește a fi crocantă, subțire, dar atunci când rularea nu se rupe, dar păstrează integritatea.
Produsele necesare: luați 300 ml de apă de două ori cantitatea de făină, o ouă de pui brut, o jumătate de linguriță de sare și o lingură de alcool, 2 lingurițe. l. orice ulei vegetal fără miros.
Se prepară după cum urmează: adăugați sare, ulei vegetal și fierbeți în apă. În aceeași apă fierbinte, adăugați un pic mai puțin sticlă de făină și amestecați imediat cu o furculiță, astfel încât să nu rămână bulgări. Lăsați amestecul să se răcească și adăugați un ou crud și alcool. Apoi adăugați restul făinii și frământați bine pe masa de bucătărie. La acest proces, puteți desena și mâinile bărbaților. Acest aluat ar trebui să stea timp de cel puțin o oră și este mai bine să-l lăsăm pe toată noaptea.
Ingrediente: o jumătate de pahar de apă, trei pahare de făină, o linguriță de sare și zahăr, o lingură de smaltz.
Pregătire: dacă nu există un fumător în casă, este necritic. Acesta poate fi înlocuit cu grăsime. Luați o bucată de grăsime, tocate fin, puneți într-o tigaie și topiți-o. Grăsimea rezultată din grăsime și va merge la pregătirea aluatului. În făină se adaugă grăsime, zahăr și sare. Se amestecă întreaga masă, se produc fulgi de grăsime și făină. Se toarnă apă fiartă și se amestecă imediat. Aluatul obișnuit trebuie lăsat în frigider timp de cel puțin 60 de minute.
O aluat de ou pe cheburek se dovedește friabil și fragil, din cauza a ceea ce suferă.
O ceașcă de măsurare va fi o coajă de ou, care mai întâi se spală bine cu săpun și oul în sine, apoi se face ușor o gaură, se îndepărtează proteina cu gălbenuș, iar cochilia măsoară apă.
Ingrediente 4 oua 8 coji de apă, ulei vegetal 1 cockleboat, 100 ml de vodca, sare, făină, astfel încât aluatul nu se lipește de mâini, dar nu prea strâns.
Preparare: bate ouăle cu sare și ulei vegetal. Adăugați apă și vodcă. Adăugați făina și frământați aluatul. Finalizați aluatul în frig timp de două ore.
Aluat pentru chebureks pe bere. Un astfel de produs, cum ar fi berea, este adesea folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare, inclusiv a produselor de panificație. Aluatul este încă mai aproape de drojdie, deoarece berea nu poate fi numită apă obișnuită. Orice bere de la lumină, până la întuneric și nonalcoolic este potrivit. Se întâmplă ca sticla să fie deschisă, dar nu complet beat. Chiar dacă berea a rămas deschisă și gazele au ieșit din ea, atunci se potrivește și în rețeta aluatului.
Ce este necesar: un pahar de bere, un ou, sare, făină de 3-4 pahare.
Preparare: amestecați berea cu sare și ou. Adăugați făină și frământați. Aluatul se dovedește a fi strâns, dar trebuie să se așeze pentru câteva ore, doar apoi să-l roage pe cheburek.
Nu mai puțin versiunea originală a testului de brânză de vaci. Se dovedește blând și moale.
Veți avea nevoie de: 200 g branza de vaci; un ou, sare pe gust; o jumatate de lingurita de sifon si otet de masa; pentru a stinge sifon; o jumătate de pahar de făină.
Cum se prepară: brânza de vaci trebuie frecat, astfel încât să nu existe bucăți. Puteți folosi un blender sau puteți freca printr-o sită în aceste scopuri. Adăugați oul, sare. Pe sifon turnați oțetul pentru a merge interacțiunea reacției chimice. Se toarnă făina și se amestecă. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu rămână pe mâini. Dacă aluatul este blocat în timpul rulării, adăugați și faina.
Aluatul pe iaurt este pregătit foarte ușor și rapid și se dovedește a fi moale și blând. Deoarece kefirul este un produs de fermentație, nu sunt necesare componente suplimentare.
Îl luăm. un pahar de kefir, sare, un ou și 500 g de făină.
Se prepară: în kefir adăugăm sare și un ou. Bătuți cu grijă un bici sau un blender. Adăugați făina. Lăsați testul să se întindă până la 20 de minute.
Aluat pentru chebureks pe apa minerala.
Ingrediente: un pahar de apă minerală, un ou, o linguriță de sare și două lingurițe de zahăr, patru pahare de făină.
În unele variante de preparare a aluatului se adaugă imediat ulei vegetal în cantități de până la 2 linguri, în alte rețete absent.
Pregătirea: în apă minerală, de preferință luați carbonatat, adăugați ouă, zahăr și sare. Bateți cu măturată, apoi adăugați făină. Gata de aluat ar trebui să dureze 20-30 de minute.
Sugestii utile:
- pentru pregătirea testului, trebuie să luați mai multă făină decât cea indicată în rețetă, deoarece făina poate fi diferită în ceea ce privește conținutul de gluten. Prin urmare, discrepanța dintre cantitatea necesară și cea specificată în rețetă;
- dacă cheburecii finali au un aluat tare, atunci ele trebuie transferate într-o tigaie acoperită cu un capac și lăsate să se ridice într-o formă fierbinte.
A plăcut: 7 utilizatori
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: