Untul este periculos

Printre ingredientele produselor alimentare se găsește adesea uleiul vegetal hidrogenat. Uneori se întâmplă, parțial hidrogenată.

Să vedem ce este și de ce este nevoie. Pentru aceasta, să vă familiarizați pe scurt cu procesul tehnologic de purificare a uleiului.

Deci, uleiul brut este pre-filtrat și turnat în containere pentru depozitare intermediară.

În plus, se efectuează hidratarea uleiului cu apă fierbinte și, conform tehnologiei, temperatura apei și a uleiului ar trebui să fie aproximativ egală.

Ie uleiul este menținut la o temperatură de aproximativ 130 ° F

După hidratare, uleiul este păstrat la o temperatură ridicată, care este menținută cu forța mai mare decât mediul.

Apoi, uleiul este separat.

Centrifuga separă componenta de produs lichid și fracția vâscos fosfatide hidratate și ulei, apoi componentele de ulei mai vâscos în lanțul de procesare (fosfatide) trec printr-un dezumidificator care îndepărtează apa și ieșire ponderată se obține lecitină.

Componentele lichide ale uleiului, amestecate cu acid citric, trec printr-o altă centrifugă, din care rezultă deja ulei practic pur, care suferă procesul de albire.

Înainte de cea de-a doua centrifugă, uleiul este tratat cu caustic, ceea ce permite ca substanțele reziduale să fie transferate într-o stare mai intensă / tare și apoi îndepărtate prin centrifugare.

Înainte de înălbire, se adaugă trisil la ulei (o componentă specială care asigură o mai bună filtrare și purificare a uleiului).

Amestecarea trisilului cu uleiul este destul de lent, pentru o lungă perioadă de timp și are loc la o temperatură de 180 ° F

Albirea are loc într-o înălbire în vid la o temperatură mai mare de 221 ° F

După înălbire, uleiul intră în rezervor cu spirale de abur pentru a încălzi uleiul, după care uleiul încălzit trece sub presiune un filtru cu auto-curățare.

Apoi, procesul se repetă ciclic. Uleiul filtrat intră în depozitul intermediar pentru prelucrare ulterioară.

În majoritatea cazurilor, uleiul filtrat este hidrogenat. Cu cât este mai mare gradul de hidrogenare, cu atât este mai vâscos petrolul.

Hidrogenarea este procesul de interacțiune a hidrogenului cu hidrocarburi nesaturate, rezultatul fiind saturația legăturilor duble sau triple.

Esența hidrogenării constă în creșterea rezistenței la oxidare și (sau) modificarea punctului de topire al uleiului, prin reducerea nesaturației.

Hidrogenarea grăsimilor, în producerea de margarină, conform unor studii recente, are un efect secundar extrem de neplăcut.

Aceasta duce la formarea așa-numitelor trans-izomeri ai acizilor grași (TIZHK), practic absenți în uleiul cremos și vegetal și, prin urmare, neobișnuit pentru corpul nostru.

Izomerii, care au o margarina hidrogenată ajunge la 40%, creșterea colesterolului din sânge, împiedică funcționarea normală a membranelor celulare, de a promova dezvoltarea bolilor vasculare, afectează în mod negativ potenta sexuala.

Prin urmare, deși sursa de preparare a grăsimilor vegetale, margarine hidrogenare - proces de conversie uleiuri lichide într-un produs solid, menținând această stare la temperatura camerei - ceea ce le face bogat.

Legumele vegetale sunt nesaturate și nu contribuie la creșterea concentrației de colesterol din sânge.

Acestea conțin acizi grași care, în combinație cu grăsimi de pește nesaturați, au o acțiune preventivă directă împotriva bolilor cardiovasculare.

Acest efect se bazează pe faptul că grăsimile nesaturate de origine vegetală, precum și, pestele gras, reduce probabilitatea de cheaguri de sânge, și să normalizeze ritmul cardiac, pentru a preveni apariția inflamației în vasele de sânge și formarea plăcilor aterosclerotice.

Grăsimile reduc, de asemenea, riscul de stopare bruscă a cardiace.

Primul inamic al margarinei este omul de știință canadian Sinclair, din anii 30, sugerând că trans-izomerii naturali pot schimba cursul proceselor biochimice din corpul uman.

Potrivit șefului de Fiziologie de laborator și Institutul de putere - Satbeka Musabekova, studii recente au aratat ca perturba trans enzyme membranelor celulare prăda, creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Oamenii de știință au calculat că aportul zilnic de 40 de grame de margarină, care conține 5 grame de trans-izomeri, crește cu 50% riscul de atac de cord.

În prezent, experții medicali au constatat că, printre fanii produselor din margarina, mortalitatea de boli de inima coronariene și numărul de infarct miocardic este semnificativ mai mare decât pentru cei care prefera un unt obișnuit.

La femei, cancerul de sân este mai frecvent de 40% (prezența TIAHC a fost descoperită atunci când se iau probe de țesut adipos).

Iubitorii de margarină se confruntă, de asemenea, cu o deteriorare a calității laptelui la mamele care alăptează, nașterea copiilor cu greutate mică, risc crescut de apariție a diabetului zaharat.

Nu vă lăsați să fiți uciși și mușcați.

Articole similare

• Ce este periculos este untul 4 lucruri care nu sunt rostite cu voce tare

• Este util pentru unt, proprietăți, substanțe, cât de mult poate

• Ce este mai bine să adăugați ulei de cartofi zdrobiți, smântână sau lapte

Trimiteți-le prietenilor: