Tot ce trebuie să știți despre bere

Tot ce trebuie să știți despre bere

Berea este autosuficientă. Aveți posibilitatea să atașați la el tot ce vă place: cel mai potrivit recipient sau ochelari, alimente alese ideal, atmosfera unui pub clasic rus sau german sau chiar un pub în stilul colonial britanic. Dar, de asemenea, puteți să luați orice doriți - și totuși ea va rămâne în sine.

tabără
Berea principală a lumii este o tabără strălucitoare, care este mai presus de toate beată de la sticle și vărsată în baruri. Tabăra este opusă de ale - cel de-al doilea tip major de bere din lume. Întreaga diferență este în drojdie. Lager - bere ușoară, ușoară și uscată în stil germano-ceh, a fost inventată în Boemia în 1842. Când a inventat-o, nimeni nu știe. Acesta este cel mai vechi mod de producere a berii - hamei, malțului, apei, drojdii sălbatice.

Berea, după cum știți, se rătăcește. "Fermentarea la sol" este o tabără în cheia germano-cehă, tipică pentru Europa și acceptată în general în restul lumii. Producția sa este un proces de înaltă tehnologie: berea rătăcește mult, cu răcire, controlul temperaturii. "Fermentarea de cal" se referă la procesul în care capacul de drojdie plutește pur și simplu pe suprafața berii fermentabile la temperatura camerei. Acesta este un mod mai arhaic - așa fermentat de anghilă.

Mulți sunt surprinși că puburile sunt servite la bere la temperatura camerei. Aceasta nu este o fad: bere, fermentată în căldură, toată frumusețea gustului și a aromei sale se va deschide exact în forma răcoare. Taberele sunt mereu în stare de ebrietate. În cele mai multe pub-uri din Moscova, totuși, berea engleză se toarnă în cani rece. Chiar și în timpul iernii - în care am avut ocazia să fim convinși de raidul special în ajunul zilei Sfântului Patrick. Lăsând pubul irlandez "Belfast" pentru un îngheț de 25 de grade, participanții la degustare au simțit o durere în gât.

Există nenumărate numere de leagăne. Acum cinci ani, au existat tabere americane la modă, care au trei-patru specii, inclusiv "Miller" gătite în Kaluga. Dar acum acest mod a trecut. Toți s-au întors la pilsnerami - adică lagerii cu accent pe hamei. Cehii cred în mod corect că un adevărat pilsner poate fi produs numai în orașul ceh din Plzen, în care, în opinia lor, cel mai bun hamez crește în lume. Cu toate acestea, berele invidioase din alte regiuni, chiar și în secolul al XIX-lea, au fost tratate diferit, iar pilsnerul german (cel mai popular astăzi al lui Beck) și chiar cel american au apărut. Acum, pilsnerul ceh este preparat chiar și în Kaluga și este vândut în restaurantele din Moscova.

Taberele germane sunt diverse, nu are rost să le enumerăm. La Oktoberfest, germanii produc o bere sezonieră - soiurile întunecate din Munchen și bavarez, inclusiv fumatul Aecht Schlenkerla Rauchbier. Dar acest lucru este particular. tabere majore ale lumii - aceasta este a lui Foster, Carlsberg, Beck, Corona, Stella Artois, Kronenbourg, Heineken, sunt produse în diferite părți ale lumii, fără a fi legat de o singură țară.

Întuneric și lumină
Pentru lupta dintre bine și rău, berea întunecată și ușoară nu are nici o legătură, este tot în componența lor principală - malț. Culoarea berei este determinată de gradul de prăjire a malțului și de cantitatea de malț închis utilizat în gătit. Cele mai obișnuite tipuri: caramel, ciocolată, arse - toate acestea pot fi găsite pe eticheta "Baltika №6". Întunericul poate fi atât oarecare, cât și tabăra. Despre aceeași poveste cu o discuție populară despre bere "filtrată" și "nefiltrate" - aceasta sau aceasta poate fi absolut oricine. În plus, berea de grâu poate fi atât întunecată, cât și filtrată, de exemplu berea de la faimosul producător bavarez Maisel Weisse, care poate fi cumpărată în majoritatea supermarketurilor.

Tabere de grâu
Berea, care este fabricată din hamei și malț, se întâmplă de obicei cu un accent fie pe hamei, fie pe malț. Dar uneori se întâmplă ca malțul să fie înlocuit cu alte cereale - grâu, secară sau chiar orez, care este pus în bere în China, precum și în fabricile de bere mari pentru a reduce costul procesului. Grâul se prepară activ în Bavaria, probabil din surplus de cereale. Schneider Weisse din Bavaria superioară, popular în supermarketuri, este cel mai bun exemplu.

Belgianul "Hugarden", cu adăugarea de coajă de portocală, a făcut tabere de grâu populare în întreaga lume - inclusiv fabrica de bere Klin. Apropo, berea belgiană este cel mai ciudat lucru din lume. Se pune cireș, zmeură, alte legume și fructe. Acestea sunt crimson Lindemans Framboise sau "Bellevue". Aceste soiuri sunt mai degrabă, mai degrabă, nu la lager, ci la elfi. Și la Moscova pentru a merge la o bere belgiană se află în "Beer Cell" sau "Birmarket". Berea belgiană este atât de neobișnuită încât înainte să o cumpărați, trebuie să o încercați. Dintr-o dată nu-i place?

Cel mai bun lucru din ceea ce se întâmplă în oceanul unei băuturi spumoase.

Ely
Toată berea britanică și irlandeză este o pisică. Diferența obișnuită dintre berea întunecată și cea ușoară a limbii engleze este foarte neclară, iar gradarea berii în funcție de culoare este foarte convențională.

Să începem cu specii ușoare. Bitter este o lumină populară de culoare aurie. Servit în 80% din puburile din Anglia. Pale Ale - bere de culoare yantar sau cupru, preparată din malț ușor uscat. O lumină puternică și alcoolul stinge setea în căldură. Foarte similar cu amar.

Apoi nu merg destul de ușor, ci mai degrabă de culoare roșu-maroniu și semi-întuneric în clasificarea mondială. Brown Ale - culoare maronie-roșie, este presărat cu malț podzhapennym și kapamelnym. Cask Ale - butoi filtrată, ciocănit în butoaie de stejar. Complet la marginea întunericului este Irish Red Ale - aproape roșu, saturat, dulce și uleios.

Apoi urmați linia întunecată a limitei. Engleză Strong Ale, care este adesea etichetat ca ald ale în provincie, are o culoare maro și un gust amar-amar. Poate, de asemenea, să apară ca un alb întuneric. Ssotch Ale are o culoare închisă, un gust malț, cu o nuanță uleioasă și nuțată și adesea o aromă de turtă ușoară, ca și în cazul whisky-ului de malț single. Asocierea cu whisky nu este întâmplătoare. Toată lumea știe că acestea sunt realizate din malț, dar puțini oameni cred de mult despre faptul că, înainte de preluarea malțul în alcool, este necesar să fermenteze într-un fel de bere - și așa mai departe, bere scoțian este cel mai similar cu malț Braga, folosit pentru a face whisky.

Și, în final, soiuri întunecate. Sincer, elies întuneric sunt adesea numite stouts. ale întuneric șef - rorter - a fost prima svapen la Londra în 1730 de către pivovapom Hapvyd pentru portari familii și proletariat industriale, dar un stout real, a fost inventat de Arthur Guinness în doar 1,759. În mod tradițional, stouts sunt uscat - în Irlanda - și dulce - în Anglia. Cele mai populare bucăți de Guinness pot fi găsite în orice bar.

În cele din urmă, chiar și printre berea britanică originală, există soiuri și formate care se încadrează în afara unei serii convenționale: cum orz de vin, vin și orz hibrid bere sau fulgi de ovăz Stout - preparată cu fulgi de ovăz. Vinul de orz, precum și cel obișnuit, pot fi îmbătrânite în stejar, care dobândește un caracter neobișnuit pentru gustul de tanin de bere și aroma bogată. Celebrul "Thomas Hardy El", în vârstă de șase luni în butoaie și având un miros de bulion de carne, este practic vin de orz.

Principalii jucători de pe piața alexului clasic sunt fericiți să lucreze pentru export: Young's, Greene King Brewing and Retailing Limited, Sankt-Petersburg. Brewery lui Petru, Wychwood Brewery - și în ultimii ani, produsele lor au devenit mai mult decât este disponibil în Moscova, nu numai în magazinele de specialitate pentru fani ca „Krueger Hall“, în Tula sau „Pilgrim“ pe Savelovskaya (8499978 2507. Novoslobodskaya, 62, Bldg .17), dar și în rețelele de vânzare cu amănuntul, până la mini-piețele "Daily".

Bere rusă
De obicei, berii rusești nu mai există timp de 200 de ani. Și, în general, berea rusă, așa cum a fost, nu este - aproape întreaga industrie pre-revoluționară de fabricare a berii a fost construită de germani și cehi. Înainte de revoluție au fost în jur de 20 de fabrici în diferite orașe, ale căror nume includea cuvântul "Bavaria", și aproximativ 15 - cu cuvântul "Boemia". Deci, nu este nimic surprinzător faptul că acum piața este controlată de mai multe corporații transnaționale.

Berea în Rusia de azi este un recipient din plastic și un număr limitat de mărci. Despre acelasi lucru se pare ca se intampla in Statele si in intreaga lume. Dar acolo, consolidarea nu ar putea continua pe termen nedefinit - și răspunsul la globalizare a fost microprocesele care au apărut de la începutul anilor '80, inclusiv cele combinate cu restaurante și baruri.

La Moscova, microbreweries, bere de bere pentru restaurante, în timp ce seamănă ușor cu alternativa în devenire pentru mega-companii - este mai mult ca o jucărie pentru restaurante de succes. "Tinkoff", "16 tone", "Cel de-al cincilea ocean" - toți nu fac vremea în logica și stilul vânzărilor de bere, dar produc bere destul de înaltă pentru amatori. Toți au fani constanți care îi iubesc pentru un meniu de bere mai mult sau mai puțin variat în germană, ca Tinkoff sau Britanică, ca stilul Tonn. În cazul restului restaurantelor, există trei soiuri abstracte: lumină, întuneric și roșu. Tot felul se gătește aproximativ pe aceleași fabrici de bere lângă Moscova și este transportat în restaurante în butoaie de întoarcere.

Subcultura de bere este o companie ciudată de fani ai fotbalului, celtomaniaci și neo-fasciști, pentru care berea este mai mult decât obișnuitul ritual masculin. Apropo, este omul? Potrivit cercetării interne a lui Tinkoff, majoritatea fetelor care beau bere preferă să bea bere întunecată în stil german, și mai ales în vară. Nu atât de mulți oameni aleg bere nu din cauza gustului, ci din anumite motive ideologice. În cele din urmă, cu un sortiment limitat, totul se reduce la nici măcar subculturile, ci la bere. "Guinness" și stufurile similare sunt subiectul unui cult pentru fani ai temei celtice. Câteva skinheads clasice și fanii de fotbal, care se înrădăcinează pentru cluburile britanice, beau "Spitfair" și "Newcastle Brown El". Și fanii cluburilor italiene pot rula câteva blocuri de dragul "Birra Moretti". Iar neo-fasciștii ruși, chiar și cei orientați spre ideea națională, beau bere germană.

Interviu cu bucătarul-șef al restaurantului Simple Pub Dirk Kruger: "Barurile de bere sunt doar la Moscova - camere spațioase, unde există posibilitatea de a deschide un meniu mare, să stați și să alegeți".

Coniacurile Baron Otard incluse în topul celor mai bune cinci coniacuri din lume, au obținut din nou succes la Concursul Internațional de Vinuri Internaționale Spirit Competiție (IWSC), primind patru medalii.

Un whisky premium unic Royal Salute a creat un amestec rar. Pana in prezent, o singura persoana din lume si-a apreciat buchetul - creatorul si maestrul de amestecare, Collin Scott. Whiskey Tribute to Honor a fost creat pentru a aduce omagiu celei mai vechi regale regale a Insulelor Britanice - coroana, sabia și sceptrul din Scoția, cunoscute și sub numele de Onorurile Scoției.

Un nou tip de whisky va fi lansat cu ocazia celei de-a 60-a aniversări a domniei lui Elizabeth al II-lea

Continuăm povestea despre alegerea whisky-ului. Și din nou - cu ajutorul Clubului de whisky din Moscova "Clubul de degustare a whisky-ului din Moscova". Și astăzi conversația va fi despre așa-numita "insulă" Molts - whisky single malt produsă pe insulele situate lângă Scoția. Se crede că apropierea mării (insulele sunt mici) îi conferă acestor Molts o anumită salinitate și o aromă afumată - deși poate fi în toată lumea. Dar ceea ce se poate spune cu siguranță - "insula" Molts sunt băuturi uimitor de bogate, elegante și interesante.

Articole similare

• Ce trebuie să știți despre bere, despre băuturi

• Alcool la petrecerea de absolvire pe care trebuie să o cunoașteți - sănătatea copilului

• Ce trebuie să știți atunci când alegeți o pisică pentru reproducere și expoziții

Trimiteți-le prietenilor: