Revista de grăsimi de prăjit

Esența problemei

Utilizarea grăsimilor de prăjit este o problemă serioasă pentru multe întreprinderi. Uleiul de prăjit epuizat nu este permis să fie vărsat în locuri neautorizate la nivel legislativ. Încălcarea interdicției amenință o amendă destul de mare. De asemenea, nu puteți turna uleiul de prăjire în chiuvetă, deoarece se va acumula pe pereții conductelor și va provoca înfundarea chiar dacă utilizați regulat agenți de curățare. Mai mult, uleiul va cădea în canalul public și va înfunda răsăritele. Lucrarea de curățenie în acest caz este o întreprindere lungă, costisitoare și cu forță de muncă intensă.







Răcirea grăsimilor din frizer

Procesul de reciclare a grăsimilor de prăjire include trei etape:

  • Colectarea este efectuată în recipiente de plastic închise ermetic, cu o capacitate de până la 1000 litri.
  • Transport la locul de utilizare pe transportul special.
  • Distrugerea sau prelucrarea. Cel mai adesea, reciclarea are loc prin arderea în cuptoare la temperaturi ridicate. Pentru siguranța filtrelor de utilizare a mediului. Pentru prelucrare se utilizează apă, alcool și diverse filtre, ca urmare a căror reacție se formează materii prime pentru a fi utilizate în continuare în producția de parfumuri, săpunuri, lubrifianți și produse de vopsire și vopsire.






Întregul complex al evenimentului necesită echipament specializat. Cercetătorii ecologiști cu experiență și educație specializată ar trebui să efectueze reciclarea.

Cum se completează jurnalul de grăsimi

Producția de produse prăjite are loc cu ajutorul echipamentelor profesionale speciale. În același timp, calitatea grăsimilor de prăjire este monitorizată și se păstrează un jurnal de grăsimi de prăjire.

În conformitate cu Anexa 5 SanPiN 2.3.6.1079-01 "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de catering, fabricarea și comercializarea produselor alimentare și a materiilor prime alimentare în ele" este necesar să se completeze jurnalul de grăsimi.

Revista de grăsimi de prăjire este cusută, capacul este ștampilat și paginile sunt numerotate. Trebuie să specificați data de începere a jurnalului și numele organizației.

Contabilitatea utilizării grăsimilor de prăjire se efectuează zilnic. Verificarea este efectuată organoleptic la începutul și la sfârșitul prăjirii, datele fiind înregistrate. Pentru a umple sunt supuse la 10 coloane simple pentru a umple datele. Dacă calitatea prăjiturii este nesatisfăcătoare, aceasta trebuie predată în baza unui acord de prelucrare industrială.

Metode de prelucrare a grăsimilor







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: