Cilindrii de pește sunt o farfurie ușoară, dar destul de satisfăcătoare. În afară, aceasta arată întotdeauna spectaculoasă, ceea ce vă permite să diversificați în mod semnificativ meniul zilnic și să decorați gustările cu o masă festivă.
În plus, anumite tipuri de feluri de mâncare se vor potrivi celor care aderă la o dietă nestrictă sau rapidă.
Pregătirea unui rulou delicios de pește nu implică prea mult timp. Unele tipuri de gustări sunt pregătite în grabă.
Pești de pește - principii generale de gătit
• Filletul este baza unei astfel de role. Puteți cumpăra produse gata făcute sau le puteți separa singur.
• Roșiile de pește sunt preparate din pește proaspăt sau sărat, pot fi fie fluviale, fie marine. Principalul lucru este că peștele nu este prea gras și osos.
• Baza ruloului poate fi un filet întreg de pește proaspăt și preparat din el o forță de forță. Cartușul sărat este folosit ca umplutură și tăiat în plăci subțiri sau bucăți mici.
• Există multe opțiuni și modalități de pregătire a unui astfel de vas. Rolls fierbe, aburit peste abur, coapte, sărate sau înmuiate, plasarea în frigider. Sunt gătite cu umpluturi și fără ele, într-un singur fel, sunt uneori folosite câteva tipuri de pește. Combinația potrivită de produse, aici trebuie să acordați atenție pregătirii.
Pește de pește cu somon sărat "Festiv"
• Somon slab sărat - 200 g;
• două linguri de amidon, cartof sau porumb;
• patru ouă;
• Ripper pentru aluat - 1/2 plic mic;
• cinci rădăcini de mărar;
• 200 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
• 60 gr. (2 linguri) Făină;
• 60 gr. măsline negre fără gropi.
1. Tăiați măslinele cu inele subțiri, mărar mărunțit de dimensiuni mici.
3. Puneți într-o ceașcă o lingură de trei linguri de aluat și amestecați-o cu mărar mărunțit.
4. Acoperim foaia de copt cu pergament. Se toarnă partea principală a aluatului și se acoperă uniform tava de copt. De sus, în centimetri unul de celălalt, de la lingură picură aluatul, îmbrăcat cu mărar, am întins inele de măsline.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. După ce am plasat-o la nivelul de mijloc, plasăm o foaie de copt în ea cu un aluat. Coaceți timp de 20 de minute.
6. Imediat după coacere, întoarceți foaia de copt peste un prosop umed, împrăștiați tortul pe el și rotiți-l împreună cu un prosop. După o răcire ușoară, desfaceți prosopul, iar aluatul se rotește din nou într-o rolă și se lasă până se răcește complet.
7. În timp ce baza rolei se răcește, pregătiți umplerea. Tăiați somonul în bucăți mici și amestecați cu smântână.
8. Desfacem aluatul răcit. La suprafață, distribuiți în mod uniform peștele și umpleți-l înapoi.
9. Am înfășurați ruloul de pește cu film de alimente, puneți-l în frigider pentru noapte.
Pește de pește din pâine de pita și somon sărat
• somonul sărat - 200 de grame;
• foaie de lavash subțire;
• un mic buchet de mărar;
• 200 gr. brânză de brânză;
• o lămâie mică;
• frunze de salata pentru servire.
1. Pregătirea peștilor. Am tăiat felii de somon foarte subțiri. Aveți posibilitatea să utilizați filetare gata.
2. Spalati lamaie cu apa clocotita, taiati-o. Stingeți jumătate din suc și presați-vă printr-o sită. Avem nevoie de o lingură.
3. Grind verdele de marar. Răspândiți brânza de cremă într-un castron mic și adăugați mărar la ea. Se toarnă sucul de lămâie și se amestecă bine.
4. Întoarceți pâinea de pită și aplicați pe ea un strat subțire și uniform de masă de brânză. De sus, așezați cu grijă felii de somon.
5. Îndoiți pita cu o rolă densă, trageți-o într-o peliculă și puneți-o în frigider.
6. În cazul în care lavașul este înmuiat cu brânză și devine moale, se taie rola de pește în felii de lățime de doi centimetri. Servim pe frunze de salata, asezate pe fundul unei placi plate.
Steamul de pește de pește de somon și peștele - "Gentle"
• gălbenuș (filet) - 350 g;
• 300 gr. fileuri de somon;
• grăsime, de preferință 33%, cremă - 100 ml;
• la gust - boia de ardei și piperul alb.
1. Spălați bine filetele de pește dezghețate, uscați bucățile cu un prosop de hârtie. Grind filetul - răsuciți pe mașina de măcinat cu carne, trecând de două ori printr - un grătar fin. Mai întâi pregătim carne tocată de pește și apoi - din somon, și așezăm pe boluri separate.
2. Ușor prisalivaem atât carne tocată. Uleiul de pește din biban este aromat cu piper dulce și amestecăm cremă în el. Coada de somon amestecată cu boia de ardei.
3. Spalam ouale. Spargeți ușor, drenând veverițele într-un castron, iar gălbenușele în celălalt. Porniți biciul într-o spumă groasă și treciți la umplutura de pe burta. Aveți grijă să nu precipitați spuma, intervenim. Îndepărtați somonul cu gălbenușuri biciate.
4. Tăiați manșonul pentru a coace de la o margine, puneți-l pe masă și umeziți-l cu apă. Distribuind un strat uniform, așezați-l pe cochinele de șarpe tocate și pe acesta împrăștiem același strat de pește din somon. Ne oprim, ridicând peste marginile manșonului, într-o rolă. Pe ambele părți fixați bine manșonul - răsuciți și legați marginile cu un nod.
5. Pregătiți un pește aburit aburit într-un cazan dublu sau multivark în modul "Steam" timp de 45 de minute. Scoatem manșonul numai după răcirea completă a rolei, chiar înainte de tăiere.
Pește de pește din macrou proaspăt înghețat fără gătit și coacere
• macrou proaspăt înghețat - patru carcase;
• o linguriță de sare de masă ("Extra");
• 1/4 de linguriță de pudră de nucșoară și ardei - negru și parfumat.
1. Înainte de a pune carcasele de macrou înghețate într-un castron și lăsați în frigider. Peștii total dezghețați sunt spălați, tăiați capul și cozile. Îndepărtăm interiorul, separăm filmele din oase și le spălăm din nou.
2. Curățați trei cuișoare mici de usturoi și coaceți-le cu un cuțit, apoi zdrobiți ușor. Se amestecă toate condimentele cu sare.
3. Răspândiți o foaie de pergament sau film, pe care le răspândim fileul de pește ușor se suprapun, pulp sus.
4. Pulverizați stratul de pește rezultat cu usturoi, strângeți ușor bucățele în carne. Se condimentează cu un amestec de mirodenii și sare și se rostogolește bine cu rulouri, începând cu o margine mai fină - cozile.
5. Am înfășurat pergamentul - două sau trei foi și l-am așezat pe raftul inferior în camera comună a frigiderului. După aproximativ opt ore, ne mutăm la congelator, timpul de menținere fiind de 8 ore.
6. Luăm 20 de minute înainte de depunere. Servim, tăind în felii subțiri, decorate, împrăștiate pe o felie de felii de verdeață proaspete.
7. Pentru piquancy, bucăți de rulouri pot fi stropite ușor cu un dressing din suc proaspăt stoarse de lămâie și ulei de măsline. Pe două linguri de ulei, aveți nevoie de o linguriță de suc de citrice.
Pește macrou cu legume și fructe de mare (fierte)
• macrou proaspăt înghețat fără cap - 1 carcasă mare;
• 50 gr. midii sau creveți decojiți;
• morcovi mari;
• 10 gr. gelatină instant granulară;
• un mic vârf de mirodenii "Pentru pești";
• ou fiert;
• 50 gr. proaspete sau congelate.
1. În apa sărată, gatiți până la gustul pentru tipul de fructe de mare selectat, răciți-l.
2. La pește decongelat tăiați abdomenul și îndepărtați toate cele interioare, îndepărtați și filmul negru. Tăiați coada, tăiați carcasa de-a lungul spatelui și îndepărtați toate oasele, inclusiv coloana vertebrală. Spălați fileul separat, uscați-l cu un prosop și lăsați-l temporar deoparte.
3. Umplutură de gătit. Pe un răzuit mare sau mijlociu, gratuiți morcovul. Spanac proaspat nu am tăiat benzi prea largi. Dacă luați congelați, stoarceți-o bine după decongelare. Se taie oul cu felii mici. Curățăm trei căței de usturoi și le prăjim cu un cuțit.
4. Pe foaia de film alimentar, îndepărtați-o, puneți un filet. Umplute ușor cu condimente, sărate și uniform presărate cu o bucată de gelatină. Răspândim morcovul pe pește și îl întoarcem pe el. Se presară un strat de verdeață cu o cantitate mică de sare și se distribuie uniform usturoiul tăiat.
5. Completați umplutura de fructe de mare și acoperiți-le cu ouă.
6. Fileurile rămase și, ca și prima, puțin sărate, se condimentează cu condimente și se presară cu gelatină. Apoi, ridicați-o și răsuciți-o repede peste stratul de ou, puneți-o deasupra și apăsați-o puțin.
7. Împachetați marginile libere ale peliculei pe pește, împachetându-l cu o rolă de pește. Ne legăm în mai multe locuri cu un fir sau un fir gros. Se pune într-o tigaie mică, se toarnă apă și se aduce la fierbere. Gătitul, care nu permite fierberea, aproximativ o jumătate de oră.
8. Scurgeți toată apa din tigaie și puneți o mica încărcătură pe rolă după răcire. Așezați recipientul cu pâinea în frigider. După ce ați așteptat opt ore, scoateți banda de pește din ruloul de pește și tăiați-o în felii.
O rețetă simplă pentru o rolă de pește cu umplutură de ciuperci, coaptă
• Peste de râu cu conținut scăzut de grăsimi - fileuri, cântărind 500-600 g;
• 200 de grame de șampanie;
• o felie mică de pastă de pâine albă - 50 g;
• Cap de ceapă;
• ou crud;
• 40 de grame de brânză tare;
• lapte - 80 ml;
• jumătate de lingură mică de oregano și cimbru;
• amestec de ardei măcinat;
• jumătate de linguriță de rozmarin uscat tăiat.
1. Mai întâi pregătim carne tocată de pește. Pentru a face acest lucru, tăiați fileurile tăiate în bucăți și întrerupeți bleneromul. Puteți pregăti astfel de umplutură prin răsucirea peștelui într-un măcinător de carne, dar apoi va trebui să treacă de două ori printr-un grătar fin.
2. Umpleți miezul de pâine cu lapte, înmuiați un sfert de oră. Ei bine stoarse și, întinzându-și mâinile, trecând la carnea de carne tocată. Aici rupeți oul, adăugați toate condimentele, ușor sare și amestecați-l cu omogenitatea.
3. Umplutură de gătit. Tăiați ceapa și ciupercile cu felii mici. Pe ulei vegetal, pentru a prăji ceapa. Apoi răspândiți ciupercile și gătiți până când umezeala se evaporă complet.
4. Am răspândit foaia de folie, distribuim peștele tocat pe ea în mod egal. Încercăm să facem un strat nu mai gros decât un centimetru, dăm o formă dreptunghiulară. Am pus umplutura de ciuperci răcită pe pește și rostogoli totul cu role. Am înfășurat-o cu folie, fixând strâns articulațiile și marginile.
5. Transferați cu atenție ruletă de pește împachetată într-o foaie de copt și puneți-o în cuptor la 190 de grade. După o jumătate de oră, scoatem, diluează ușor marginile foliei și stropiți cu așchii de brânză. Introduceți rola înapoi în cuptor și lăsați-le să stea până când brânza topită este acoperită cu o crustă roșie.
6. Această rolă de pește poate fi servită atât la rece cât și la rece.
Ruleta de pește - sfaturi și sfaturi de gătit
• Îndepărtați peștele congelat în avans, în frigider sau în aer. Nu coborâți produsul în apă - acest lucru va accelera procesul, dar valoarea nutrițională și, cel mai important, gustul vasului se va deteriora.
• Dacă gătirea implică tratament termic, utilizați manșonul pentru coacere pentru a fixa (strângeți). Ambalajele obișnuite în acest caz pot fi ambalaje nesigure.
• Roletele sărate din pește în frigider trebuie ambalate cu pergament, astfel încât peștele "respiră".
Articole similare
-
Rețetele shurpa în secrete de cauldron de alegerea de ingrediente și adăugiri
-
Rețete de feluri de mâncare simple în multivarque, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: