Viața timpurie
Pasteur sa arătat un artist talentat, numele său fiind enumerat în manualele portretiștilor secolului al XIX-lea. A lăsat portretele surorilor și mamei sale, dar, în legătură cu fascinația cu chimia, a renunțat la pictură. Pastelurile și portretele părinților și prietenilor scrise de Pasteur la vârsta de 15 ani sunt expuse și păstrate acum în muzeul Institutului Pasteur din Paris. Lucrarea sa a fost foarte apreciată - Louis a obținut o diplomă de licență (1840) și o diplomă de licență (1842) de la Școala normală superioară. După un profesor de serviciu scurt de fizica la Dijon Lycée Pasteur din 1848 a devenit profesor de chimie la Universitatea din Strasbourg. unde sa întâlnit în 1849 și a început să aibă grijă de Marie Laurent, fiica rectorului universitar. 29 mai 1849 au fost căsătoriți, cinci copii s-au născut în căsătorie, dar numai doi dintre ei au supraviețuit până la maturitate (ceilalți trei au murit de febră tifoidă). Tragediile personale amânate au inspirat pe Pasteur să caute cauze și să fie nevoiți să încerce să găsească medicamente pentru boli infecțioase, cum ar fi tifosul.
Pasteur în 1857
În 1854, Louis Pasteur a fost numit decan al noii Facultăți de Științe Naturale din Lille. Cu această ocazie, Pasteur și-a rostit după aceea remarca frecvent citată: "Fr. Dans les champs de l'observație, Le Hasard ne favorise que les esprits Intocmeste »(« În cazul respectării numai favorizează mintea pregătită „). În 1856, sa mutat la Paris, unde ocupă postul de director de studii (directeur des études) la Școala Normală Superioară. Astfel, Louis Pasteur preia controlul asupra Școlii Normale Superioare și începe o serie de reforme (1858-1867). Sistemul examinărilor devine mai rigid, ceea ce îmbunătățește rezultatele, întărește cunoștințele, consolidează concurența și sporește prestigiul instituției.
Lucrează în domeniul chimiei
Reprezentarea schematică a cristalelor. care posedă activitate optică - capacitatea lui Pasteur de a polariza lumina vizibilă și, în consecință, să deflectă razele (schimbând planul de polarizare) în sensul acelor de ceasornic sau în sensul acelor de ceasornic. Soluția de imagine dintr-un amestec de două tipuri de cristale într-un raport de 1: 1 nu are activitate optică.
Pasteur a ajuns la concluzia că cristalele constau în molecule de structuri diferite. Reacțiile chimice creează ambele tipuri cu probabilitate egală, totuși, organismele vii folosesc doar unul dintre ele. Astfel, chiralitatea moleculelor a fost prezentată pentru prima oară. Așa cum a fost descoperit mai târziu, aminoacizii sunt de asemenea chirali și numai L-forme sunt prezente în organisme vii (cu rare excepții). În unele privințe, Pasteur a anticipat această descoperire.
După această lucrare, Pasteur a fost numit profesor de fizica la liceu Dijon, dar trei luni mai târziu, mai 1849, la invitația a fost profesor de chimie la Universitatea din Strasbourg. Aici a decis să se căsătorească și a scris o scrisoare fiicei decanului cu o propunere reușită, în care, în special, Pasteur a vorbit despre el însuși după cum urmează:
Nu există nimic în mine care ar putea să-i placă unei fete tinere, dar, din câte îmi amintesc, toți cei care m-au recunoscut mi-au plăcut foarte mult.
Unele dintre experiențele sale în lumina cunoașterii științei moderne par naiv: de exemplu, încercarea de a schimba procesele chimice care au loc la animale, Pasteur le-a pus între magnet uriaș. Și cu ajutorul unui mecanism de pendul mare, care încearcă să leagă plantele, le transformă în reflecții moleculare oglindă a lor.
Studiul fermentației
Un balon "cu gât de lebădă" este un fermentator. folosit de Pasteur
Portretul lui Louis Pasteur, de A. Edelfelt
Format: A se vedea Pasteur a studiat fermentația din 1857. În timp ce dominat de teoria că acest proces are o natură chimică (J. von Liebig), cu toate că deja publicate lucrări despre natura sa biologică (Sh Cañar de Latour. 1837), care nu a avut nici o recunoaștere. Până în 1861 Pasteur a arătat că formarea de alcool. glicerolul și acidul succinic în timpul fermentației pot să apară numai în prezența microorganismelor. adesea specifice.
Louis Pasteur a demonstrat că fermentația este un proces care este strâns asociat cu viața de drojdie. care se hrănesc și se înmulțesc datorită fluidului de fermentare. În abordarea acestei întrebări Pasteur a trebuit să respingă Liebig vedere atunci predominante pe fermentarea ca un proces chimic. Mai ales convingătoare au fost experimente Pasteur produse cu un lichid care conține zahăr pur. diferite săruri minerale, care servește mâncare fermentare ciuperci și sare de amoniu, eliberează azotul fungus dorit. Ciuperca sa dezvoltat, crescând în greutate; Sarea de amoniu a fost folosită. Conform teoriei lui Liebig, era necesar să se aștepte pentru reducerea greutății și ciuperca emisiilor de amoniac. ca produs al distrugerii substanței organice azotate care constituie enzima. După aceea, Pasteur a arătat că pentru fermentație lactică necesită de asemenea prezența specială „organizat de enzima“ (la acel moment numit celulele germeni vii), care se înmulțește în lichidul de fermentare, și creșterea în greutate și cu care se poate induce fermentarea în noua porțiuni de lichid.
În același timp, Louis Pasteur a făcut o altă descoperire importantă. El a descoperit că există organisme care pot trăi fără oxigen. Pentru unele dintre ele, oxigenul este nu numai necesar, ci și toxic. Aceste organisme sunt numite anaerobe stricte (sau obligatorii). Reprezentanții lor sunt microbi care produc fermentație uleioasă. Reproducerea unor astfel de microbi provoacă ranciditatea vinului și a berii. Fermentația sa dovedit a fi un proces anaerob, o "viață fără oxigen", deoarece este afectată negativ de oxigen (efectul Pasteur).
În același timp, organisme capabile atât de fermentare, cât și de respirație. în prezența oxigenului a crescut mai activ, dar a consumat mai puțin materie organică din mediul înconjurător. Așa că sa arătat că viața anaerobă este mai puțin eficientă. Acum, se arată că din aceeași cantitate de substrat organic, organismele aerobe sunt capabile să extragă aproape 20 de ori mai multă energie decât cele anaerobe.
Studiul germinării spontane a microbilor
Format: A se vedea În 1860 -1862 Pasteur a studiat posibilitatea de germinare spontană a microorganismelor. El a avut o experiență elegantă, a demonstrat imposibilitatea generării spontane de microbi (în condițiile de astăzi, cu toate că în acel moment nu a fost ridicată posibilitatea generării spontane în epoci trecute), luând mediul de cultură sterilizat termic și plasarea acestuia într-un vas deschis cu gât lung curbat. Indiferent cât de mult este vasul în aer, nu au existat semne de viață în el, deoarece bacteriile sporesc în aer stabilit pe coturile gâtului. Dar dacă l-ați rupt sau ați clătit mediul lichid cu coturi, cât de curând microorganismele care au ieșit din spori au început să se înmulțească. În 1862, Academia Franceză de Științe ia acordat lui Pasteur un premiu pentru rezolvarea problemei generării spontane de viață.
Grup sculptural la poalele monumentului lui Louis Pasteur, Paris, Place de Breteuil
Studiul bolilor infecțioase
În 1864, producătorii de vinuri francezi s-au îndreptat spre Pasteur pentru a le ajuta să dezvolte instrumente și metode pentru combaterea bolilor de vin. Rezultatul cercetărilor sale a fost o monografie în care Pasteur a arătat că bolile de vin sunt cauzate de diverse microorganisme și fiecare boală are un agent patogen special. Pentru a distruge "enzimele organizate" dăunătoare, a sugerat încălzirea vinului la o temperatură de 50-60 de grade. Această metodă, numită pasteurizare, a găsit o largă aplicație în laboratoare și în industria alimentară.
pasteurizare
Pasteurizarea este un proces de încălzire de unică folosință a produselor lichide sau a substanțelor cel mai adesea la 60 ° C timp de 60 minute sau la 70-80 ° C timp de 30 de minute. Tehnologia a fost propusă la mijlocul secolului al XIX-lea de microbiologul francez Louis Pasteur. Se folosește pentru dezinfectarea produselor alimentare. precum și pentru a prelungi perioada de depozitare.
În procesul de astfel de procesare, forme vegetative ale microorganismelor mor în produs. Cu toate acestea, sporii persistă într-o stare viabilă și, atunci când apar condiții favorabile, încep să se dezvolte intens. Prin urmare, produsele pasteurizate (lapte, bere și altele) sunt păstrate la temperaturi reduse pentru o perioadă limitată de timp. Se crede că valoarea nutritivă a produselor în timpul pasteurizării este practic neschimbată, deoarece calitățile gustului și componentele valoroase (vitamine, enzime) rămân.
Opiniile religioase
Fapte interesante
Această secțiune nu conține referințe la sursele de informații.
Louis Pasteur a murit în 1895 în apropiere de Paris. Moartea a fost cauzată de complicațiile cauzate de o serie de accidente vasculare cerebrale. care a început în 1868 [3]. A fost îngropat în catedrala Notre-Dame de Paris. Cu toate acestea, mai târziu, rămășițele sale au fost rebușate în cripta de la Institutul Pasteur (Lille, Paris). Acum, corpul omului de știință se află în clădirea Institutului Pasteur, ale cărui bolte sunt acoperite cu mozaicuri bizantine. ilustrând realizările sale [4].
Institutul Pasteur
Clădirea Institutului Pasteur (muzeu)
notițe
literatură
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: