Titlul postului de astăzi poate părea pentru mulți că este de neînțeles. Ce fel de Momordica. vă întrebați. Este, de asemenea, folosit pentru alimente? Da, am rupt mai multe cărți cu bucătăria asiatică, după ce am vizitat piețele locale și supermarketurile din Bali, am deschis multe nume noi pentru mine. Deși, până acum, toate fructele și legumele locale nu au încercat, pentru că trebuie să știți cum să pregătiți un anumit specimen și ce să faceți. Momordica însăși este amară și trebuie procesată înainte de gătit. În cartea mea despre bucătăria indoneziană, aceasta este scrisă prea succint, ceea ce uneori duce la deficiențe în bucătărie și pierderea timpului suplimentar pentru a căuta informații. Puteți înțelege. Cartea nu este un blog culinar. Are oportunități limitate, deoarece acolo nu veți scrie cât de mult îmi pot permite să scriu pe pagina mea de Internet. Accentul se pune mai mult pe rezumarea setului de rețete.
Pentru a scapa mommordika de amărăciune excesivă, trebuie mai întâi să fie presărată cu sare, iar când momordika eliberează sucul, stoarce-o cu atenție cu mâinile. Nu economisiți energie, strângeți cât mai mult posibil din extract! Apropo, mommordika nu își pierde formele atunci când se răsucește, semiginile subțiri rămân în formă perfectă din cauza elasticității lor. Dupa stoarcere, momordica este aruncata inapoi in colander si spalata. Cineva spune că acest pas ia unele dintre vitamine, dar, totuși, amărăciunea cu apa dispare mai bine. În unele surse, se recomandă ca momordica să fie fiartă în apă sărată sau pur și simplu arsă cu apă clocotită.
Astăzi voi publica două rețete și voi adăuga la secțiunile rețetele popoarelor lumii. O rețetă va fi indoneziană, a doua - indiană. În Bali, am încercat mommordika fiert gătit de către femeile locale și știu adevăratul gust al felului de mâncare, deci pentru autenticitatea rețetei pe care o pot garanta. În ceea ce privește indianul, tocmai am decis să încerc să folosesc legumele în bucătărie, mi-a plăcut mai mult versiunea indoneziană. Cred că bucătăria indiană va trebui studiată chiar în India. Să începem rețetele.
Momordica - Tumis Pare. Bucătăria indoneziană.
- Momordica - 500 de grame;
- 3 linguri de masă. ulei vegetal;
- 1 frunză de dafin;
- 150 de grame de creveți (nu am o fotografie, o dată fiartă și fără creveți, dar cu ei are un gust mai bun);
- 2-3 ardei mici;
- tomate - 1 buc.;
- 3 nuci candlenut;
- 1 lingurita fara pasta de creveti;
- usturoi - 3 cuișoare;
- 7 bulbi de Shallot;
- o bucată mică de rădăcină de ghimbir proaspătă;
- sare și zahăr.
- 4 cartofi mari;
- Momordica - 3 bucăți;
- 1 sala de mese. ghimbir proaspat tocat;
- o lingurita de fulgi uscati;
- 1 lingurita de l. turmeric de teren;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 2 becuri de ceapă;
- tomate - 1 sau 2 bucăți;
- apă și sare.
- Vom face același prim pas ca în prima rețetă.
- Coaceți cartofii, le tăiați în felii. Puneți cartofii și mommordika într-o cratiță, adăugați turmeric, apă și gătiți la căldură scăzută.
- Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie cu ziduri înalte, aruncați acolo curățate și tăiate în bucăți mari de ceapă, prăjiți până la aurul caramelizat. Adăugați ghimbirul, usturoiul piure, fulgi de ardei iute și prăjiți încă un minut. Apoi adăugați roșii tăiate și cartofi pre-gătite cu momordica. Turnați două cupe de apă și gătiți până când lichidul este aproape complet absorbit. Încercați și gustați și sare. Serviți ca o farfurie suplimentară la orezul alb aburit.
Acum știi ce este mommordika și cum să gătești. Vă doresc un apetit plăcut!
Articole similare
-
Snack de la Momordica, reteta de gatit cu o fotografie pe viraj
-
Terciul real al soldatului în ziua victoriei este o rețetă pentru gătit pas cu pas.
Trimiteți-le prietenilor: