Indiferent de cine pregătește felul de mâncare - bucătarul la unitatea de catering sau gazda casei - ar trebui apreciat. Chiar și cele mai rafinate delicii nu vor fi luate în considerare, dacă sunt servite la masă răcit.
Există mijloace eficiente pentru menținerea alimentelor într-o stare de temperatură "gata de recepție"? Încălzirea multiplă a alimentelor nu este recomandată, pentru că după aceasta nu se pierde numai gustul, ci și calitățile valoroase ale alimentelor.
Modul de ieșire din această situație a fost găsit în Franța, renumit pentru bucătăria bogată. Și a devenit un marmit pentru al doilea curs. În cazul în care afacerea restaurant, el, precum și un dispozitiv pentru primele cursuri, concepute pentru a crește numărul de vizitatori, pentru a îmbunătăți nivelul de servicii și instituții de rating, aparatul acasă - pentru a sublinia gazda talentul, capacitatea ei de a găti, frumos aduce la masă și, cel mai important, să păstreze întotdeauna vasul este gata de servire, fără încălzire repetată.
Scopul și tipurile de dispozitive
Aceste dispozitive sunt folosite pentru a încălzi prima și a doua băuturi calde. Temperatura optimă pentru supe și sosuri este de 75-80 ° C, garnituri și al doilea curs - 65-70 ° C.
- Domeniul de aplicare. Aparatele de uz casnic folosesc aparate de uz casnic și facilități profesionale de catering. Primul - o ceramică frumoasă de birou din porțelan / ceramică, sticlă rezistentă la căldură, de obicei încălzită de o lumânare sau de un arzător. Al doilea - un clasament abur staționare pentru primele cursuri (sau doua) din oțel crom lustruit, care sunt instalate în bucătării mari restaurante, hoteluri și altele.
- Forma produsului și modul de deschidere a capacului. Designul vesela este rotund si dreptunghiular, patrat si oval. O componentă importantă a tabelelor de abur - capacul este un clasic (un mod de deschidere ca o tigaie convențională) și se lasă pe spate pe (sistem de tip rolă Tot) 90 ° / 180 °. Acestea din urmă sunt deosebit de practice în operare și întreținere.
- Numărul de capacități de lucru. Pot constitui unul și mai multe recipiente.
- Tip de funcționare. Marmits diferă în ceea ce privește încălzirea, indiferent dacă acest dispozitiv este electric sau pe lumanari. Fie apa în care există o farfurie cu un vas sau un aer (un tip uscat de încălzire) este încălzită. Există dispozitive universale, care utilizează ambele metode. Printre cele mai recente evoluții se numără marmiturile pe încălzire prin infraroșu.
Marmitele destinate servirii mesei constau dintr-un suport construit din oțel inoxidabil; volumul vasului de 1,5 până la 3 litri. din sticlă rezistentă la căldură, ceramică; otel / capac de sticla si element de incalzire (ca o optiune, lumanari tabletate).
Atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să vă amintiți că ar trebui să fie compactă și practică. Pentru o familie de 3 persoane, un marmite cu o capacitate de 1,5-2 litri este destul de potrivit. Dacă vasul modelului ales este fabricat din sticlă rezistentă la căldură, acesta poate fi utilizat pentru gătit într-un cuptor sau cuptor cu microunde.
Astfel de feluri de mâncare vor deveni mândria reală a gazdei. Nu numai că va arăta frumos pe masă, dar va menține hrana fierbinte, fără a pierde gustul. Cald. care nu necesită o îngrijire specială, se spală în același mod ca și felurile de mâncare obișnuite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: