Numele terenului (sau "sushi" - caracterul chinezesc pentru sushi, este tradus ca "pește murat"). Peștele curățat a fost așezat în straturi, turnat cu sare și a căzut sub o presă de piatră. Câteva săptămâni mai târziu, pietrele au fost scoase și înlocuite cu un capac de lumină. Au trecut câteva luni în care peștele a rătăcit, după care a fost considerat gata pentru consum.
Sushi-ul original, numit narezushi, a fost preparat din crapul de dulce "funa". Acest fel de mâncare are un miros atât de puternic și ascuțit încât face dificilă identificarea peștelui din care este gătit și narezushi are gust numai. Sushi-ul din Kansai (Osaka) are o istorie mai lungă și este mult mai greu de pregătit decât nigirizushi, și numai o mică parte din japonezi știu despre asta.
Tradiția utilizării unui pește sau a mâncării pentru mâncare a fost păstrată până în prezent în țările din Asia de Sud. Caracterul chinezesc pentru sushi înseamnă "pește mărit", însă tradiția unei astfel de pregătiri în China însăși a fost pierdută. În Japonia, naredzushi este în curs de pregătire în mod similar.
În secolul XVII a apărut sushi de orez, care include orez fiert, malț de orez, fructe de mare și legume. Curând a început să pregătească oțet de orez, care a fost adăugat la orez, care a eliminat procesul de fermentație și a scurtat semnificativ timpul de gătit al sushi.
În secolul al XIX-lea, bucătarul Yohei Hanai de la Tokyo a decis să renunțe complet la peștele de marinare și să servească pește crud. Procesul de gătit a fost redus la câteva minute. Noul sushi a câștigat rapid popularitatea și au apărut două stiluri de gătit. Primul a fost numit Kansai - numele districtului Osaka, al doilea - Edo (deci până în 1868 a fost numit Tokyo). Foarte repede au existat gustări și restaurante, unde s-au servit sushi, iar în magazine au început să se vândă orez prelucrat special pentru gătitul sushi. De atunci, procesul de preparare a sushiului nu sa schimbat în principiu, au apărut doar rețete noi și ingrediente pentru feluri de mâncare.
Sushi este o combinație de bază sub formă de orez, preparată într-un mod special, precum și diverse ingrediente sub formă de fructe de mare, legume și alge. Pentru noi, această hrană este un fel de exotică, iar pentru japonezi, această hrană este naturală, deoarece toate ingredientele sale sunt daruri naturale. O mare popularitate a venit la sushi la începutul anilor optzeci ai secolului trecut. Dar, în prezent, acest vas este iubit de mulți compatrioți. Cu un fel de fel de mâncare ca sushi, incapacitatea de a compara cu orice alt fel de fructe de mare, de exemplu, bucătăria domestică sau europeană. Sushi are un gust unic special și o textura foarte delicată și plăcută.
După al doilea război mondial, când Japonia a fost trece prin vremuri grele, porțiile au fost strict raționalizate, și un maestru de sushi, indiferent unde lucrează în Tokyo, Osaka sau Kyoto, a avut o cana de orez nefierte pentru a găti zece nigiri- sushi și un rulou de sushi.
De atunci, procesul de fabricare a sushiului, rămânând practic neschimbat, nu încetează să se dezvolte și să se îmbunătățească, reînnoit cu noi rețete culinare. Datorită acestui fel de mâncare câștigând mereu din ce în ce mai mulți admiratori. Motivul pentru aceasta este simplu. Pentru a pregăti sushi estetic atractiv, apetisant și delicios, nu trebuie să urmați dogmele îndeplinite și să respectați cu strictețe anumite cerințe.
Ultima etapă crucială în istoria țării a fost început în anii 1980, introducerea practicii de mașini automate pentru fabricarea de sushi, așa-numitele roboți sushi, inventat la sfârșitul anilor 1970. Mașini de teren-line (fiecare care îndeplinește una sau mai multe operații, variind de la orez spălare la ambalare în fiecare teren în filmul de polimer) este capabil să înlocuiască până la câteva zeci profesionale-sushi maestru bucătar, cu probleme de conformitate tehnologie, de igienă și de salubritate sunt foarte importante datorate pentru specificul terenului, în mare măsură încetează să depindă de factorul uman. Utilizarea roboților sushi se extinde, deși este împiedicată de credința pe scară largă că un sushi trebuie să fie pregătit de o persoană.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: