„Simbolul de ficat rapid - nobili, negustori, dar agenții de bursă în Rusia țaristă a devenit un puternic atu de propagandă. Vedeți, spun ei, în țara noastră, fiecare lucrător își poate permite șampania. În principiu, a avut succes. Iar „șampania sovietică“ (mai degrabă, de altfel, un moment bun pentru vinul de masă de clasă) într-adevăr a devenit popular și iubit, „- scria istoricul Paul Sjutkin bucătăria rusă.
Această șampanie este făcută numai în provincia Champagne din Franța, din trei soiuri de struguri, este o marcă înregistrată. Toate celelalte vinuri cu bule trebuie numite spumante.
"Prețul pentru șampanie începe de la 4 mii de ruble. Puteți încerca vinuri spumante de la principalii producători: Franța, Italia, Spania ", spune directorul comercial al școlii de vin DiVino, sommelierul Mihail Tarasov.
Potrivit sommelierului, ar trebui să acorde atenție vinului francez de cremă din provinciile Alsacia și Burgundia, kava spaniolă și prosecco italian. Toate acestea sunt produse de calitate. O sticlă de cremean este în limita a 2 mii de ruble, kava și prosecco bune pot fi cumpărate de două ori mai ieftin.
În ceea ce privește vinurile spumante rusești, Tarasov recomandă în primul rând să acorde atenție prețului. "Orice, de la 300 de ruble, mi-ar face plăcere să încerc, mai ieftin - un produs care ridică o întrebare despre calitate. Faptul că până la 200 de ruble nu se aplică vinului este apa, dioxidul de carbon de saturație artificială și arome ", spune expertul.
„Prețul nu trebuie să fie mai mică de 150-160 de ruble nimic mai puțin, deja îndoielnic“ - este de acord inginer de standardizare Krasnoyarsk Centrul de Standardizare, Metrologie și Testare Ivan Dorofeev.
„În primul rând trebuie să se uite la magazinul de pe eticheta produsului, care este, trebuie specificat“ vin spumant „sau“ șampanie rusă „pentru că pe etichetă este prezent și așa-numita“ bea vin „aproximativ vorbind, acest stoc de vin carbonatat artificial“ - sfătuiește Dorofeev.
În al doilea rând, sticla "ar trebui să plătească ochiul", astfel încât eticheta să fie lipită în mod uniform, iar adezivul să nu iasă peste marginile sale.
Pe "șampanie" internă ar trebui să existe informații despre GOST, în care primele cifre indică 5116. Dacă nu sunt, atunci este o imitație. De asemenea, pe sticlă trebuie indicată în mod clar soiul de la care este fabricat vinul.
Baloane lungi
Atunci când sticla este cumpărată și deschisă, calitatea băuturii poate fi evaluată indirect prin mirosul și comportamentul bulelor.
"Nu ar trebui să existe semne evidente de arome. Atunci când șampania miroase prea mult, există o suspiciune de aromă, ceea ce este greșit ", - spune Dorofeev.
Bulele trebuie jucate mult timp. Se crede că într-un pahar de bureți de șampanie bun se formează în decurs de 10-20 de ore după decuplarea sticlei. În cazul în care bulele s-au terminat rapid, există suspiciunea de gaze artificiale.
În sticla medie de șampanie "conține" aproximativ 250 de milioane de bule.
Răcite și fructe de mare
Temperatura aprovizionării cu vin spumant este un punct important pe care mulți îl subestimă, prin urmare, calitățile organoleptice ale băuturii se schimbă.
"Temperatura ideală de alimentare este de 7 grade. Pentru a ajunge la ea, trebuie să puneți flaconul în frigider timp de 2-3 ore. Este mai bine chiar puțin supercool, deoarece vinul într-un pahar pe minut câștigă un grad ", sfătuiește sommelierul Tarasov.
Vinul spumant ar trebui să se bea imediat. Desigur, puteți conecta flaconul cu un dop vid și pune-l în frigider. Dacă nu este acolo, atunci nu există nici un punct și depozitați, dioxidul de carbon va ieși și veți bea ceva incomprehensibil ", continuă Tarasov.
Vinul spumos este un aperitiv foarte bun. Acesta este servit inainte de mese pentru a trezi apetitul. Acesta este combinat cu fructe de mare, salate de legume, inclusiv Olivier de Anul Nou, precum și cu carne albă.
În ceea ce privește celălalt alcool, sampania și vinurile spumante pot fi combinate cu vinul obișnuit. Dar, în orice caz, nu ar trebui să bea înainte sau după spiritele: bulele de dioxid de carbon accelerează transportul de alcool în intestin și de a crește absorbția de alcool.
Trimiteți-le prietenilor: