1. Tehnologie cu microunde - avantaje.
- Viteza mare de gătit economisește timp.
- Produsele își păstrează gustul natural, ceea ce îmbunătățește gustul vasului.
- Alimentele sănătoase, preparate fără utilizarea de uleiuri și grăsimi, păstrează toate vitaminele.
- Economisiți energie, nu este nevoie de încălzire lungă.
- Dezghețarea rapidă și ușoară a produselor.
- Mâncarea este pregătită în feluri de mâncare pentru a fi servită, astfel încât mai puține ustensile de bucătărie trebuie spălate.
- Cuptorul este ușor de folosit și curat.
Nivelul de frecvență este stabilit de numărul de oscilații ale undelor electromagnetice pe secundă.
Clasificarea benzilor de frecvență:
Frecvențele pentru transmisii și frecvențele cu microunde în domeniul de frecvență ultra-înalt sunt stabilite prin acorduri internaționale.
Pentru a evita orice influențe externe și interferențe, a fost stabilită o frecvență de 2450 MHz pentru cuptoarele cu microunde.
Radiație (ionizare - ne ionizantă)
Fig. 1. Spectrul undelor electromagnetice.
Cuptoarele cu microunde sunt în domeniul non-ionizant. Din acest motiv, de asemenea, nu au radioactivitate. Radioactivitatea poate apărea numai la frecvențe mult mai mari.
Efectul cu microunde acționează exclusiv asupra încălzirii moleculelor de apă, care la orice putere a cuptorului nu depășește temperatura de 100 ° C.
2. Dispoziții de bază.
Principiul funcționării cuptoarelor cu microunde.
Cuptoarele cu microunde pentru încălzirea undelor electromagnetice folosesc alimente, cunoscute și prin radiodifuziune și televiziune. Frecvența a 2450 MHz înseamnă că energia radiată face 2,450,000,000 de vibrații pe secundă. Figura de mai jos arată clar modul în care energia cu microunde interacționează cu diferite materiale, în acest caz - cu diferite tipuri de feluri de mâncare.
Fig. 2. Interactiunea radiatiilor cu microunde cu diverse materiale.
Energia cu microunde respinge de pe suprafețele metalice. Această caracteristică a radiației cu microunde este utilizată în suprafața interioară a cuptorului pentru o mai bună propagare a undelor electromagnetice. Cu toate acestea, radiațiile cu microunde nu pot ajunge la vasul însuși, dacă îl gătiți într-un recipient metalic. Acest lucru poate duce la aprindere sau, în cazul în care valurile exercită un efect invers asupra magnetronului, pentru a-și deteriora catodul.
Din acest motiv, nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde gol.
întrepătrundere
Multe materiale sunt capabile să transmită unde electromagnetice. nu da în același timp, liber de orice interferență (sticlă, porțelan, ceramică, plastic (numai concepute special pentru cuptoarele cu microunde!) și hârtie / carton (uscat)). Aceste materiale sunt adecvate pentru utilizarea în cuptoarele cu microunde: undele electromagnetice penetrează în produsele alimentare fără pierderi.
asimilare
Lichidele și practic orice alimente ecologice absorb undele electromagnetice și își atrag energia în căldură în timpul gătitului. În funcție de conținutul de lichid din alimente, acest efect va fi diferit.
Containerele închise, cum ar fi sticlele din plastic, ochelarii cu capacul răsucirii și în special ouăle din cochilie, nu sunt potrivite pentru încălzire în cuptorul cu microunde!
Diferite moduri de aprovizionare și propagare a undelor electromagnetice.
Fig. 5. Folosind platforma pivotantă asigură o propagare uniformă a undelor pentru gătit.
6. Capacitatea cuptorului cu microunde.
Magnetronul nu-și poate regla puterea fără probleme. În timpul muncii, el este întotdeauna implicat în 100% din abilitățile sale. Pentru controlul puterii la magnetron trebuie lucrat impulsuri, cu alte cuvinte, capacitatea dorită este realizată prin periodice pornit / oprit magnetron, la diferite intervale de timp. Un principiu similar de funcționare se regăsește în diferite cuptoare electrice.
Fig. 6. Principiul controlului puterii magnetronului.
Fig. 7. Modul scurt de funcționare al magnetronului.
Durata ciclului obișnuit de timp este de 29/30 secunde (exemplu: 29 sec).
Dacă nivelul de putere necesar este de 48 (50)%, aceasta înseamnă că magnetronul rămâne activ timp de 14 (1) secunde și 15 minute.
Ciclurile de timp pot diferi ușor pe diferite cronometre electronice, dar principiul de funcționare rămâne întotdeauna neschimbat!
Fig. 8. Distribuția energiei într-un cuptor cu microunde.
Acordați atenție unei note notabile!
Nu porniți niciodată cuptorul dacă nu există alimente în interior care să poată absorbi energia. Dacă energia cu microunde este alimentată într-un cuptor gol, undele electromagnetice vor găsi ieșirea acestei energii, dar într-un loc nefavorabil.
Rezultatul va fi scantei și patch-uri pătate. În cel mai rău caz, antena anodului din magnetron poate fi deteriorată sau distrusă!
7. Panoul de control.
Fig. 10. Protecție împotriva scurgerii energiei cu microunde.
Sarcina acestui sistem este de a suprima scurgerea energiei cu microunde între corpul cuptorului și ușă.
- Ecranul de screening, a cărui dimensiune și structură depinde de lungimea cuptorului cu microunde.
- Izolarea ușilor, realizată dintr-un material magnetic pentru a absorbi astfel toate reziduurile de radiații posibile.
Sistem de siguranță electromagnetică
"Interlocking - sistem de microîntrerupătoare"
- primar
- secundar
- control
Când ușa este deschisă, toate cele trei microîntrerupătoare sunt acționate de cel puțin două sisteme mecanice. Astfel, comutatoarele primare și secundare întrerup sursa de alimentare.
Dacă dintr-un motiv oarecare unul dintre aceste întrerupătoare nu se deschide, comutatorul de comandă va închide circuitul intern al transformatorului de înaltă tensiune. Siguranța este declanșată în această situație. Siguranță mai întâi!
Fig. 11. Blocarea electromagnetică a ușilor.
11. Blocarea sistemului de securitate.
Sistemul de blocare a siguranței poate avea modificări diferite în diferite modele de cuptoare, una dintre opțiunile posibile fiind prezentată mai jos.
Dar funcțiile de bază sunt întotdeauna identice!
Fig. 12. Blocați sistemul de uși de securitate.
12. Circuite primare (cu joasă tensiune).
Fig. 13. Circuite electrice primare (cu joasă tensiune).
- În mod obișnuit, panoul de gestionare a timpului este integrat în timer sau prezentat ca o componentă separată.
- Timerul, ventilatorul și motorul platformei rotative sunt activate numai după ce cuptorul este pornit.
- Principiul de funcționare al comutatoarelor primare, secundare și de comandă, vezi paragraful "Sistemul de siguranță mecanică".
- Alte elemente, cum ar fi, de exemplu, termostat de siguranță, care determină starea de supraîncălzire a magnetronului poate fi setat în funcție de model (sau cuptor termostat, grătar sau aerisire).
- Un filtru anti-interferență blochează interferențele de înaltă tensiune și instalarea sa este cerută de lege.
13. Circuite secundare (cu înaltă tensiune).
Funcția circuitului secundar și / sau a circuitului de înaltă tensiune este explicată mai jos.
Comutatoarele sunt măsurate după deconectarea firelor și deschiderea / închiderea ușii.
Comutator de control:
Se recomandă verificarea operabilității după lucrul cu întrerupătoarele principale. Firele sale trebuie deconectate.
În ambele cazuri, comutatorul de comandă trebuie închis dacă ușa este deschisă.
Măsurarea diodei de protecție (dioda de fuziune)
Circuitul conexiunilor de înaltă tensiune între condensator și diode.
Conexiunile incorecte vor provoca pagube imediate și pot distruge detaliile!
Deconectați ștecherul de la priză înainte de a efectua orice măsurătoare.
- Închideți condensatorul cu orice jumper în izolație, astfel încât acesta să fie descărcat.
- Verificați dioda de protecție în ambele direcții la contactele sale.
- O diodă protectoare intactă nu ar trebui să prezinte rezistență în ambele direcții
Verificarea diodei de înaltă tensiune
- Deconectați cuptorul de la rețea!
- Asigurați-vă că condensatorul este descărcat
- Deconectați dioda pentru măsurare
- Măsurați rezistența în ambele direcții cu un ohmmetru la o limită de măsurare ridicată (MΩ)
Într-o direcție dioda nu ar trebui să arate nici o rezistență, în cealaltă direcție aveți nevoie pentru a face măsurători și a obține rezultatul în termen de o sută kOhm. Instrumentul pentru măsurători trebuie să mențină o tensiune mai mare de 9 volți, acesta fiind pragul la care dioda ar trebui să se deschidă.
22. Verificarea magnetronului, a condensatorului de înaltă tensiune, a transformatorului de înaltă tensiune.
- Deconectați cuptorul de la rețea!
- Asigurați-vă că condensatorul este descărcat!
- Deconectați magnetronul
- Măsurați rezistența dintre contacte
- Rezistența la catod (incandescență) ar trebui să fie aproximativ egală cu 0,5 ohmi
- Rezistența la organism nu ar trebui să fie
Verificarea condensatorului de înaltă tensiune
- Nu rezervați timp pentru a încălzi mâncarea. Unele bucăți au nevoie de mai mult timp.
- Felul nu trebuie servit direct de la cuptor. Dacă lăsați-l acoperit pentru câteva minute, căldura poate distribui în mod egal în produs.
- Bucățile mari de carne, de exemplu, sunt mult mai calde decât în interior.
- Cu toate acestea, bucăți rotunde, cilindrice de alimente cu un diametru de 20-50 mm, tind să se încălzească mai mult în interior decât în exterior.
- Înainte de pregătirea produsului, aruncați orice ambalaj și folie. Aceasta este regula principală.
- Cu toate acestea, dacă doriți să pregătiți un vas închis, încercați să păstrați distanța dintre ambalaj și pereții cuptorului pentru a evita apariția scântei.
- Aceste feluri de mâncare sunt pregătite foarte rapid și există o alocare activă a aburului. Când vasul este înfășurat (numai în vrac!) Nimic nu scântește aragazul.
- Căldura din vasele ambalate se răspândește mai bine.
- Mâncărurile ambalate nu se usucă atât de repede.
- Când vasul trebuie să fie prăjit într-o crustă, nu utilizați ambalajul.
- Utilizarea funcției de grătar implică și absența oricăror pachete.
- Mâncărurile lichide trebuie agitate din când în când.
- Adăugați puțină apă atunci când gătiți legume solide (de exemplu, morcovi).
- Nu este nevoie să adăugați apă atunci când pregătiți legume moi (de exemplu roșii).
- Dacă este posibil, dezghețați carnea neambalată în recipiente din sticlă sau din porțelan. Și în mod ideal pe recipiente absorbante pentru a scăpa de lichidul care se formează după decongelarea produsului.
- Va fi util să întoarceți produsul de decongelare cu susul în jos, dacă este posibil, când trece jumătate din timpul total de dezghețare.
- Dacă este posibil, evitați dezghețarea produsului numai cu un cuptor cu microunde, deoarece acest lucru poate duce la o încălcare a anumitor standarde (de ex. Marginile supra-uscate)
- Nu decongelați produsul în ambalaj. Nu contează de materialul pe care se fabrică ambalajul: carton, hârtie, plastic sau metal - totul este același. Aceasta este regula principală.
- De asemenea, fructele și legumele nu merită să se dezghețe complet în cuptorul cu microunde, cu excepția cazului în care sunt utilizate imediat. La sfârșitul procesului de dezghețare, temperatura camerei trebuie menținută. Acest lucru va avea un efect bun asupra gustului produsului.
- Dacă este necesar, fructele și legumele pot fi folosite la gătit chiar și atunci când sunt înghețate. Desigur, puterea de gătit și timpul de gătire trebuie să fie setate corespunzător.
- Produsele semifabricate din recipiente din plastic sau metal învelite în folie metalică (care, desigur, trebuie să fie străpuns!) Se poate încălzi într-un cuptor cu microunde în conformitate cu instrucțiunile producătorului de pe ambalaj.
- Imaginea din stânga arată cerința: "puneți produsul pe o farfurie", atunci trebuie să îl despachetați!
- Cu toate acestea, nu întotdeauna informațiile de la producătorul produsului pot servi drept "scuză".
25. Notă privind stabilirea puterii corecte.
Următoarea prezentare generală arată care niveluri de putere sunt potrivite pentru anumite procese.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: