- - 1 carcasă de rață,
- - 300 ml de vin rosu uscat,
- - 100 g de miere (dacă nu sunteți un dulce dulce, luați un pic mai puțin),
- - 200 ml de apă,
- - 4 linguri de sare,
- - 2-3 cioburi de chimen.
Rețetă rață în vin pas cu pas:
În primul rând. Pregătiți carcasa: intestin, spălați, uscați cu un șervețel (sau puneți pasărea în chiuveta de bucătărie în "postul de odihnă", iar apa însăși va scăpa în câteva minute).
Al doilea. Carcase se freacă cu sare și se presară cu chimen. Pune-o într-o scoică profundă.
În al treilea rând. Dacă mierea cristalizează, topiți-o. În principiu, este obișnuit să o faceți într-o baie de apă - dar nu respectați neapărat temperatura apei, nu vă fie frică să supraîncălziți mierea - totuși o veți coace oricum.
În al patrulea rând. Se toarnă carnea de rață cu miere lichidă.
În al cincilea rând. Acum trebuie să turnați vin și apă în scoici, împreună cu udarea de carne roșie și carne uscată. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l peste noapte în frigider, astfel încât pasărea să fie bine marinată.
A șasea. Coaceți rață într-un cuptor preîncălzit în acest fel: primele 20 de minute - la 200 de grade, alte 1,5 ore - la 165 de grade. În același timp, țineți capacul închis.
Al șaptelea. Atingerea finală: scoateți carnea din scoici, puneți-o pe tava de copt, turnați-o bine cu sucul de carne și gătiți-o în cuptor timp de încă 20 de minute, fără ao acoperi. Acest lucru se face astfel încât rămășițele de grăsime să fie îndepărtate din sân și întregul carcasă este acoperită cu o crustă apetisantă.
Aripile în timpul stingerii și coacerii își pot pierde "aspectul comercial", așa că, înainte de a servi pe masa festivă, va fi mai bine să le tăiați. Dar aceasta nu este o căsătorie, ci o parte a unei rațe de degustare!
Ducele în vin și miere devine dulce, cu o carne ușor roșiatică, mirosind festiv un buchet de vin. Serviți-l cu 200 ml de roșu uscat, care probabil ați plecat în sticlă după ce ați vărsat o pasăre. Această rață roșie, moale, delicată și suculentă va fi decorarea mesei, ocazia de mândrie și o sursă de amintiri plăcute care vă vor vizita de mult oaspeții.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: