Răspunsul este foarte simplu: deoarece procesul de fermentare nu sa încheiat încă.
Instrucțiunile pentru fabricarea vinului de casă se spune că există două modalități de fermentare - cu (struguri zdrobiți) Mezga și fără pastă, care este separat de suc în a treia zi. Poate că afectează viteza de clarificare a vinului, dar dacă nu mash, atunci vinul nu va fi un postgust lung.
Dacă urmați toate instrucțiunile, vinul se maturizează cel puțin 2-3 luni. În acest timp, acesta trebuie golit din sediment. Cel mai pacient pacient câștigă.
Puteți completa într-un borcan de trei litri, a pus și să uitați, apoi se sedimentează și devine foarte clar, iar sedimentul în partea de jos a unui bine și tamp poate fi golit cu ușurință în flacon.
Pentru a face vinul transparent, trebuie păstrat timp de câteva luni "în frig". Cea mai bună opțiune ar fi o pivniță sau o pivniță cu o temperatură de aproximativ +5 grade. În acest caz, apare așa-numitul abandon. "tartru" (săruri ale acidului tartric), împreună cu acesta microparticulele organice vor lăsa într-un depozit. Și vei fi drenată din sedimentul clarificat vinul, care ar trebui să fie cât mai curând posibil să se utilizeze, pentru, spre deosebire de vinul industrial (se adaugă conservanți) în casa cauzate de procese microbiene în curs de desfășurare, și în câteva luni (mai ales în cazul în care nu este depozitat corespunzator - la domiciliu, la temperatura camerei) vinul fermentează în oțet.
Ei bine, aceasta este o problemă controversată. În primul rând, dacă pregătit în mod corespunzător de vin de casă, și anume de a rezista la perioade de fermentare, apoi se strecoara și se lasă să stea timp de o lună, și apoi se toarnă decantarea, vinul este foarte clar, și în câteva luni și un loc rece (de exemplu, pivniță) va începe să fie clarificate. Apropo, această etapă de vinificație, așa-numita clarificare. Acum câțiva ani am avut un caz când am pus într-o pivniță și am uitat câteva sticle de vin roșu de casă din struguri Isabella.
Dar ce surpriză a fost atunci când acest vin, care era roșu închis, a devenit brusc chihlimbar. De ce sa întâmplat? Recunosc imediat că nu știu. La urma urmei, chiar și în magazine acest vin este roșu. Dar cel mai interesant era faptul că era transparent ca o lacrimă.
Nu vă grăbiți! La mine vinul este clarificat aproximativ până la Anul Nou. Viteza de iluminare depinde de materiile prime utilizate. Vinul din struguri tehnici a fost mult timp transparent, așa cum există. Nu există suficientă fibră în suc. Vinul din soiurile de struguri de masă este încă tulbure, deoarece în acest struguri nu există suc, ci pastă. Pentru a spune că vinul este tulbure, puteți vorbi despre o lună de acum înainte. Apoi va trebui să bateți clopotele și să tratați vinul. În timp ce fumează bambus și uitam.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: