Cât de plăcut este să deschideți o cutie de muraturi în timpul iernii și să le depuneți la masă pentru legume sau carne. Cu toate acestea, uneori, la frustrarea de gospodine în bănci nu se găsesc castraveți elastici crocabili, dar ceva umflat și absolut nu apetisant.
De ce se întâmplă acest lucru? Ce sa întâmplat greșit, dacă în cele din urmă nu s-au pus niște castraveți sărate în interior. Să încercăm să înțelegem.
Apariția golurilor în castravetele sărate este explicată foarte simplu. Organismele producătoare de gaze naturale intră într-un mediu favorabil dezvoltării lor și încep să acționeze în mod activ. Ca rezultat, miezul vegetal se dizolvă. În unele cazuri, problema nu se limitează la aceasta, iar legumele sunt, de asemenea, umflate.
În cazul în care există o combinație a acestor factori negativi, în loc de mult așteptatul castraveți mici sărate, găsim o piele moale cu pulpă fermentată. Situația este umbrită de faptul că fructele distribuite în mărime nu pot fi ușor extrase dintr-o cutie.
Deci, am aflat că dacă castraveții sărate sunt goi în interior, înseamnă că au apărut în ele organisme de gazare. Care sunt cauzele apariției acestor organisme?
Pot exista mai multe motive. Cele mai importante sunt:
- Utilizare pentru decaparea fructelor suprapuse;
- Depozitarea pe termen lung a legumelor înainte de sărare;
- Procesul de gătit strâns;
- Structura friabilă a celulelor de castravete ca urmare a utilizării excesive a îngrășămintelor sau a udării abundente.
Pentru a reduce riscul apariției cavităților în castraveții sărate, adăugați puțin zahăr în saramură și pătrundeți fiecare fruct înainte de sărare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: