Metodele de păstrare a mirodeniilor au fost studiate în acele vremuri timpurii, când mirodenii erau atât de scumpe încât pierderea unei cantități mici chiar a fost egală cu ruina.
Astăzi, un colaps financiar din cauza unei mii de ardei nu ne amenință, dar aroma alimentelor care și-a putrezit sau a pierdut aroma poate strica gustul alimentelor. Evitați acest lucru este foarte ușor, dacă urmați regulile simple de păstrare a condimentelor.
Ce mi se pare frică de condimente
- Lumină puternică. Sub influența sa, compușii chimici sunt distruși, iar gustul condimentelor se poate schimba. Specialiștii recomandă păstrarea condimentelor în sticlă sigilată ermetic sau faianță.
- Temperaturi ridicate. Când sunt încălzite, mirodenii își pierd aroma și aroma originale. Prin urmare, kiturile de condimente ar trebui să fie amplasate la distanță de sursele de căldură: aragaz, baterie, mașină de spălat vase.
- Umiditatea. Excesul de umiditate poate provoca degradarea condimentelor. Depozitați condimentele într-un recipient etanș atent, care protejează împotriva pătrunderii apei sau a aburilor.
- Insecte. Pentru a economisi semințe și boabe de la apariția de bug-uri, puteți folosi frunze de dafin sau piper uscat, aruncate într-un recipient, în cazul în care sunt stocate mirodenii.
Reguli pentru depozitarea condimentelor de diferite tipuri
Plantele uscate, semințele, fructele, mugurii, cerealele sunt recomandate să păstreze în vase din sticlă sau ceramică. Capacele trebuie să fie bine închise.
Rhizome și bulbi "iubesc" coșuri de răchită, cutii din lemn sau vase din lut cu găuri speciale pentru circulația aerului.
Greii proaspeți trăiesc în frigider pentru cea mai lungă perioadă de timp, mai ales dacă sunt plasați într-o cutie de plastic sau într-o pungă. Un rezultat bun este un pachet de vid modern.
Tincturile sunt depozitate în sticle de sticlă cu dopuri fiabile.
Timpul de păstrare a spicei
Cu un depozit corespunzător, mirodenii întregi nu își pierd aroma și aroma pe tot parcursul anului.
Grăsimile sau mirosurile își păstrează proprietățile timp de aproximativ 8-9 luni.
Frunzele proaspete și lăstarii sunt adecvate pentru utilizare timp de 3-5 zile, cu condiția ca acestea să fie plasate în frigider.
Sfaturi utile pentru păstrarea condimentelor
- Nu amestecați mirodenii diferite într-un castron, deoarece mirodenii au capacitatea de a da ușor și de a absorbi parfumul altora.
- Depozitați mai bine condimentele în stare nealimentată. Îndepărtați-le poate fi direct înainte de folosire în măcinatoare speciale pentru condimente. Gurmanii cred că mirodenii trebuie să fie măcinate într-un mortar, iar pistilul și mortarul ar trebui să fie făcute din materiale naturale, cel mai bine de toate - de piatră.
- Nu este recomandat să luați mirodenii din borcan cu mâinile, deoarece mâinile pot fi umede. Utilizați o lingură uscată.
- Când deschideți un recipient cu mirodenii, nu îl puteți păstra deasupra unei tăvi sau a unei tăvi, deoarece aburul din mâncarea pe care o gătiți poate distruge aroma condimentelor.
Rezumând, putem spune că trebuie să depozitați condimente într-un loc uscat și rece, de exemplu, într-un dulap sau dulap de bucătărie, la distanță de "zona de lucru". O cantitate mică de condimente folosite frecvent poate fi plasată "la îndemână", selectând pentru ei un set convenabil pentru condimente de la un bun producător.
Cu această intrare citiți:
Articole similare
-
Cum se păstrează legumele și fructele - grădinarii - enciclopedia grădinii
-
Cum să depozitezi în mod adecvat merele într-o pivniță (subsol), ce ar mai fi acum?
Trimiteți-le prietenilor: