Nu toată lumea știe cum să gătească orez pentru sushi. Pentru a face sushi, trebuie să alegeți orezul potrivit. Puteți găsi întotdeauna într-un magazin specializat. Cel mai bine este să alegeți o varietate de sushi sau kosi-hegara, dar puteți încerca și orezul cu granulație rusă.
Lungimea orezului nu trebuie să depășească 5 mm. Se recomandă efectuarea unei încercări de fierbere pentru a determina calitatea orezului. Odată ce a fost găsită orez potrivit, puteți încerca să o sudați corect.
Pregătirea orezului pentru gătit
În primul rând trebuie să pregătiți orezul, trebuie să îl spălați bine pentru a curăța și pentru a curăța apa. Puteți găti în modul obișnuit și cu un abur, care este și mai convenabil.
Gătiți mai bine în vasele din email sau din oțel inoxidabil. Orezul preparat și spălat ar trebui să stea puțin, în acest timp absoarbe apa rămasă.
Apoi continuați să gătiți într-un raport de 1 parte de orez și 1,25 de apă, adăugând apă la nori (alge marine comestibile).
După ce apa se fierbe, scoateți algele și gătiți încă 10 minute la foc mic. După ce ați alocat timpul de gătit, acoperiți vasele cu orez cu un prosop timp de 10 minute.
Rețeta pentru gătit orez pentru sushi
Oferim o variantă de orez pentru sushi.
orez - 200 g;
apă filtrată - 300 ml;
alge pieptene - 5 cm.
oțet de orez - 25 ml;
zahăr - 2 lingurițe.
sare.
Clășim temeinic cornurile în apă rece până când sunt transparente, apoi aruncați-o înapoi pe filtru și lăsați-o să se scurgă aproximativ o oră. Apoi se toarnă orezul într-o cratiță profundă și se toarnă apă rece filtrată. Pentru a face orezul mai aromat, adăugați o mică bucată de alge, care trebuie scoasă din afară după fierberea lichidului.
Acum acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-l pe foc mediu și aduceți-l la fierbere. Reduceți flacăra la nivelul minim și gătiți cu o ușoară fierbere timp de aproximativ 10 minute, până când absoarbe complet toată apa. Scoateți tava de pe plăcuță și lăsați-o să mai bea timp de încă 15 minute.
Acum pregătim pansamentul: într-un castron separat conectăm oțetul de orez, aruncăm puțin zahăr și sare. Combinați totul. Transferăm orezul într-un sushi de lemn umed pentru sushi și uniformizăm amestecul pregătit. Apoi amestecați rapid toate mișcările de tăiere cu o spatulă din lemn și răciți orezul într-o stare caldă.
Orez de gătit pentru sushi într-un multivariat
apă - 2 articole;
Crupele se spală, se înmoaie timp de 30 de minute, apoi se pune într-un castron, umplut cu apă filtrată și instalat într-un mulvark. Am setat modul de afișare "Hrișcă", închideți capacul și setați cronometrul timp de 10 minute. După semnalul sonor, traducem dispozitivul în programul "Quenching" timp de 20 de minute. Apoi, schimbăm orezul într-o farfurie și îl adăugăm la gust.
Master-clasa vă va ajuta să sudura în mod corespunzător orez:
Sfaturi de la un bucătar profesionist:
Instrucțiuni pas cu pas pentru a vă ajuta:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: