Un ingredient important în multe rețete, alcoolul oferă un gust special pentru sosuri, supe, marinate, chiar și înghețată. Când este încălzit, o parte din alcool se evaporă.
Cum sa alegi
Alegeți o băutură astfel încât să fie combinată cu alimentele. De exemplu, aromatizați sorbetul de zmeură (înghețată cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de suc de fructe) cu lichior de zmeură.
Nu are sens să folosiți alcool foarte scump în gatit, dar nu uitați că băuturile care nu sunt destul de bune pentru băut nu merită să cumpere pentru gătit.
Cum să gătești alcool
Aveți grijă să nu adăugați prea multe. Unele băuturi spirtoase au un gust pronunțat care poate sparge gustul vasului în sine. Începeți cu o linguriță sau o lingură de băutură, încercați felul de mâncare și adăugați mai multe dacă este necesar.
Cum se toarnă vinul într-o tigaie fierbinte
Scoateți cratița din căldură și turnați încet lichidul, rotind tava astfel încât alcoolul să nu se încălzească prea repede. Puneți-l din nou pe un foc slab și continuați să gătiți, după cum este indicat în rețetă.
Cum să dai deserturi înghețate o consistență cremoasă
Adăugați 1-2 lingurițe. alcool la baza. Alcoolul previne formarea cristalelor de gheață, ceea ce vă permite să mențineți o consistență uniformă a deserturilor.
Cum să evapi alcoolul
Scoateți tigaia (tigaia) din foc și toarnă în jurul unei cani de vin, lichior sau bere. Se lasă lichidul să se fierbe până la inhalarea de abur nu va irita mucoasa nasului: un minut pentru băuturi spirtoase, vin sau lichior, și 30 de secunde pentru o bere.
Fii atent!
Excesul de alcool nu va permite desertului să înghețe deloc și veți obține un produs care va trebui să fie tras prin paie și nu o lingură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: