Aluat de drojdie pentru chifle și plăcinte
Pentru a face un aluat de drojdie de succes pentru plăcinte și rulouri nu este o sarcină ușoară. Aluatul de pe această rețetă întotdeauna se dovedește luxuriant, moale, gustos. Consumul de produse: 0,5 litri de lapte; 0,5 pachete de margarină plus 2 linguri. linguri de ulei macră; sarea și zahărul sunt arbitrare; 1 kg de făină; 1 pachet de drojdie uscată.
Cerne faina, lapte, cald până la 37-40˚C, se adaugă sare, ouă, zahăr, ulei de floarea soarelui, margarina topită și drojdie. Luați aluatul, acoperiți-l cu un prosop și determinați-l undeva în căldură, astfel încât aluatul să se ridice mai repede. După două ore, faceți prima trezire, două ore mai târziu - a doua. Aluatul este gata, puteți să coaceți sau să coaceți plăcinte.
Lean lichid de drojdie
În post poți să faci un aluat pentru plăcinte pe această rețetă. Consumul de produse: 0,5 cani de apă minerală; 10 g de drojdie de mare viteză; vârf de sare; 1 lingura. o lingură de zahăr; 2 linguri. linguri de orice ulei macră; 2 pahare fațete de făină.
Apă minerală ușor căldură, dizolva drojdie în ea, adăugați zahăr, ulei vegetal, nu uitați să sare. Setați făina și amestecați aluatul. Se înalță cu făină și se rătăcește. După 1,5 ore, efectuați prima trezire, după 2,5 ore a doua.
Aluat pe iaurt
Dacă în frigider există chefir sau este fermentat, puteți "găsi rapid" aluatul pentru plăcintă. Se va lua: 0,5 litri de produs lactat fermentat; 3 ouă; 1 lingurita de praf de copt (soda de copt); 1 lingura. o lingură de zahăr; vârf de sare; 2 linguri. linguri de ulei macră; făină.
Puneți sifon sau praf de copt, apoi sare, adăugați ouă, zahăr, ulei slab. Adăugați făină și faceți un aluat foarte abrupt. Păstrați-l cu mâinile, lăsați-l să se dizolve timp de 1-1,5 ore în căldură.
Pâine clasică de puf
Pucioasa de patiserie este universală, puteți face pizza din ea. samsu, toate tipurile de plăcinte și rulouri. Consumul de produse: 400 g de făină în / s; 4 gălbenușuri; 400 g de ulei natural de vacă; 100 g de vin uscat alb sau 1 lingura. lingura de oțet de vin, se dizolvă 1-2 felii de zahăr rafinat; 0,5 pahare de smantana (poate fi inlocuita cu lapte).
Pe placă plană dostochku sau rola în diapozitiv făină, face o gaură în ea și să toarne amestecul de gălbenușuri de ou, vin, smântână, sare. Frământați bine aluatul, ar trebui să devină elastic și să nu vă lipiți de mâini. Colectați-l într-o colo și puneți-l în frigider. După 20-30 de minute, scoateți aluatul și răsuciți-l subțiri, cu o grosime de aproximativ 4-5 mm.
În mijloc, puneți jumătate din uleiul gătit și acoperiți-l cu o jumătate din strat, top cu ulei rămas și acoperă cu a doua jumătate a aluatului. Marginile se conectează și scot stratul cât mai subțire posibil. Îndoiți-l în 4 straturi și puneți-l din nou în frigider timp de 10-15 minute, apoi rotiți-l din nou. Repetați operațiunea de 4 ori. Notă. Pușcul de patiserie este de preferință gătit într-o încăpere răcoroasă.
Prăjitura de pâine cu maturitate precoce
Prăjiturile clasice au un timp îndelungat. Cei care nu au timp să se descurce cu ea pot pregăti o coafură rapidă cu această rețetă: 2 cesti de făină; 150 g unt ușor congelat; 0,5 pahare de smantana grasa; 1 gălbenuș; sare; o lingura de suc de otet de lamaie sau de otet de masa; un pic de sodă.
Setați făina, adăugați ulei și lăsați-o într-o cultură omogenă cu un cuțit. Într-o groapă făcută în grâu ulei de făină, se adaugă un amestec de gălbenuș, sare, sifon, suc de lamaie, smântână. Pentru a preveni încălzirea aluatului, frământați-o cât mai repede posibil, rostogoliți-o într-o cârpă și puneți-o în frigider. După 30-60 minute, aluatul este gata.
Acid aluat
Aluatul din smântână se transformă în tendință, friabilă. Este potrivit pentru plăcinte cu orice umplutură, din acest test veți obține calachi delicios. Produse: 2 cesti de faina; 200 g de smântână; 1 ou; sare.
Din produsele listate, preparați un aluat moale, puneți-l într-o pungă și trimiteți-l la frigider timp de o oră. Aluatul este gata.
Aluat pe rețete vechi
Dar cum a noastră aluat stră-bunica: Ia £ 5 făină de pietricele și să facă fiertură de seara: 1 lira de făină, într-un recipient și se toarnă 4 căni de apă caldă, se bate bine pentru a evita formarea de noduli. Puneți 2 linguri de drojdie, puneți-le într-un loc cald.
Dimineața, când aluatul se ridică, se adaugă lira buna de unt topit, 5 ouă proaspete și se amestecă Veselka, până când acesta devine pentru a ține pasul cu Veselka și margini kadochki. Puneți-l din nou în căldură când se ridică, amestecați-l din nou bine și lăsați-l să urce din nou.
Aluat cu mei: luați jumătate de kilogram de mei și gătiți laptele cu un terci gros. Ștergeți-l printr-o sită fină, puneți o ceașcă de ceai de smântână, o jumătate de kilogram de unt, lăudat cu făină, 2 linguri de drojdie. Când aluatul se ridică, adăugați 4 ouă, frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald până când se ridică din nou.
Notă. Un kilogram este de 0,454 kg.
Rețetele sunt preluate din cartea lui Gerasim Stepanov "Cele mai noi adăugiri la bucătarul experimentat" din ediția din 1835.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: