Chiar si cumpararea alimente la supermarket scump, există riscul de a rula în elemente restante. În plus, nu trebuie să ai încredere și să fii ispitit de ieftinitatea produselor. Nici piețele, nici magazinele nu garantează că produsele alimentare nu vor fi stricate. Și, în ciuda faptului că există o inspecție sanitară, există certificate care atestă calitatea mărfurilor, nu păcatul propriului său va reverifica, care ar putea avea un impact negativ direct asupra sănătății noastre, cauza unele boli sau intoxicare. Ce este carnea
Vânzătorul trebuie să aibă un registru de sănătate cu un raport privind examenul medical pentru a lucra cu alimente și pentru a fi admis la această lucrare.
Îmbrăcămintea trebuie să fie curată, culoare deschisă, unghiile sunt scurte, părul este colectat - aceste reguli elementare de salubritate și igienă sunt aplicate în orice activitate legată de nutriție. Mâinile ar trebui spălate la fiecare jumătate de oră, vânzătorul ar trebui să aibă mănuși transparente pentru a lua carnea în mână - MirSovetov a vrut să rețină că această regulă este de cele mai multe ori neglijată. Cumpărătorii au, de asemenea, o furculiță sau un cuțit pentru a verifica carnea.
Pentru tăierea cărnii se găsesc mese speciale cu tăblițe (care trebuie spălate la fiecare 40-60 de minute) și cuțite. În magazinele mari nu se practică tăierea cărnii pentru un cumpărător, produsul fiind vândut deja în dimensiunea standard. Care este carnea Carnea poate fi clasificată:
- pe specii din animalele obținute (carne de vită, carne de porc, carne de porc, miel, carne de cai, carne de vită, carne de iepure, păsări de curte și altele).
- prin stare termică (pereche, răcită, răcită, congelată):
- asociat - nu este carnea răcită a animalului timp de 3 ore după tăierea carcasei (nu este utilizată pentru gătit, deoarece este greu, are un gust și un miros specific);
- răcit - este carne, din momentul tăierii a fost de 3 ore, dar nu mai mult de o zi. În timp, produsul nevândut suferă fie răcirea, fie înghețarea;
- Răciți este un produs stocat timp de cel mult 48 de ore. Se răcește la o temperatură de 0-4 grade în încăperi reci;
- carnea congelată este carnea care a fost înghețată în congelatoare la 30-40 de grade sub zero.
- carnea vrac este vândută refrigerată sau congelată;
- carne preambalată preparată la instalațiile de ambalare a cărnii cu bucăți de carne de 500-1000 g și produse semifabricate, care sunt porțiuni standard separate, sunt preparate în principal din carne refrigerată.
Aspectul cărnii trebuie să fie uscat, iar sucul de carne, izolat în secțiune, este transparent.
Mirosul de carne, în general, ar trebui să fie natural, fără impurități și umbre străine.
Pentru a verifica consistența cărnii, este suficient să se aplice o presiune pe suprafața sa, suprafața produsului trebuie să fie rapid ajustată. Este puțin probabil ca vânzătorul să permită fiecărui cumpărător să atingă produsele din carne cu mâinile și, prin urmare, să o facă cu o furculiță sau cuțit pe care vânzătorul îl are. Dacă într-adevăr trebuie să alegeți cu atenție opțiunea, puteți cere să udați suprafața cărnii cu un șervețel - dacă nu există amprente umede puternic vizibile, atunci carnea este proaspătă. De asemenea, pe șervețel nu trebuie să rămână urme abundente de sânge - un semn că carnea este bine drenată.
Consistența grăsimii trebuie să fie densă și nu lipicioasă.
Acum, în ceea ce privește culoarea cărnii:
- Carnea de vită este carne de bovine de la 3 luni. Culoarea cărnii de vită de calitate este roșie, straturile intermediare grase sunt albe, crem sau galben. În cazul în care carnea sa întunecat, nuanța roșie a devenit mai aproape de maro, aproape sigur că a rămas destul de lungă, nu proaspătă.
- Carnea de vițel este carne de bovine cu vârsta cuprinsă între 2 săptămâni și 3 luni. Culoarea carnii de vită de calitate este roz deschis, straturile intermediare grase sunt albe. Cu cat este mai usoara carnea, cu cat e mai tanar animalul.
- Carnea de porc este purcei (1,3-12 kg), subșă (12-34 kg) și carne de porc (după 34 kg greutate de sacrificare). De obicei, animalul are o vârstă de până la 8-10 luni. Carne de porc - roz-rosu, sala - alb sau crem color, in orice caz, aceeasi culoare pe toata grosimea. Din nou, cu cât este mai mare animalul, cu atât este mai întunecată carnea. Dacă există o astfel de oportunitate, este recomandabil să examinăm ganglionii limfatici ai animalului: trebuie să fie de culoare deschisă, fără umflături.
- Mielul este carne de berbeci tineri castrați și nepotrivit reproducerii puilor de ovine (până la 1,5 ani) sau oi nu mai mari de 3 ani. Carnea unui animal tânar are o culoare roșie deschisă, grăsime - albă; carnea animalului vechi este roșu-maro, grăsimea este galbenă. Produsul are un miros specific, astfel încât atunci când se gătește fără a alimenta condimente nu pot face.
- Păsările sunt găini, cocoși, gâște, rațe, curcani. Păsările trebuie să aibă o piele netedă, fără pene, fără deteriorări vizibile.
Vârsta păsării este determinată de culoarea pielii și a grăsimii: pielea tânără este licită și albă, grăsimea este ușoară. Cu cat e mai mare pasărea, cu cea mai rugoasă și mai tare, cu pielea și grăsimea. Ciocul trebuie să fie strălucitor, pasărea este uscată și elastică, iar pielea și carnea pe tăietură sunt ușor umede. Puii diferă de cocoșii cu carne grasă, pielea este mai albă și mai groasă, cocoșul are o nuanță ușor albastră, iar picioarele au spori.
Carnea de rațe și gâște este roșie, spre deosebire de puii și curcanii, în care are o nuanță palidă de culoare roz.
În plus, carnea poate fi vândut în vid ambalate (ceea ce este tipic pentru supermarketuri și alte magazine), iar apoi, cu excepția culorii, pentru a determina calitatea produsului nu este posibilă, nu de numărare data perioadei de ambalare și depozitare indicate pe ambalaj. Dacă alegeți să carne refrigerate, ambalate într-un palet de plastic si shrink-ambalate, vă sfătuim să vedem dacă există picură în interiorul ambalajului - în cazul în care sunt dezghețate de carne și a început sucul de carne (din cauza încălcării integrității ambalajului sau depozitarea necorespunzătoare). Dacă luați carne congelată, uita-te pentru cristalele de gheață, în cazul în care acestea sunt de culoare roz - acest lucru înseamnă că produsul este înghețat din nou. Nu este carne proaspătă, stricată
Mucus lipicios, care a apărut pe suprafața produsului, umiditate, turbiditate - indicatorul dezvoltării bacteriilor.
Petele gri și roșu-visiniu, cheagurile de sânge, pigmentarea indică o ventilație slabă, răcirea necorespunzătoare a produsului, depozitarea cărnii și depozitarea necorespunzătoare.
MirSovetov recomandă examinarea cu atenție a grăsimii animalului, deoarece vânzătorii necinstiți pot înmuia produsul în soluție de mangan, ceea ce conferă cărnii o culoare proaspătă. Manganul nu lasă mirosul, iar grăsimea petelor animalului este roză.
Marginea neclară a oricărei cărnuri - un semn că produsul a fost înmuiat într-o soluție acetică.
În cea mai mică îndoială în ceea ce privește calitatea bună a cărnii, nu ar trebui luată pentru alimente, deoarece acest lucru poate duce la consecințe periculoase.
La notă:
Carnea congelată trebuie dezghețată în avans. Dacă pentru a accelera procesul de decongelare (de exemplu, în apă), atunci multe proprietăți utile ale cărnii vor fi pierdute. Cel mai bine este să lăsați carnea să se dezghețe, caz în care veți salva toate vitaminele și oligoelementele conținute într-un astfel de produs important.
De asemenea, nu se recomandă înghețarea din nou a cărnii, așa că atunci când gătiți, încercați să luați numai partea necesară pentru vas.
Carnea, ca una dintre alimente, trebuie să se satureze și să servească drept sursă de energie. Prin urmare, alegerea bunurilor ar trebui să fie tratată în mod responsabil și competent, deoarece, din cauza calității / calității produselor, acestea pot depinde nu numai de performanța și starea de spirit, ci și de viața în general.
Pe snob-uri cu 1 israelian
Vreau să remake lumea. Cine este cu mine?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: