În Ucraina, principalul și cel mai delicios fel de mâncare este borschul, care a fost mult timp în afara țării și ne-a câștigat pur și simplu cu gustul și aroma delicioasă. Dar nu numai în Ucraina și Rusia le plac primele feluri de mâncare cu sfeclă ca ingredient principal, Polonia și Lituania, România și multe alte țări nu sunt mult în urmă. Ce-i cucerește pe borschi chiar și pe cei mai fascinați gurmanzi? Aceasta este o satietate excelentă și o culoare roșie aprinsă și, bineînțeles, gustul felului de mâncare.
Cu toate acestea, multe gospodine tinere, pentru prima dată încercând să pregătească acest vas simplu la prima vedere, se confruntă cu multe întrebări. La urma urmei, este necesar să se respecte legarea corectă a legumelor și prepararea unui bulion delicios. Ele dau probleme și întrebări cu privire la faptul că adesea sfecla își pierde culoarea bogată, când și cât de mult se adaugă balsh și oțet și zahăr, pastă de tomate și de ce. Cum să rezolvați toate acestea și să evitați greșelile? Acesta este exact ceea ce va fi discutat în acest articol.
Ce influențează culoarea strălucitoare a borschului?
Pentru a înțelege această întrebare, este în primul rând necesar să înțelegem de ce amantele nu primesc o culoare saturată și ce fac greșit. La urma urmei, se poate întâmpla ca în stadiile inițiale vasul să fie luminos, iar la sfârșitul gătitului borschul devine portocaliu sau roz deschis.
De fapt, culoarea supă va depinde de soiul de recoltă rădăcină, iar în cazul în care rezultatul nu este obținut, atunci este probabil ca amanta să comită cele mai importante două greșeli:
- Rădăcina culturilor a pierdut culoarea datorită tratamentului termic prelungit. Poate că sfeclă a fost prea devreme pus în bulion, sau prepararea de cravată de supă a fost întârziată. Pentru a vă asigura că sfecla nu pierde o nuanță saturată puternică, ar trebui să fie gătită timp de cel mult 10 minute, altfel vasul poate fi "aruncat" când se reîncălzește sau se răcește după gătire.
- Pentru prepararea borschului este salata perfectă de sfecla maro, de dimensiuni mici. Puteți folosi și rădăcina Kuban, care are vene întunecate.
Cum să păstrați culoarea vasului? În căutarea adevărului
Pentru a avea un aspect atractiv, se recomandă adăugarea unui acid în acesta. Nu, nu sulfuric sau solar, ci, de exemplu, pasta de tomate, oțet sau suc de lămâie. Această tehnică va permite sfeclei să rămână strălucitoare, dar aceasta nu înseamnă că rădăcina poate fi supusă la tratament termic fără sfârșit. Cât de mult să adăugați oțet într-un borsch și ce recepții vă va ajuta să faceți o farfurie de culoare burgundă?
- Sfeclă roșie este recomandată într-o tigaie separată, fără adăugarea de alte legume, cu adăugarea de pastă de roșii chiar la începutul gătitului.
- Nu doriți să folosiți pastă de roșii - armați-vă cu oțet de calitate și, după tăierea legumelor rădăcinoase, stropiți-o cu o cantitate mică de acest condiment. Și abia după aceea puteți începe să vă prăjiți. Nu exagerati cu cantitatea de otet, pentru a nu gusta perekislitul vasului. Pentru a gusta mai moale, puteți folosi un produs aromat - vin sau oțet de cidru de mere.
- Cât de mult oțet să adăugați la sfecla pentru borș? Puteți să diluați o lingură de acid într-un pahar de apă și să înmuiați legumele tăiate timp de 10 minute în această marinadă, stoarceți și apoi prăjiți. Adăugarea de acid va fi minimă, dar culoarea va rămâne, iar în felul acesta va exista o sursă.
- În loc de pastă de roșii și oțet, puteți folosi suc de lamaie și repetați manipulările anterioare: produsul este adăugat chiar la începutul prăjirii sfeclei.
- La capătul borschului, împreună cu sfeclă roșie, la borsch se adaugă 100 ml de suc de sfeclă proaspăt stors. Acest lucru va adăuga culoarea și va da dulceață și cireșe supei.
- Culoarea și aciditatea vasului pot fi administrate cu ajutorul roșiilor conservate sau proaspete (coapte). Este important doar să îndepărtați de la acestea coaja, în special cu roșii decapate sau sărate.
Adăugați sfeclă prăjită, tocată sau sfeclă de soia în ultimul loc, cu doar câteva minute înainte de preparare, împreună cu ierburi proaspete felii și usturoi tocat.
Despre alte moduri
Cât de mult să adăugați oțet la borș și este obligatoriu să faceți acest lucru? Nu puteți adăuga acid la antena și, în același timp, păstrați culoarea, de exemplu, folosind zahăr granulat. Se adaugă, de asemenea, la cultura rădăcină tocată la începutul gătirii, iar această metodă va păstra culoarea vasului și va îmbunătăți în mod semnificativ gustul acestuia.
Dacă sunteți un avocat al acidului, trebuie să știți când și cât să adăugați oțet în borsch. Acest lucru va fi discutat mai târziu.
De ce este sfecla cu adăugarea de acid trimisă la borș la ultima întoarcere?
Ideea este că dacă puneți sfecla prăjită cu oțet într-un antene în care legumele rămase nu sunt încă pregătite, atunci acest lucru va prelungi procesul de pregătire a acestora. Cartofii nu se fierbe, iar varza, de exemplu, va deveni rigidă și lipsită de gust.
Deci, cât de mult oțet ar trebui să fie adăugat la borsch? Nu mai mult de o lingură de produs per pereche de litri de vas preparat. În caz contrar, gustul se va deteriora, borschul va deveni prea acru, iar corectarea acestuia prin adăugarea de apă suplimentară nu este o opțiune. Apoi, vasul va avea un gust apoasă, culoarea va deveni palidă sau maro și totul va fi stricat permanent.
Când să adăugați oțet la borsch?
Cât de mult pentru a adăuga oțet la borscht, știți deja. Și când e mai bine să faci asta? De obicei, acest produs se adaugă atunci când se prăjește sfecla într-o tigaie, o cantitate foarte mică și sfeclă deja pregătită - cu câteva minute înainte ca mâncarea să fie pregătită. Această metodă vă permite să dați un gust uimitor datorită acidității supă, dacă, desigur, respectați proporțiile și urmați marcarea corectă a produselor.
Deci, să repetăm principiile de bază
- Se adaugă otetul numai la sfecla, într-o cantitate mică, rădăcină de tocană până când se gătește într-o tigaie separată și se pune în supă timp de câteva minute până se pregătește.
- Folosim numai un produs bun, iar utilizarea vinului sau oțetului de cidru de mere va sublinia în continuare gustul.
- Nu adăugați pastă de roșii și roșii acri, dacă se utilizează oțet.
- Asigurați-vă că ajustați acidul prin adăugarea de zahăr: o linguriță de oțet va necesita un vârf generos de nisip.
- Pentru a gusta mai moale, folositi suc de lamaie.
- Pentru gătit folosiți doar 6% din produs, în orice caz nu esența.
Acum știi cum să pregătești un borsch delicios și când, câte și câte procente de oțet să adaugi la borsch. Bucurați-vă de pofta de mâncare și de feluri de mâncare vrăjitoare luminoase
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: