Alexandru Gubarev, bazându-se pe experiența concurenților din SUA, Moscova și Sankt-Petersburg, a devenit liderul pieței fast-food. De ce antreprenorul se îndreaptă acum către segmentul premium?
„Frumos loc, eu mă amuz aici și au o perioadă de odihnă, dar forțele mai mari cheltuieli cu privire la punctele de stradă“, - explică Voronej afaceri Alexander Gubarev, încercând să cafea în cofetăria proprie „Monet“. El are, de asemenea, "Rokabu", "Granny" și "OstroWok", dar toate aceste unități pe care omul de afaceri le numește vârful aisbergului. Anul trecut, cifra de afaceri a grupului de companii "Robin Sdobin" deținută de Gubarev sa ridicat la 1,7 miliarde de ruble. Mai mult de 60% din venituri provin din aceeași rețea de pavilioane stradale și fast-food. "Robin Sdobin" este un amestec de idei pe care proprietarul le-a învățat în SUA, Moscova și Sankt-Petersburg. Ca urmare, cea mai mare de catering în Voronej - 177 de puncte.
Ați putea fi, de asemenea, interesat
Motivația pentru $ 1: rețeaua de restaurante a dezvoltat propriul sistem de stimulare a personalului
Gubarev a trimis cererea în ziua următoare. Timp de o lună de ședere în străinătate, el sa familiarizat cu modelele de afaceri ale celor 20 de lanțuri americane de fast-food.
Revenind la Voronej, antreprenorul a decis să își creeze propria rețea: "Mi-am dat seama că acele lucruri pe care le-am văzut în America, mai devreme sau mai târziu vor fi în Rusia".
Achiziționarea de echipamente restaurator novice cheltuit $ 15.000 și al treilea din suma pe care a primit de la Voronej vizitat filantrop american Arthur Schultz. Americanul a oferit antreprenorilor regionali bani pentru dezvoltarea afacerilor, cu condiția să plătească datoriile prin furnizarea propriilor produse orfelinatelor. Alegerea de coacere și alte aparate de bucătărie, fondatorul „Robin Sdobina“ întâlnit Alexander Mazurkiewicz al companiei Moscova „Perfeks“, specializata in furnizarea de echipamente de cafenele și restaurante. Mazurkevich a fost de acord să-l consilieze inițial pe Gubarev. În special, sfătuiți să acorde o atenție la meniul de rețea din Moscova "bistro rus" - plăcinte.
"Bistro rus" am copiat parțial ", recunoaște antreprenorul. - În Moscova, acest model din cauza problemelor cu incarnarea pentru o lungă perioadă de timp nu a existat. Am întărit-o, am făcut un amestec pe matricea produsului. "
„Pe tehnologia câștigam bani, și aici le-am mănâncă“, - spune omul de afaceri. Pentru a descărca echipamentul cel mai scump, Gubarev a decis să extindă vânzările, deschiderea chioșcurile punctul de stradă.
În paralel, antreprenorul a organizat pentru produse semi-finite fabricarea separată „Robin Sdobina“, de gătit și așa mai departe. Peste 40 de milioane de ruble, el a cumpărat o fabrică abandonată producătoare de seringi din Voronej, aceeași sumă investită în renovare. Producția de astăzi ocupă 5000 de metri pătrați. m și produce 5 milioane de articole pe lună - băuturi, plăcinte, prăjituri, salate, sandvișuri, mâncăruri de primă și de a doua răcită. Și 35-40% din produsele lui Gubarev sunt vândute la cafenele și restaurante din afara.
Evaluarea acțiunilor - numere condiționate, dar putem spune că societatea Gubarev și Prytykina controlează împreună aproximativ 80% din piața de catering din Voronezh. „La intrarea pe această piață, vom lua în considerare în primul rând poziția de“ Robin Sdobina „și“ apetitul rusesc „- spune directorul de dezvoltare a rețelei“ s Stardog „Andrew Zanin (mai mult de 30 de puncte de vânzare în regim de franciză în Voronej!).
Rețeaua "Albinos" mai există, dar este reprezentată de doar două magazine care vând feluri de mâncare și ustensile de bucătărie. Pentru Gubarev, ele nu sunt o povară - unele, dar venituri (2,5 milioane ruble de venit pe lună). Iar domeniul de activitate al afacerii principale începe deja să-l stârnească.
"Aș dori să construiesc o afacere care nu este atât de dependentă de sângele vieții proprietarului", antreprenorul visează.
În cursul anului el a deschis trei "Monet" și acum se gândește să facă așa-numitele alimente sănătoase. "Oamenii au bani, au început să aibă grijă de mâncarea lor, vor să știe ce mănâncă. Ei trebuie să facă acest serviciu, - argumentează omul de afaceri. - Nu veți acționa în funcție de piață - veți muri.
Trimiteți-le prietenilor: