Primul kit de ajutor: Medicina traditionala: afine: 1. Pregatirea si depozitarea
Ei adună fructe de padure destul de coapte, albastru-negru.
Atenție vă rog! Adesea, în special copiii, confundă afine cu fructe de pădure, care se numește cioară de ochi. Este într-adevăr foarte asemănător cu ochii cioară și este situat pe patru frunze mari. Acest boabe este otrăvitor! Spre deosebire de ochi de cioară, pe frunzele de afine sunt mult mai multe frunze și sunt mult mai mici. O altă diferență între afine și ochii ciupercilor otrăvitori este că un număr mare de fructe de padure cresc pe tufele de afine de fructe de padure.
Pentru depozitarea pe termen lung, afinele sunt conservate, congelate (fără zahăr sau cu zahăr) sau uscate.
Procesați fructe de pădure imediat după recoltare. Mai întâi, acestea sunt sortate, îndepărtându-le deteriorate și zdrobite, precum și frunze, tulpini și alte impurități, apoi uscate pe site.
Afinele proaspete, spălate și uscate, se pun în borcane sterilizate și, în timp ce sunt fierbinți, se toarnă apă fiartă până la vârf, după care se înfășoară cutiile. A se păstra într-un loc răcoros.
Conserve de suc de afine
Pentru prepararea sucului de afine, boabele preparate sunt presate cu un tolstick de lemn, apoi sucul este presat prin tifon și imediat conservat prin pasteurizare sau umplere fierbinte.
Se îngheață afinele în modul următor: boabele preparate sunt împrăștiate pe un palet de carton cu plăci de 2-2,5 cm înălțime și plasate în compartimentul congelator al frigiderului. Atunci când boabele îngheață, acestea sunt turnate în pungi de polietilenă, care sunt sigilate și re-stocate într-un compartiment de congelare.
Pentru a îngheța afinele cu zahăr, boabele preparate sunt mai întâi amestecate cu zahăr într-un raport de 3: 1, amestecate ușor pentru a preveni deteriorarea, apoi transferate într-un recipient, înghețate, sigilate și depozitate într-un congelator.
Boabele destinate uscării, se recomandă colectarea în vreme caldă și însorită. Bomboanele preparate sunt uscate la soare sau într-un uscător. Umplerea artificială începe la o temperatură de 40-45 ° C, iar atunci când boabele sunt umflate, temperatura crește la 60-70 ° C. În timpul uscării, boabele sunt ușor amestecate. Afinele nu pot fi uscate - fructele de padure ar trebui sa ramina usor lipicioase de zaharul din fructe.
Fructe uscate sunt depozitate în cutii căptușite cu hârtie sau într-o pungă de lenjerie (într-un borcan sigilat, fructele se toarnă rapid).
În timpul iernii, afinele uscate pot fi adăugate la pilaf, utilizate în coacere în loc de sau împreună cu stafide, dar cel mai important, din afine uscate gătiți un cățel de vindecare care vindecă stomacul și intestinele.
Compotul de afine este preparat după cum urmează: afine sortată cu grijă, spălată cu apă rece și lăsată să se scurgă. Afinele pregătite sunt acoperite în cutii de conserve și turnate cu sirop de zahăr cald cu o concentrație de 35%. Cutiile sunt acoperite cu capace și sterilizate la o temperatură de 85 ° C: un recipient de 0,5 l cu o capacitate de 20 de minute, o capacitate de 1 litru cu 25 de minute; la 100 ° C - respectiv 10 și 15 minute. Într-un borcan cu o capacitate de 0,5 litri, sunt plasate 350 g, iar într-un borcan de o capacitate de 1 l - 700 g de afine. Puteți păstra afinele fără sirop de zahăr, așezându-l în cutii alternând straturi de zahăr și apoi sterilizând.
Pentru prepararea sosului de afine, luați 1 kg de afine 500 g de zahăr. Bomboanele preparate din afine sunt coborâte timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi se pun într-o tigaie și se încălzesc la căldură scăzută sub capac, până când boabele sunt acoperite cu suc. După aceea, întreaga masă este ștersă printr-o sită frecventă. Pulberea rezultată este adăugată cu zahăr, amestecată bine și plasată într-un loc rece timp de câteva ore. Apoi, masa de afine se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 minute. Se varsa intr-o forma fierbinte si imediat sigilata.
Pentru a pregăti piureul de afine pentru 1 kg de afine, ia 150-200 g de zahăr.
Boabele proaspete se spală bine și se usucă bine. După uscare, încălziți fructele într-o cratiță sub capac până când sucul apare și frecați printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este amestecată cu zahăr la o temperatură de 70 ° C până când zahărul se dizolvă complet. În formă fierbinte, piureul se toarnă peste cutii și se sterilizează în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 7 minute, litri - 10 minute, două și trei litri - 20 de minute.
Frunzele de afine recoltate se usucă (frunzele de afine se usucă la fel ca frunzele de afine); Frunzele uscate sunt cel mai bine conservate în pungi de țesuturi.
Trimiteți-le prietenilor: