Compoziția isopului, proprietăți utile, aplicarea isopului în gătit

Ișopul (vânătorii de albastru) este o plantă de curățenie familială, care se dezvoltă în Asia, în Marea Mediterană, în sudul Siberiei, în Caucaz și în banda medie a Rusiei. Isopul crește în zona stepei, precum și pe pantele pietroase și dealurile blânde uscate. Există mai mult de 50 de specii de isop.

De obicei, isopul este folosit ca condiment aromatic, gustul căruia are un indiciu de astringență. Din frunzele acestei plante se produce ulei, care își găsește aplicația în medicină, parfumerie și producția de lichioruri.

Compoziția chimică a isopului

Isop, ca și în cele mai multe plante medicinale, conține uleiuri esențiale într-o cantitate de 0,3 până la 2%, și până la 8% taninuri glicozide, Diosmina, issopin, hesperidina, rășini și altele. În iarba verde de isop, tranșată înainte timpul de înflorire mult acid ascorbic: 100 g de frunze de proaspete - aproximativ 170 mg. Aceste frunze proaspete au proprietăți bactericide.

Proprietati de vindecare ale isopului

Iisopul a fost folosit de mult timp în medicina populară a diferitelor popoare. Un alt tratat Avicenna prescris ca isop are antiseptic, anti-inflamator, vindecarea rănilor, analgezice, antitusive și acțiune interesant.

Proprietățile de vindecare ale isopului sunt utilizate pe scară largă de către medicina populară. Se folosește în boli ale inimii (angina pectorală), nevroză, precum și probleme cu tractul gastro-intestinal. Iizop este utilizat pentru tratamentul proceselor inflamatorii ale faringelui și cavității bucale, cu digestie disturată. Boțul de isop este indicat pentru astm bronșic, bronșită cronică, angina și catargul tractului respirator, ajută la ameliorarea inflamației tractului urinar. Ipsop folosit pentru reumatism, conjunctivită, precum și pentru îndepărtarea viermilor. Iizopul este un remediu excelent pentru transpirații excesive.

Ipsop infuzie mângâie gâtul, este folosit pentru comprese care se aplică la locurile de vânătăi, precum și pentru tratamentul de vindecare răni lungi și ulcere.

Este deosebit de util isopul la vârste înaintate, deoarece întărește stomacul și stimulează pofta de mâncare, în acest scop beau băuturi de isop.

Fitoterapia oficială este, de asemenea, utilizată pe larg de către isop.

Aplicarea isopului în gătit și gustul acestuia

Ca condiment, isopul folosește frunze și o parte nedigerată a ramurilor. Isop are o picant, tartă și un gust ușor amar și o aromă pronunțată, ceea ce face o parte importanta a multor feluri de mâncare, contribuind nu numai pentru a îmbunătăți calitatea lor, dar, de asemenea, îmbogățindu-l cu substanțe utile.

În gătitul la domiciliu, se aplică frunze proaspete și vârfuri de crenguțe cu flori, care se adaugă la carne tocată, supe și pate. Acest condiment este adesea folosit pentru umplutarea cârnaților și a ouălor. Iizopul este considerat indispensabil în pregătirea felurilor de mâncare, cum ar fi carnea de porc friptură, tocană, ciocolata de carne de vită. Acesta combină isopul cu felii de mâncare, dar în garnituri și feluri de mâncare de legume se adaugă în cantități mici și cu prudență. Un număr foarte mic de ramuri de înflorire vor adăuga aroma și vor îmbunătăți gustul salatelor din roșii și castraveți. În țările din est, isopul este folosit chiar și atunci când se prepară băuturi.

Dacă utilizați isopul uscat (uscarea frunzelor și a ramurilor), atunci le puteți adăuga la toate tipurile de feluri de mâncare, respectând normele de marcare a acestui condiment.

Normele de a stabili isopul uscat pentru o singură porție:

în primele mâncăruri se adaugă 0,5 g de verzui de isop;
în al doilea curs - 0,3 g isopop uscat;
în sosuri adăugați - 0,2 g de isop uscat.

Contraindicații privind utilizarea isopului

Auto-medicația cu ajutorul isopului nu poate fi practicată fără o experiență suficientă. Deoarece doze mari, atât în timpul ingestiei și sub formă de uleiuri esențiale aromatice, isop poate provoca spasm, care este motivul pentru care este strict contraindicat la pacienții cu epilepsie, precum si femeile gravide. Cu o atenție sporită la utilizarea acestui condiment ar trebui să includă persoanele cu hipertensiune arterială.

Cu toate acestea, sub formă de isop de condimente poate fi aplicat în siguranță, deoarece datorită mirosului și gustului ascuțit, nu poate fi adăugat la alimente în cantități mari și, prin urmare, nu poate aduce rău sănătății.

În doze mici, isopul va stimula sistemul digestiv al organismului și va face alimente mai ușor de digerat.

În special, este bine isșul atunci când se decupează roșiile, castraveții și măslinele. Se poate adăuga în siguranță în sosuri, supe, salate, vase de pește și în prăjirea cărnii. Iisopul va îmbunătăți gustul preparatelor din mazare și fasole. Acest condiment este utilizat în fabricarea de lichioruri, iar bucătăria orientală oferă chiar și băuturi cu fructe cu acest condiment.

Un fapt istoric interesant: în cele mai vechi timpuri, în zonele în care crește isop, și a fost folosit în ritualul de purificare pentru care aceasta planta este legat în mănunchiuri și umezit în apa sfințită, stropite cu oamenii și casele, și obiecte, și chiar animale.

Romanchukevich Tatiana
pentru revista pentru femei InFlora.ru

Articole similare

Pagina anterioară