Supa de ciuperci se deosebește de varietatea de feluri de mâncare lichide, combinând mai întâi bogăția de carne cu cea a legumelor și posedând, în același timp, un gust și miros unic bogat.
Supa de ciuperci este simplă în gătit și în selecția ingredientelor; pentru el, orice ciuperci comestibile în orice tratament - proaspăt, uscat, sărat - vor face. Desigur, gustul va varia în funcție de compoziție, dar principalele avantaje ale supa de ciuperci, în orice caz, rămân cu el.
În regiunea noastră, supa este preparată relativ rar din muraturi și marinate, preferând să le folosiți ca o gustare. Cele mai comune rețete ale acestui fel de mâncare includ în compoziția lor ciuperci de pădure nobile în formă uscată sau simplă șampanie și ciuperci de stridii, care sunt "îngrămădite" pe rafturi în orice anotimp.
Supa de ciuperci pădure printre gurmanzi este considerată standard. Dar boletele proaspete, boletele și coaja de mesteacăn pentru locuitorii zonei non-pădure sunt un deficit, deci afacerea este de obicei uscată. Cu toate acestea, în supa de ciuperci uscate are propriul său, farmec special și saturația sa intrinsecă. Dintre ciupercile cultivate pentru supe, shiitake-ul japonez este de preferat, care, in functie de gustul si proprietatile nutritionale, aproximeaza ciupercile albe. Supa de ciuperci sau ciuperci va avea un gust relativ slab, deși are și mulți cunoscători.
Există o supă de ciuperci, și există o supă cu ciuperci. Care este diferența? Primul este mereu gătit pe un ciupercă de ciuperci și numai, bine, iar al doilea se poate face prin adăugarea de ciuperci chiar și în pui, chiar și în bulion de legume, chiar și în ureche. Dar aceasta va fi o farfurie fundamental diferită.
Prepararea bulionului de ciuperci diferă în funcție de prelucrarea inițială a produsului. Ciupercile proaspete nu trebuie să fie înmuiate, deși dacă este vorba de "lucru sălbatic", acestea vor fi utile pentru o jumătate de oră în apă rece. În orice caz, înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate și spălate bine. Tăiați în cuburi mari de 1-1,5 cm sau felii de aproximativ 5 mm. O felie fină poate duce la pierderea gustului și a structurii, iar cea mai mare va fi inconvenient de utilizat. Ciuperci mici, cu picioarele mai bine de felie. Felii vor păstra o formă caracteristică, care va aduce beneficii esteticii vasului preparat.
Ciupercile tocate sunt turnate în apă rece într-o cantitate de 1 litru la 200 de grame și se pun pe foc. Timpul de gătire al bulionului după fierbere nu depășește 30 de minute.
Consumul de ciuperci uscate va fi de aproximativ 70-100 de ani. pe un vas de 3 litri. Ciupercile uscate au nevoie de o înmuiere lungă - cel puțin 3 ore, și puteți și toată noaptea. În același timp, apa în care zahărul îmbibat va deveni baza bulionului viitor, deci volumul său ar trebui să corespundă ieșirii vasului, cum ar fi 1: 1 sau 1: 3. În cel de-al doilea caz, infuzia de ciuperci tensioasă diluată cu apă curată. Alegerea metodei depinde de ce burete de cetate este planificată să primească. Ciupercile uscate sunt fierte pentru o medie de 1,5 ore.
Pentru supele din ciuperci conservate ciuperca nu se face.
După ce bulionul este gata, ingredientele rămase sunt plasate pe rând, ținând cont de timpul de gătit, la rândul lor. Alegerea lor depinde numai de preferințele culinare.
Gustări tradiționale pentru ciuperci în supă - cartofi sau fidea. Cartofii oferă o sațietate, dar întrerupe gustul delicat al ciupercilor, iar fidea pentru toată excelența nutrițională o completează perfect. Mai ales bun este casa cu adăugarea de ouă. Din legume în această supă, sunt adesea morcovi și ceapă. Dar nu te limita la cele mai populare retete.
Sosurile delicioase de ciuperci sunt obținute cu cereale - orez, grâu, orz de perle, orice altceva. Gustări excelente, dovleac sau fasole se vor potrivi aici. Ouăle fierte decente, slănina prăjită, brânza rasă vor juca un rol demn în supa, care se adaugă deja la sfârșit. Alte opțiuni vor provoca fantezie.
Condimentele pot salva și distruge gustul alimentelor, iar supa de ciuperci nu face excepție. Adâncimea senzațiilor de gust din ea va fi dată celei, rădăcină de pătrunjel, tarhon, cimbru, boia de ardei. Este mai bine să nu se adauge usturoiul sau hameiul-suneli, deoarece acestea pot ucide complet gustul și aroma supă de ciuperci.
Supa de ciuperci este adesea servită cu smântână. În special, va fi adecvat în cazul ciupercilor cu nutriție scăzută. De asemenea, este bine să stropiți supa împrăștiată peste plăci cu ceapă verde, patrunjel și mărar. Mulți oameni preferă să adauge biscuiți picant pe farfurie - aceasta este pentru iubitorii de usturoi, în loc să-l adăugați la tigaie.
Supa de ciuperci se referă la acele feluri de mâncare care se îmbunătățesc a doua zi. Dar nu lăsați-o la frigider mai mult de 4 zile.
Deci, am vorbit despre modul de pregătire a ciupercilor din ciuperci, rețeta a fost dată, rămâne doar să spunem ce este utilă această supă.
Avantajele supa de ciuperci
Această supă este un exemplu rar al unui vas consistent, gustos și, în același timp, cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile sunt de 85-95% compuse din apă, deci atunci când le folosiți, nu vă puteți teama de figura. Cu toate acestea, susținătorii unei alimentații sănătoase ar trebui să se abțină de la ingredientele de pasaj (mai ales în unt), deoarece această valoare energetică va urca imediat. În supa de ciuperci o mulțime de proteine, deci este adorat de vegetarieni.
Miceliul este, de asemenea, un element indispensabil în meniul slab. Principalul lucru nu este să uitați de regulile de prudență atunci când utilizați ciuperci în creștere, astfel încât plăcerea și beneficiile să nu se transforme în probleme.
Ruth C. www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: