Chuha, șahiță, sare și rețetă a anului

Chuha, șahiță, sare și rețetă a anului

Apropo, de la depunerea lui Chukha, o descoperire culinară neașteptată a doua zi. Am scris deja (nu-mi amintesc unde și când, dar destul de mult) că, la un moment dat, Chuha a decis să mănânce doar saitonii coapte. Acesta este tipul de introducere în rețetă.







În acest sens, în primăvară a fost achiziționată o cantitate incredibil de cod negru, iar congelatorul a fost ambalat cu saithei cu o treime. Pentru alți trei miei (și pentru Chuha). Puțin din locul pe care l-am lăsat pentru noi.

Dar esența este diferită. Faptul este că Chuha mai târziu (clasa - drept în rimă), sideu a căzut din iubire. Și într-o încercare disperată de a elibera congelatorul de la ea, am decis să încerc să o sare. Nu, nu Chuhu, ci în lateral. Și asta, îți voi spune ceva. Deschiderea anului.







Cei care înțeleg ceva în resturile de cârnați trebuie să mă înțeleagă. Nu este somon sau păstrăv. Nu hering și nu macrou. Nu-mi place. Nu somon roz. Nu coho și nu gras. Nici măcar o pește-spadă. Încerc să enumăr peștele care (sau care?) Sare personal. Nu mi-am amintit de toți, dar ei mă vor ierta. În primul rând coho, dar a fost o lungă perioadă de timp și nu este adevărat.

Deci, sahed - se distinge de toate. În forma de sare seamănă ceva între un guvizi uscate, biban și somon roz. Poate chiar și cu o carne crudă de cal. În cuvinte scurte nu am, dar este absolut non-gras și cod negru cu miez sărarea uscată superba *. O idee este că, dacă acesta este mai târziu, în săptămâna să stea coada pe balcon - acesta poate fi chiar mai gustoase decât goby, somon sau bibanul. Deși nu există nici un taur de pește delicat vindecat prin definiție. * Se usucă ambasadorul - este atunci când carcasa (nu se poate decongela), se presară din belșug cu sare (de preferință, de mare) și infasurate in folie de aluminiu. Apoi, în frigider timp de trei zile. Trei zile sunt pentru carcasă. Mai puțin nu este de dorit, deși comestibile. Mai mult - chiar și o săptămână. Este de gustul tău. Dar dacă solita carpaccio, puteți mânca în două ore. Dar acesta este un alt subiect.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: