Ceaiul, cultivarea și producția sunt

Ceaiul, cultivarea și producția sunt

1. Ceaiul de ceai

Toate acestea sunt comune alungite, eliptice, robur, alternativ de-a lungul marginilor zimțate sau ascuțite cu dinți, formă care seamănă cu cireșe pasăre, dar tăbăcită, frunze veșnic verzi și în curs de dezvoltare în timpul florilor sezonului rece (Fig. 2) cu 5 până 6 cherepichato aranjate sepale și 6 - 9 petale, care înconjurau numeroasele ușor fuzionate la baza stâlpului.







Fig. 2. Sucul unei bucăți de ceai

FIG.3. Tunderea periodică

Pentru a realiza acest tufiș de formare necesar să-l efectueze în ordinea următoare (figura 3) 1) la sfârșitul primei vară tufele ciupesc vârfurile, care sunt foarte elaborate și nu dau ramuri.; din primăvară vor începe să se prăbușească. 2) În toamna celui de al doilea an, după oprirea sucurile, sau tufele de iarnă de tăiere toate cel puțin ⅓ sau prin tăiere la o înălțime de aproximativ 4 inch de la sol, astfel încât conturile fiecare felie pentru chiar deasupra ochiului. 3) În toamna anului al treilea tufișul are forma finală. Începând cu al patrulea an de la berea ceaiului, puteți primi deja comisioane. În același timp, dacă se efectuează o tăiere, atunci numai pentru a spori creșterea plăcii. Începând cu vârsta de 5 ani, tăierea se efectuează și în toamnă sau până la sfârșitul iernii. O astfel de tăiere pe foaie constă în scurtarea tuturor tulpinilor și ramurilor bucșei cu aproximativ jumătate din creșterea din vara trecută. Creșterea din prima jumătate a verii este de scoarță de copac roșu de iarnă, iar capetele de lăstari care au crescut până la sfârșitul verii sau toamna, sunt încă în coaja verde. Acestea sunt scopurile și trebuie eliminate; tăiați este necesar sub partea verde prin partea roșie a focului și întotdeauna ori de câte ori este posibil sub ochi, fără a lăsa noduri mai mari de ¼ vertex deasupra acestuia. Efectuând o astfel de tăiere în fiecare an, lăsând părțile roșii ale ramurilor, este totuși permisă creșterea planșeului în sus (fig.3, I-III). Anii prin 5 sau 6, o parte din tulpini deasupra primei tăieturi sunt îndepărtate, deoarece tufișurile devin prea înalte și incomode pentru recoltare. Bucșa este tăiată sub locul primei tăieturi a vârfurilor de la 8 la 9 de la sol (φ 3, V). Va fi așa numirea. tăiere strictă. După aceea tăierea din nou în mod repetat, merge în sus, la fel ca în prima perioadă, în timp ce din nou, va fi necesar să se taie în jos, și așa mai departe .. În cele din urmă, și partea de jos a cilindrului se face inoperabil și rugul începe să crească bine. Asta înseamnă că tufișul este mort. Apoi, este tăiat de la sol prin tăierea, tăierea și netezirea tăieturii cu un cuțit ascuțit și acoperit cu un șmirghel de grădină. Va fi întinerire. După această operație, tufișurile s-au săpat și au plecat numai un an pentru a putea crește. Cu o astfel de îngrijire, o plantație de ceai poate exista de foarte mult timp. În Japonia, există tufele de ceai, care numără 700 de ani, și continuă să colecteze foaia. Cu cât condițiile de creștere ale unui tufiș sunt mai rele, cu atât mai des este necesar să se aplice întinerirea. De obicei, pentru a recurge în 10 - 15 ani. Asemenea îngrijire este folosită de niște arbuști concepuți pentru a colecta frunza. Arbuști destinate semințelor sunt permise să crească mai mult. În ceea ce privește îngrijirea plantației în sine, este în siajul pământului, săpat de arbuști și eliminarea buruienilor în tipurile de conservare a umidității solului. Primii ani, până când bucșa nu este mare, este posibil să se permită culturilor de rânduri, care sunt potrivite pentru toate plantele legumicole nu prea mare și nu epuizează solul.

Toate clasele C., fără excepție, sunt preparate din frunze; Deși C. flori, galben, verde, negru și cărămidă sunt diferite, toate sunt făcute din frunzele acelorași arbuști. Diferența dintre produs depinde numai de vârsta frunzei și de felul în care este gătită. Cea mai mare răspândire se bucură de Black Ch. Cine este antrenat în două moduri (chineză și indiană). Chineză mai mult decât cele vechi, astfel încât să spunem metoda clasică și la această zi cele mai potrivite pentru fermele mici și la care le-a dezvoltat în China, este după cum urmează. Pornind de la 4 ani, și arbuști mai slabe și a cincea, la începutul primăverii, când Bush începe să se miște în creștere de lăstari tineri lacrima constând din tulpina verde suculentă, cu un mugur terminal și mai multe, de obicei trei, tineri și cu frunze de. Acestea sunt așa numirea. bufeuri sau lăstari profitabili (Figura 4).







FIG.4. Miezuri profitabile (flushes) colectate pentru a face ceai

FIG.5. Coș de cumpărături din China pentru uscarea ceaiului: a - tăiat; b - vedere laterală

Beydzii sunt amplasați deasupra gropilor sau cuptoarelor mici cu stejar sau altele, care nu dau miros și fum și sunt încălzite de două ori. Uscată fine C. este cusută printr-o serie de site, pentru a fi eliberat de praf, este roznivaetsya printr-o mașină speciale de vânăt și amestecat pentru vânzare. Ambalat în cutii, este ușor aromatizat prin adăugarea florilor de iasomie parfumate, Olea fragrans, Camellia Sansaqua și altele.

Atunci când metoda indiană C. ar trebui să fie în mod similar, supuse de mai sus patru procese: ofilire, de rulare, fermentare și uscare, dar toate aceste procese au loc în spații închise; uscarea nu apare la soare, ci la foc, iar metoda manuală de procesare este înlocuită, dacă este posibil, de mașină. Pentru producția lui Ch. Potrivit metodei indiene, este necesară o premisă. În acest scop, este adecvată orice construcție cu o podea curată și cu un număr suficient de ferestre pentru răcirea luminii și a aerului. Puteți face Ch. Chiar și sub un baldachin, numai dacă este închis de vânt, soare și ploaie. Curățenia, absența prafului și a oricăror mirosuri - cerința principală, care trebuie prezentată în aceste spații. Când ofilire IST metoda foaie de dispersie sau podea din lemn pur spații interioare și ventilate, sau pe rafturi speciale (din lemn de culoare deschisă și fără miros), oarecum pânză înclinată spre exterior sau întinsă pe un cadru (fig. 6).

FIG.6. Rafturi pentru frunze de ceai în conformitate cu metoda indiană

Foaia este apoi rulată pe mese cu mâinile (sau picioarele, dar în saci speciali). Britanicii preferă să înlocuiască această metodă transferată în India din China prin răsucirea pe mașini speciale, cum ar fi de exemplu. Jacksons hindus Roller universal, Standart, constând din două pietre de moară, ușor atinge reciproc, care sunt acționate manual sau cu ajutorul unei mașini, presat frunze și poftă de mâncare. Fermentarea frunzei se întâmplă de asemenea într-un spațiu închis, cu frunze întinse în straturi de aproximativ 3 dm. grosime sau turnat în cutii speciale (unde se întorc la fiecare ½ oră); o culoare bună fermentată pe această foaie de metodă - auriu sau roșu de cupru. Prăjirea C. este făcută în cuptoare special concepute, cum ar fi Uscătorul Veneției Jackson, Victoria și A. și B. Davidsons nr. 3 T. Sirocco et al. In aceste cuptoare sunt împinse rafturile cu frunze, care deține câteva minute în aer uscat încălzit, care, totuși, necesită o mare precauție, deoarece supraexpunerea mici sau subexpunerii pot strica caz. Este necesar să se observe că căldura era moderată, se agita mai des și se privea că nu existau nici cele mai mici urme de fum. De asemenea, cernerea în metoda engleză se face prin mașină cu ajutorul unui ecran rotativ cilindric. În această metodă obținute părți separate în mod natural: Flowery Pekoe, adică mugur apical, Orange Pekoe, adică, după spatele ei pe crenguță primul, foaie imatur cel mai mic ..... Împreună cu rinichiul dă o varietate, numită așa. Pekoe sau Brocken Pekoe. A doua foaie îi dă lui Pekoe; al treilea, al patrulea la Suehong Kongu și în Bohea. Mai mult, ca și în proiecții sitelor, și aici, și după cules de repicare, praf obținut, moloz și nuiele firimituri, care, sub numele și Fanning Brocken Loct constituie grad inferior Ch Ch Gata oarecum uscate și ambalate.

Trebuie menționat faptul că diferitele soiuri de Ch sunt folosite de diferite popoare în mod diferit și au regiuni complet diferite de consumatori. În Japonia, de exemplu. băutura poate spune Ch exclusiv verde Lui preparată în teapots miniaturale, spălare cu apă caldă (nu de fierbere) de vase mici de fier, încălzită la cameră Friteuze mici. Lichidul astringent galben deschis este beat de la cești mici de ceai care conțin câteva sucuri de ceai - fără zahăr. O să bea orez sau ch. Atrage-o cu dulciuri. Ch. Începe și se termină cina, C. imediat a servit oaspetele oaspete. Băutura ocazii speciale emulsie pulbere verde Ch preparată cu ceremonii speciale - un ceremonial C. În China, de băut două soiuri, verde și negru Ch - și aici, ca și în Japonia, de băut ceai este însoțită de toate punctele principale ale zilei. Și aici Ch. Se prepară în ceainice speciale și se bea fără zahăr. În recepții și ceremonii oficiale, o ceașcă de ceai joacă un rol proeminent în etichetă. Mutarea în continuare în Asia, în zona Tibetului și professing nomazii lamaismul trece la utilizarea de caramida C. Viața monahală în Tibet, el a jucat un rol proeminent. Caramida Ch bea din cupe de lemn plate, de băut cu sare, unt și lapte, prepararea fel de supa pe care nomazii găti în propriile lor cazane. Distribuită în centrul Asiei, ea se mai găsește în Europa printre Kalmyks care rătăcesc în provincia Astrakhan. Rusia, după cum se știe, bea aproape exclusiv Ch. Black. În Occident. Europa negru Ch. Pe continent este inoculat prost, ca aici pretutindeni utilizarea de cafea predomină. Singura excepție este Anglia, în cazul în care ei beau și Charles negru, dar altele decât cele din Rusia, insistând Ch extrem de dens, uneori vyvarivaya într-un ceainic, ce sudură Charles limba engleză, fără aproape aroma, notabil pentru puterea sa neobișnuită și întuneric de perfuzie și tartness. De cele mai multe ori se bea cu lapte si smantana. Prin urmare, britanicii ocupă primul loc în ceea ce privește suma consumată de Ch. Green Ch după ce Japonia a circulat mai ales în rândul populației constante a Turkestan și nordul Persiifigde sa bea infuzie slabă. Mai degrabă ca un medicament, decât ca o băutură, se bea aici și acolo în Zap. Europa. Este utilizat pe scară largă în Sev. America.

. A se vedea Simonson, "Un ghid practic pentru cultivarea de Bush ceai și sos de ceai" (1901) 4 Red, "Tea cartier Asia" (Vol I și II, departamentul specific de publicare (Sankt-Petersburg); .. Rein, "Japonia" (t I. și II), bani, "cu privire la cultivarea Thea", Ferguson, cultura ceaiului în raportul "Ceylon Observer 1880 - 900 g";

V. Massalsky, "Ceaiul și alte culturi sudice în Transcaucazul de Vest" (Sankt Petersburg, 1899); SN Timofeev, "Ceaiul și cultura sa emergentă în Caucaz" (Colecția de informații despre cultura plantelor valoroase din Caucaz, publicată în 1895).

Dicționar encyclopedic Brockhaus și I.A. Efron. - S.-P. Brockhaus-Efron. 1890-1907.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: