Ceaiul Masala a apărut pentru prima dată în India. Astăzi, este o băutură populară în întreaga lume. În mod tradițional, compoziția ceaiului masala include păstăi de cardamom, bastoane de scorțișoară, cuișoare de pământ, ghimbir măcinat și piper negru. Toate mirodeniile sunt amestecate cu frunzele de ceai negru cu adăugarea de lapte.
Ceai Masala.
Ceaiul Masala este o băutură veche tradițională în India, care a câștigat acum popularitate în multe țări. Mulți se înșeală, presupunând că masala ceai, este doar un amestec de condimente, nu este în întregime adevărat. Lanțurile și producătorii de magazine occidentali oferă pungi de ceai cu un set de condimente pregătite, deși este mai bine să preparați ceai de unul singur.
Din cele mai vechi timpuri, indienii consideră că frunza de ceai este un mijloc de medicină populară și o băutură medicinală pentru menținerea sănătății. Unele rețete pentru masala ceai sunt date în textele medicale ayurvedice.
Nu există o formulă fixă pentru ceaiul masala. Există doar versiuni diferite. Fiecare familie își creează propria rețetă pentru ceaiul masala. Frunzele de ceai servesc ca bază pentru ceai, iar numai ceaiul negru, laptele și un amestec de condimente sunt luate. Frunzele fierbe pentru a extrage maximum de taninuri. Toate retetele ceaiului masala contin patru ingrediente de baza.
Principalele ingrediente au fost ceaiul masala.
Bazat pe o varietate de ceai cu o aromă puternică, de exemplu Assam. Restul ingredientelor nu trebuie să suprime gustul tare și aroma ceaiului. Ca regulă, se prepară ceai foarte puternic. Luați frunze întregi de ceai, uneori folosit "praf de pușcă", frunze de ceai, pliate într-un mod special, sub formă de granule.
În mod tradițional, pentru prepararea băuturilor răcoritoare sunt folosite condimente cu gust cald. Baza, ca regulă, este cardamomul și ghimbirul. Alte condimente se adaugă la această bază. De exemplu, cele mai multe masala rețete de ceai, cu excepția ghimbirului și cardamomului, includ: scorțișoară, anason sau fenicul, chili, nucșoară sau piper negru.
Adesea, cardamomul este nota dominantă, iar ghimbirul, cuișoarele, piperul servesc ca o completare pentru a spori aroma picantă. Amestecurile de mirodenii variază în funcție de regiunile și climatul regiunilor din Asia de sud-est. De exemplu, în India de Vest, încercați să nu adăugați piper negru și cuișoare, folosind arome mai fine: migdale, șofran, cardamom.
În unele zone, în loc de ceai negru, se prepară verde și uneori se adaugă un vârf de sare. Alte ingrediente posibile includ nucșoară, chili, coriandru, petale de trandafir, rădăcină de lemn dulce, chimen. În ceai se poate adăuga o cantitate mică de turmeric, în special pentru scopuri medicinale.
Ceaiul Masala se prepară cu lapte în conformitate cu toate regulile. Conform tradiției, în India, laptele de bivoliță a fost adăugat la ceaiul masala. În lumea occidentală, acest lucru nu este posibil, este folosit laptele de vacă obișnuit. Laptele se adaugă la ceai într-o proporție de 1: 4 sau chiar 1: 2 și amestecul este adus la fierbere, uneori fiert. Cu toate acestea, unii preferă să bea ceai masala fără a adăuga lapte, ceea ce este destul de acceptabil.
Ca îndulcitor, se utilizează zahăr alb regulat, zahăr brun, zahăr de nucă de cocos, sirop sau miere. Se crede că zahărul sporește gustul condimentelor. Deși mulți preferă ceai neîndulcit. Ca agent de îndulcire, se poate folosi lapte condensat.
Gatit ceai masala.
Cea mai simplă preparare de ceai masala nu este dificilă. Într-un recipient cu un amestec de lapte, frunze de ceai și apă fiartă se adaugă condimente și se fierb. Înainte de servire, ceaiul este filtrat pentru a îndepărta frunzele de ceai și reziduurile solide de condimente.
Toată lumea are propria lor rețetă. În unele zone, toate ingredientele sunt plasate într-un recipient, umplut cu apă, fiert și filtrat. Alții, dimpotrivă, adaugă la început frunzele de ceai, mirodenii sunt adăugate la sfârșit și amestecul este fiert timp de câteva minute. Zaharul este adăugat la început sau la sfârșit.
Principiul general este următorul. O jumătate de pahar de apă este amestecat cu o jumătate de pahar de lapte într-o cratiță deasupra unui incendiu. Zaharul este adăugat la început sau la sfârșit. Apoi adăugați un amestec de mirodenii: ghimbir, cardamom, scorțișoară, cuișoare, piper și un pahar de ceai de ceai.
Amestecul este adus la fierbere, acoperit cu un capac, insistat timp de 10 minute. Ceaiul este filtrat și servit la masă. Ceaiul Masala este popular astăzi în diferite părți ale lumii, unde se fac diverse modificări în timpul pregătirii.
Mulți producători occidentali folosesc elemente netradiționale, cum ar fi vanilie sau ciocolată, dând un rol foarte mic ingredientelor tradiționale. Supermarketurile oferă pungi de ceai numite ceai cu condimente. Spre deosebire de amestecurile de condimente indiene, se folosesc adesea parfumuri, ceea ce nu are nimic de-a face cu ceaiul masala.
Dacă doriți să încercați ceai masala adevărat, este mai bine să vă preparați singur sau să cumpărați un amestec special de ceai masala într-o bancă indiană. În următorul articol, prezentăm câteva dintre cele mai populare rețete pentru ceaiul masala pentru auto-pregătire.
Vă rugăm să împărtășiți această notă cu prietenii dvs.!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: