Cafeaua solubilă reprezintă aproximativ 80% din vânzările de cafea din Rusia. În același timp, Rusia ocupă locul întâi în lume consumând cafea instantanee. Care este fenomenul unei astfel de popularități a cafelei instant? În primul rând, faptul că cultura consumului de cafea în Rusia este doar în curs de dezvoltare. Astăzi nu toți rușii știu cum să gătească o ceașcă de cafea corect și gustoasă.
Și în al doilea rând, ritmul modern al vieții își face cererile. Nu este întotdeauna suficient timp pentru a prepara cafea, apoi savurați gustul și aroma. Cafeaua solubilă permite, cu efort minim, obținerea aceluiași rezultat excelent și efect revigorant.
Ce este cafeaua instant? Istoricul istoric
Cafea solubilă este boabele de cafea, care sunt transformate în pulbere sau granule prin diferite metode tehnologice. A inventat această băutură, comandată de conducerea armatei, japonezul Satori Quito în 1901, care a lucrat în America. Odată cu apariția în 1938 a cafetei instant Nescafe, această băutură a câștigat faima mondială.
În 1930, Institutul de cafea brazilian a apelat la conducerea companiei pentru a ajuta la dezvoltarea unor noi tipuri de produse care pot rezolva problema vânzării de cafea excedentară în Brazilia. Rezultatul celor opt ani de cercetare a fost descoperirea pulberei solubile și producția de cafea Nescafe, care a schimbat viziunea tradițională a consumului de cafea din întreaga lume și a câștigat foarte repede popularitate.
Cu toate acestea, războiul a accelerat răspândirea lui Nescafe, deoarece a devenit băutura principală a soldaților și ofițerilor americani care au servit în Europa și Asia. Până în 1943, volumul de producție al lui Nescafe a atins un milion de cutii pe an. La fel ca și în timpul primului război mondial, nivelul producției și vânzărilor în condițiile economiei militare a crescut semnificativ: cifra de afaceri a crescut de la 100 milioane dolari (în 1938) la 225 milioane dolari (în 1945). În plus, compania a ocupat o poziție de lider în afacerea internațională de cafea.
Industria modernă ne oferă trei tipuri de cafea instant: pulverulentă, granulară și liofilizată. Ultima specie este considerată mai calitativă și, în același timp, mai scumpă (și adesea mai scumpă decât cea naturală).
Cel mai ieftin tip este cafeaua instantă sub formă de pudră.
Praf de cafea instant
Cafea instantă pulbere este produsă după cum urmează. Boabele de cafea brute sunt curățate, prăjite și zdrobite în particule mici. Apoi, din aceste particule fine se extrag substanțe solubile. Această extracție are loc cu ajutorul unui echipament special: particulele de boabe de cafea sunt tratate cu apă fierbinte sub presiune înaltă timp de câteva ore. Substanțele solubile recuperate sunt apoi răcite, filtrate și uscate cu aer fierbinte. Extractul rezultat este cafea instant pulbere.
Cafea instant granulată
Producția de cafea instant granulată nu diferă de producția de cafea pulverizată. Numai la sfârșit se adaugă o altă etapă. Cafeaua instantă pulbere rezultată este lovită în bucăți mici cu abur sub presiune. Blocurile rezultate sunt cafea instant granulară.
Cafea liofilizată
Cafeaua instant congela are aceeași cantitate de cofeină ca și cea naturală. Dietiții recomandă unei persoane sănătoase să bea nu mai mult de două cești de cafea instantă liofilizată pe zi. Cafea instant pulverizată sau granulată poate bea până la cinci cesti pe zi.
Dezavantaje ale cafetei instant
Cea mai mare parte a cafelei solubile, în care ponderea boabelor reprezintă doar 15%, sunt coloranți și arome. Aceasta este, potrivit experților, alegerea unei cafea instant de o calitate mai bună, pur și simplu veți provoca mai puține daune corpului.
Cafea solubilă este o băutură cu aciditate ridicată. Prin urmare, persoanele care suferă de boli de stomac, de a bea cafea pe stomacul gol nu este de dorit, cu atât mai solubil. Cel din urmă, cel puțin, trebuie amestecat cu lapte. De asemenea, nu este recomandat să abuzați de cafea instant cu persoane cu boli cardiovasculare.
Este produs în mod natural în unele produse în timpul încălzirii la temperaturi ridicate (peste 120 ° C). Și aceasta face parte din tehnologia produsă și cafeaua instantanee.
Deși cantitatea de acrilamidă este măsurată în miliarde de părți - ppb (părți per miliard), unele mărci și tipuri de cafea instant conțin o cantitate foarte mare, în comparație cu o cremă naturală. Una dintre cele mai populare branduri din lume de cafea instant conține 458 de părți pe miliard, comparativ cu doar 13 astfel de unități în berii aceleiași companii.
În plus față de acrilamidă, cafeaua instantă conține oxalați. Acestea sunt acizi organici conținuți în plante, animale și oameni. Persoanele cu hiperoxalurie patologică rară (leziuni renale), care se caracterizează printr-o cantitate crescută de oxalat în urină, ar trebui să se limiteze la utilizarea alimentelor și a băuturilor care conțin oxalat, inclusiv. cafea instant.
Proprietăți antioxidante mai scăzute
Cafeaua naturală este bogată în compuși antioxidanți (acid clorogenic) care ajută la protejarea organismului de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi - molecule care se crede că generează îmbătrânire și cancer. Procesul de producere a cafelei instant reduce aceste proprietăți benefice. Radicalii liberi afectează de asemenea apariția bolilor cardiovasculare.
Ai vrut cafea? Căutați catalogul nostru:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: