Orezul brun este considerat cel mai util everfitquest.com
Această variantă tradițională thailandeză a fost recent cultivată și în sudul Franței. Cerealele roșii necurățate rotunde trebuie gătite timp de aproximativ 45 de minute. Dacă înmuiați orez peste noapte, timpul de gătire este redus la 25 de minute.
Cel mai comun tip de orez, folosit pentru pilafuri, feluri de mâncare și deserturi. Cele mai bune soiuri sunt basmati, cultivate la poalele Himalaya din nordul Indiei și în unele zone din Pakistan, și iasomia cultivată în Thailanda. Timp de gătit 20 de minute.
Se numește uneori lapte, deoarece acesta este un fel de orez care este folosit în principal pentru fabricarea terciului de ovăz. Orezul kruglozerny este cultivat în principal în Italia, deci se găsește în aproape toate felurile de mâncare mediteraneene de la risotto la supe. Datorită lipsei mari, această orez este folosit pentru sushi. Timpul de gătire este de 20 de minute.
Sub denumirea de orez sălbatic în gătit, este folosită o ierburi perenă de genul Zizania, legată de genul Oryza. Orezul sălbatic este bogat în substanțe nutritive, vitamine și fibre și contribuie la scăderea nivelului de colesterol. Boabele de orez sălbatic sunt foarte dură și au un gust specific. Datorită zonei foarte mici de producție - regiunea Marilor Lacuri - volumul producției de orez sălbatic este relativ mic, ceea ce afectează prețul - aceasta este una dintre cele mai scumpe soiuri de orez.
Orezul neregulat conține mult mai multe minerale și vitamine B. Este folosit în special în nutriția alimentară. Timp de gătit 25 de minute.
Aceasta este orezul care a trecut prin toate etapele de măcinare. Boabele sale au o suprafață netedă și uniformă, o culoare caracteristică de culoare albă de zăpadă și transluciditate, dar boabele individuale pot fi opace, deoarece conțin cele mai mici bule de aer. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, orezul alb își pierde orezul brun sau aburit, dar este principalul tip de orez consumat în întreaga lume. Timpul de preparare a unei astfel de orez este de 10-15 minute, iar mâncărurile gata preparate din orez alb au gust și aspect excelent.
Procesarea cu abur este o tehnologie specială care îmbunătățește caracteristicile de calitate ale orezului. Orezul netratat este înmuiat în apă și apoi tratat cu abur fierbinte sub presiune. Boabele care au trecut această procedură sunt uscate și măcinate, la fel ca orezul obișnuit. După prelucrare, orezul cu aburi dobândește o nuanță galben-galbenă și devine translucid. Orezul cu aburi are avantajele sale: atunci când aburi până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în carnea tăiată, acesta trece în boabele de orez, iar boabele devin mai puțin fragile.
Culoarea galbenă a orezului abur dispare atunci când se gătește și devine albă ca orezul lustruit alb. Cu toate acestea, timpul de gătire al orezului prefiert este de 20-25 minute, deoarece boabele devin mai grele după gătit și digerate mai lent decât orezul obișnuit. După gătit, boabele de orez aburite nu se lipesc niciodată, în plus, rămân aceleași și gustoase chiar și după reîncălzirea vasului.
Articole similare
-
Ce este sfatul culinar al micului dejun continental pentru iubitorii de bucate delicioase - gazda pe
Trimiteți-le prietenilor: