Potențialii francizați trebuie să trimită la Moscova pentru examinare de la două la cinci variante de spații cu o suprafață de 180-220 de metri pătrați. m pentru o cafenea de stradă sau 120-150 de metri pătrați. m pentru o cafenea într-un centru comercial. "M-am uitat la cameră, am trimis cu încredere [descrierea], dar mi-au răspuns foarte uscat: nu, nu va funcționa - aveți nevoie de cinci opțiuni! A trebuit să privesc încă patru, dar totuși am ales locul pe care l-am propus inițial ", - spune Aralova.
Compania evaluează în orice mod reputația de afaceri a viitorilor parteneri, începând cu verificările de condamnare și terminând cu întrebări în orașul natal al solicitantului, a declarat pentru RBC șeful departamentului de franciză "Chocolate Girl" Maxim Trubnikov. Un rol important îl joacă vigoarea și dorința de a se alătura echipei - pentru aceasta pot ierta lipsa de experiență în domeniul restaurantelor, adaugă antreprenorul Bogdan Kopach, care a deschis trei cafenele "Chocolate Girl" în Tyumen.
Plățile lunare reprezintă 7% din cifra de afaceri a vânzărilor, indiferent de mărimea veniturilor din magazinul de cafea. Nu există cerințe minime privind valoarea redevențelor, deoarece venitul caselor de cafea variază în funcție de sezon și de situația economică. "Astăzi este un eșec, mâine un val - nimeni nu îl mușcă pe nimeni pe acest scor", a spus Aralova.
După semnarea contractului, Aralova a cheltuit aproximativ patru luni pentru reparații. În ziua de deschidere, își amintește că oamenii se aflau în linie cu ore, în primele trei luni aproape 400 de mii de oameni au vizitat magazinul de cafea.
Investiția inițială Aralova nu a respins încă, dar se așteaptă să o facă în termen de patru până la cinci ani. Potrivit ei, "Chocolate Girl" îi aduce mai mult venit decât fiecare dintre cele două unități deja existente în Kursk, ea nu dezvăluie venituri. În prezent, negociază deschiderea celei de-a doua "Fata de ciocolată" din Kursk, de data aceasta într-un centru comercial aflat în construcție.
800-900 frecați. - verificarea medie a cafenelei "Chocolate Girl" în regiunile rusești
De la 2,5 la 6,5 milioane de ruble. - venitul mediu al "fată de ciocolată" din regiuni
437 - numărul total de cafenele din lanțul "Casa de ciocolată" din Rusia, Kazahstan și Azerbaidjan, dintre care 87 sunt deschise prin franciză
Sursa: datele companiei, datele francizatului, baza de date SPARC
"Chocolate Girl" îi însoțește pe partenerii săi de la încheierea acordului de franciză. "Nu lăsăm nimic să meargă singur. Fiecare pas se face în conformitate cu standardele și sub controlul administratorilor teritoriale alocate orașelor ", spune Trubnikov. În conducerea unui astfel de manager este de la 20 la 30 de cafenele.
Designul cafelei este aprobat de marca de brand. Sub îndrumarea designerului, puteți alege între trei și cinci opțiuni pentru scaune, canapele și alte elemente de interior; mobilierul este achiziționat de la furnizorii recomandați. În cazul în care opțiunea necesară a fost găsită de un furnizor terț, achiziția poate fi aprobată la sediul central, însă, potrivit lui Aralova, furnizorii de prețuri "Chocolate Girl" sunt de obicei profitabili.
În ceea ce privește echipamentul, alegerea este și mai puțin: compania are încredere numai în mărci specifice. Libertatea nu este suficientă, însă această abordare vă permite să calculați cu mai multă exactitate bugetul și să evitați greșelile, a spus Aralova. "Am adresat un număr de întrebări managerului teritorial. De ce un astfel de mixer? Sunt de cinci ori mai ieftine. Mi sa spus despre caracteristicile tehnice și întrebările au dispărut. Acum că anul a trecut, deja înțeleg că acesta a fost cel mai bun echipament de la cel cu care am lucrat înainte ", spune ea. "Până la furnizorii de vesela este indicat ce, unde și în ce cantitate trebuie comandată. Nu trebuia să stăm și să ne gândim: câți oameni vor veni la noi, câte pahare și cani avem nevoie? Totul a fost scris, și în acest sens este foarte convenabil ", - confirmă Kopach.
Odată cu un sfert, fiecare cafenea este supusă unei atestări programate. Cecul durează trei zile: în acest moment, o comisie vine de la sediul central la cafenea și verifică cu scrupulozitate instituția pentru respectarea standardelor de rețea, a declarat administratorul "Chocolate Girl" din Saratov, Arina Saharuk. Pe baza rezultatelor evaluării administrative și tehnice, francizatul trebuie să înscrie cel puțin 90 de puncte din 100, în caz contrar, echipa va primi un avertisment și va risca o amendă. "Inspectorul, la început, intră în liniște, mănâncă, verifică conformitatea antenei cu cardurile tehnologice, furajele și orice altceva, apoi merge la bucătărie și acolo evaluează standardele, managerii, toată documentația. "Revizorro" se odihnește ", râde Kopach. "Vino, de exemplu, un tip cu o fetiță anonim, și numai atunci vom afla că verifică", adaugă Alex Shilov, care a deschis "Girl Chocolate" acum cinci ani în Dmitrov, în fața Moscovei.
Rezultatele verificărilor intră în sistemul informațional intern: cafenelele se aliniază în funcție de ratingurile primite. Pentru încălcări sistematice sunt furnizate amenzi de la 150 mii ruble. Pentru a le evita, personalul a trebuit să fie literalmente instruit, recunoaște Aralova, formarea noilor persoane durează cel puțin trei săptămâni.
Controlul strict asupra francizatului este practicat în principal de companiile străine, iar printre ruși o astfel de abordare este mai puțin tipică, spune șeful departamentului de vânzări de franciză al companiei Francon, expert al portalului Franshiza.ru Anna Rozhdestvenskaya. "Cel mai important lucru este că sistemul este obiectiv, deoarece oamenii verifică diferite. Nu există așa ceva pe care să-l fiți de acord, și asta este tot ", argumentează Shilov.
Deschiderea instituției prin franciză rămâne o opțiune populară pentru antreprenori: este adesea mai profitabilă decât crearea propriului cafenea, a declarat Andrey Petrakov, director executiv al Restcon. "Are sens un antreprenor să ia un brand puternic, sub care oamenii vor merge - puternici și de dorit în această regiune", este de părere expertul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: