Produsele autohtone rusești restricționează produsele alimentare importate. Mâncăruri tradiționale de bucătărie națională dispar de pe masă. Teoriile occidentale de nutriție adecvată subminează obiceiurile vechi. Dar merită să renunțe la moștenirea culinară?
Pentru strămoșii noștri, nimic nu era mai ușor decît un grătar de abur, pentru contemporanii noștri nu este nimic mai dificil. Aboriginal, rădăcina de rădăcini rusești a fost de mult timp o înfrângere în patria sa. Copiii noștri nu-și cunosc gustul, dar nu ne amintim deloc. Turnipul nu poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor, în grădinile de vacanță este plantat numai de entuziaști, iar pe piețe îi cere unor cetățeni nostalgici. Varza, prune si chimen dulce, nu este, de asemenea, în favoarea: ei par să ne prea primitiv, iar noi nu promenivaem ezitati broccoli lor, nectarine si rucola. Mâncărurile naționale aduc nu numai plictiseală, ci și frică. Aspic noi nu mânca, pentru că ne este frică de colesterol, clătitele nu sunt gata, deoarece acestea sunt prea gras, iar grăsimea pur și simplu savura rușine, pentru că adepții unui stil de viață sănătos, apoi poke un deget în noi. Dar sunt tradițiile rusești mai dăunătoare decât altele?
Gastronomie geografică
Obiceiurile alimentare din orice regiune formează în primul rând un climat. Strămoșii noștri au mâncat acele plante și acea creatură vie pe care ar putea să o crească sau să o captureze în vecinătate. Rețete născuți dictare iarna rece: scara preforme varză acră, mere murate, gemuri, murături, fructe și ciuperci uscate salvat de la beriberi.
Postul este o parte integrantă a vieții creștinilor ortodocși. Deoarece perioada de abstinență de la fast-food nu durează mult, nu va afecta o persoană sănătoasă. Principalul lucru - nu uitați de proteinele vegetale, iar în zilele admise există un pește.
Bazele regimului rusesc în epoca pivnițelor erau cerealele, legumele și carnea. Peștele, în ciuda abundenței râurilor, a fost folosit mai des în timpul postului. În perioada de toamnă-iarnă, alimentele din grăsimi și carne erau de mare încrezare: în frig, era necesar să se încălzească cu calorii suplimentare. Vara, era timpul pentru produsele lactate și fructele proaspete. Sistemul digestiv a fost adaptat la programul meteorologic și acest mecanism vechi funcționează până în prezent, în ciuda faptului că legumele și fructele sunt deja disponibile pe tot parcursul anului. Dar dacă, mai devreme, cifra a fost ajutată de munca fizică greoaie, în prezent, kilogramele în plus ne împiedică să renunțăm la lenea și să atenuăm beneficiile civilizației.
Condițiile habitatului nostru din ultimul secol s-au îmbunătățit dramatic. Pentru a supraviețui în timpul iernii nu mai este o problemă: înainte de muncă suntem condus de autoturisme calde și metrou, în apartamente există încălzire centrală și apă caldă. A absorbi alimentele grase în aceeași cantitate nu mai este necesară, deși unii dintre noi o fac pe mașină. Cu toate acestea, până când încălzirea globală a învins iarnă rusă, frigul ne va crește apetitul. La temperaturi scăzute, corpul, ca și mai înainte, are nevoie de mai multă energie, și nu numai pentru mișcările corpului, ci și pentru activitatea organelor interne și procesul de digestie. Stratul de grăsime în timpul iernii ar trebui să crească, iar fluctuațiile de 1-3 kilograme pe parcursul anului sunt considerate normale. Balastul trebuie aruncat în sala de gimnastică sau, odată cu apariția primăverii, să se ridice terenul virgin.
Și alții "[/ h3
]
Predispozițiile gustului nu formează un climat. Conceptul de "bandă mijlocie" este foarte elastic, deoarece include cea mai mare parte a Europei. Luați cel puțin Republica Cehă, în cazul în care supele sunt servite în mod obișnuit exclusiv spălate, și pe o farfurie laterală la carne în loc de paste obișnuite, legume sau cartofi, găluște comanda. Neobișnuite. Desertul va aduce un prăjit, dar va trebui să așteptați pentru mult timp ceaiul: doriți să beți - dacă vă place, există o sticlă de apă minerală pe masă. Atipică. În Germania, carnea de porc și nu mănâncă fasole. Va fi greu! Suntem obișnuiți nu numai cu produsele cultivate în regiunea noastră, ci și cu combinațiile lor bizare.
Cu toate acestea, în epoca economiei mondiale și a coridoarelor largi de transport, suntem fascinați de ispitele internaționale. Ce este mai bine: să mănânci produsele obișnuite sau minunile de peste hotare? În cele din urmă, omul - animalul este omnivor, iar în cazul în care chinezii devorează Grasshopper, franceză - melci și Taisia - Durian, suntem mai rău? Nu există un singur răspuns la aceste întrebări. Pe de o parte, ne digerăm propria noastră bucătărie mai bine decât cea a altcuiva. Corpul nostru se adaptează timp de secole la mâncarea tradițională. Produsele și mâncărurile familiare produc o cantitate strict măsurată de enzime (substanțe proteice care distrug alimentele), care au o anumită activitate. Totul este ajustat astfel încât să fie suficient.
Cea mai dificilă persoană este adaptată noii mâncăruri, și nu unui îngheț de 50 de grade sau unor morale ciudate. Când vă mutați într-o altă țară, ultimul cuvânt rămâne întotdeauna cu sistemul digestiv. Dacă produsele locale și apa nu sunt digerate, este mai bine să vă întoarceți acasă.
Toate ingredientele noi și combinațiile lor neobișnuite pot duce la stagnarea sistemului digestiv. Dacă enzima nu are experiență, nu va produce suficient, experimentul se va termina cu o tulburare intestinală. De aceea, excursia în Mexic sau Thailanda, stomacul rusesc mediu nu este fericit. În regiunea noastră, nevoia de condimente care prelungesc termenul de valabilitate al produselor la căldură, nu a fost, prin urmare, alimente picante este prea mult pentru noi. Un obicei japonez este un pește crud, poate provoca un protest furtunos. Pentru a porni toți nutriționiștii gastronomici grei nu recomandă: este mai bine să asculți corpul și să nu sufli sushi, pentru că e la modă.
Produsele din latitudinile noastre au și avantaje. Ele nu sunt inferioare valorii nutriționale exotice: ele conțin nu mai puțin de vitamine, nutrienți și fibre. Suntem obișnuiți cu gustul lor, iar dacă cumpărăm cartofi, dovlecei sau căpșuni din Europa sau Turcia, brandurile noastre par a fi mai gustoase. Dar, pe de altă parte, nu este cu totul corect să mâncăm numai darurile pământului nostru. În Moscova, în regiunea Moscovei și în multe alte regiuni ale țării există o lipsă de substanțe utile, de exemplu iod, ceea ce duce la bolile glandei tiroide. Fructele și legumele cultivate pe alt pământ, precum și fructele de mare, șobolanul de mare, algele ne ajută să menținem echilibrul vitaminelor și mineralelor.
În subiectul: Hrănirea unui copil într-o călătorie
Desigur, nu toate felurile de bucate din bucătăria rusă sunt utile. Unele pot fi consumate numai în zilele de sărbătoare majore ca o excepție și este mai bine să renunți pentru alții pentru totdeauna. Cu toate acestea, este mai bine să nu eliminați cele trei ritualuri de băut, concepute de străbunici. Tradiția este supa pe primele întinderi din trecutul îndepărtat.
Nutritionistii confirmă că, în chowder conține extractibile care ajuta, fără a dăuna organismului pentru a începe producția de enzime și hormoni implicați în procesul digestiv, și pentru a pregăti tractul digestiv pentru a primi cantități mari de alimente. Gustările populare în toate țările au un efect similar, dar nu toate sunt utile. Pentru a stimula pofta de mâncare, este obișnuit să mănânci ridiche, roșii decolorate, castraveți murate sau pești sărată. Problema este că aceste alimente irită mucoasa gastrică și pot provoca gastrită, iar supa este complet inofensivă. Din supă este de a prefera lumina sau vegetariana, dar din grăsime, bogat, trebuie să vă abțineți.
Cel de-al doilea obicei, care, apropo, este inerent în toate bucătăriile naționale ale lumii, prevede amestecarea diferitelor produse într-o singură ședință. În Rusia, carnea și peștele au fost consumate cu cartofi de secole și cu siguranță mănâncă pâine, iar plăcintele conțin tot ce vine în minte. Și acest lucru este corect. Tractul nostru gastro-intestinal și sistemul enzimatic sunt pregătite pentru a digera alimentele mixte. Organismul se așteaptă ca la un moment dat l-am hrăni, și proteine și carbohidrați și grăsimi, precum și cantitatea maximă de vitamine, minerale si substante nutritive de care avem nevoie în fiecare zi, în anumite doze. Teoria diluată a alimentației separate, care a venit la noi din Vest, poate dăuna sănătății. Hymus (alcool alimentar) este absorbit în sânge numai atunci când devine aproape de el în compoziție. Aceasta înseamnă că, indiferent de mâncarea inferioară pe care o mâncăm, corpul nostru va adăuga din depozitele sale toate cele mai importante substanțe lipsă (proteine, zinc, fier, vitamine etc.). Dacă rezerva strategică este folosită fără motive întemeiate, metabolismul va fi întrerupt.
Un rit antic pentru a termina o masă cu compot sau ceai provoacă, de asemenea, critici. După ce am văzut programe inteligente despre un stil de viață sănătos și am auzit opinii poliare, este deja neclar dacă este posibil să beți băuturi după mese. Specialiștii atribut: lichid nu rămâne în stomac și imediat după consumarea jgheabului speciale (curbură mai mică a stomacului) curge în duoden, în nici un fel de interferență cu alimente solide procesul de separare. Băut este mai bine să alegeți un pic îndulcit, de exemplu, suc de fructe de padure sau compot de fructe uscate. Din fiecare banchet ar trebui să primim bucurie, iar glucoza stimulează producția de endorfine.
Subiect: Culturi pentru rădăcini pentru copii
5 mituri despre produsele "rusești"
aspic
Jelled carne și pește este foarte util, și pentru toți, bolnav și sănătos. În răceală conține sulfat de condroitină - substanțe necesare pentru construcția articulațiilor și ligamentelor. Singurul avertisment: toată grăsimea formată în timpul gătitului bulionului și, pe măsură ce se solidifică, - pe suprafața jeleului, este necesar să se îndepărteze.
hrișcă
În vremurile sovietice, această boabă era o marfă rară: a fost distribuită pe cupoane persoanelor care sufereau de diabet. Halo-ul de interzicere și elitism în conștiința populară a transformat hrișcă într-un panaceu pentru multe boli, deși nu este așa. Crupa este bogată în carbohidrați, vitamine, fier, dar culturile de cereale, ca toate celelalte clase de alimente, este de dorit să se alterneze.
cartofi
O iubire la nivel național pentru tuberculii de peste mări sa datorat unei lungi perioade de valabilitate. A neglija astăzi nu merită, ci și abuzul. Există o mulțime de amidon în cartof (carbohidrați rapizi) și, prin urmare, calorii. Puteți consuma legume rădăcinoase de 1-2 ori pe săptămână în formă fiartă sau coapte. Cartofii prăjiți, înmuiți în ulei, sunt grăsimi solide: în el nu există ingrediente utile.
Hrean și mustar
Ca și alte condimente, acestea au fost inventate pentru a face mâncărurile mai delicioase. Hreanul și mustarul intensifică pofta de mâncare, stimulând producerea enzimelor și a acidului clorhidric în stomac, deci este mai bine să renunțați complet la acestea. În bolile tractului gastro-intestinal, acestea sunt contraindicate.
Conform estimărilor Organizației Mondiale a Sănătății, 10 ml de alcool absolut, în fiecare zi, sunt utile tuturor, fără excepție. Orice alcool din astfel de doze extinde vasele de sânge, crește pofta de mâncare și activează metabolismul. În ceea ce privește vodca, nutriționiștii în familie pot consuma 50 ml fără a afecta sănătatea lor. Dacă depășiți doza, va fi alocată acetaldehida - o substanță care distruge toate organele și nu un ficat.
Înregistrări similare:
Toamna legume sunt în valoare de un penny, și în timpul iernii? Cumparam tot ce poate fi inghetat. Morozim, iar iarna ne bucurăm cu verdeață dezghețată etc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: