Recent, la un târg alimentar local, am întâlnit un contor cu varza Savoy. A decis să se intereseze de vânzător (care, de asemenea, a crescut varză), în timp ce o pregătește. Femeia a răspuns că din această varză sunt obținute rulouri de varză excelente și ea înțelege cu ușurință și până la ultima frunză. Prepararea de varză creață mine înainte de a nu părea interesat, dar această legumă este sărbătoare atât de frumos pentru ochi, am decis să încerc cu siguranta cele umplute varză creață, precum și pentru a afla ce este atât de util.
Savura varza conține cât mai mult vitamina C ca lamaie. Vitamina este importantă, printre altele, pentru creșterea țesutului conjunctiv. În plus, varza Savoy furnizează acid folic și fibre. Într-o legumă găsiți uleiuri de mustar mai puțin decât, de exemplu, în varză, astfel încât gustul său este mai delicat.
Savura varza este una dintre cele mai bogate în nitrat legume. Nitrații pot fi transformați în timpul procesului de digestie în nitriți. Nitriții în cantități excesive perturbe transportul de oxigen în organism la copiii mici. În plus, nitriții se pot transforma în organism în așa-numitele nitrozamine, care sunt probabil cancerigene. Prin urmare, nu puteți să vă implicați prea mult varza Savoy și să o consumați în cantități mari. În mod deosebit să fie atenți la alimentația copiilor: fie abandonați complet produsele cu nitrați, fie preparați-le în cantități foarte mici. Produsele și vasele bogate în alimente nu trebuie încălzite, dar trebuie păstrate la frigider.
Mediterana este casa Savoyi. Prima mențiune a varza Savoy înregistrată în secolul al XVI-lea în județul Savoy din Italia, care a determinat numele de legume. Varza a fost cultivată pe scară largă în secolul al XVIII-lea. Reputația ei de mâncare pentru oamenii săraci sa schimbat treptat, datorită estimărilor gurmanzilor și bucătarilor.
Frunzele celor mai multe capete globulare sunt subțiri și ondulate, deși varza Savoy seamănă cu varza albă obișnuită. Frunzele schimbă culoarea mai aproape de cap - de la verde deschis la verde închis. Datorită faptului că frunzele sunt nervurate și nu netede, aderă lipos la cap, spre deosebire de alte crucifere.
Savura varza pot fi cumparate pe tot parcursul anului. Cultivarea ei se desfășoară în SUA și Europa de Vest. În țara noastră, nu merită să devină popular, deși este mai util decât varza albă. Prin urmare, cererea este îndeplinită în principal prin importuri din Italia, Franța, Spania și Portugalia. Dar grădinarii îl cresc pe paturile de grădină. Colecția poate dura până la primul îngheț. Dar noi trebuie să ne amintim că șefii de varza peste crap crack.
Acest tip de varză iubește întunericul și răcoarea, de exemplu, în cutia de legume inferioară a frigiderului. Acesta poate fi stocat timp de până la o săptămână. Dar aveți grijă: varza Savoy devreme ar trebui să fie consumate în termen de două-trei zile. Crisps frunze proaspete la cumpărare ar trebui să fie un semn de prospețime a legumelor.
Sosurile de varză Savoy sunt pregătite într-o varietate de moduri. Este important doar să pregătiți corespunzător legumele astfel încât să fie suficient de moale. Mai întâi de toate, frunzele superioare sunt îndepărtate. Capul este tăiat sub formă de con, iar frunzele sunt spălate bine. Frunzele decorative de varză Savoy arată foarte plăcută pe plăci, datorită culorii și ondulației lor.
Ce este preparat din varza Savoy? Varza timpurie este deosebit de licitată. Blanat sau brut, este potrivit pentru salate, legume compotate sau roșii de varză, deși este necesar să se adauge frunze delicate la sfârșitul gătitului, iar rulourile de varză trebuie să fie rapid gătite. Este mai bine să folosiți varza de iarnă pentru fursecuri și supe. Legume, care sunt potrivite în special pentru ceapa de ceapă, usturoi și piper, precum și condimente - lauri, curry, cuișori și mustar. Se pregătesc de multe ori varză cu slănină. Gustul său este foarte blând, nu este nimic pentru ca acest tip de varză să fie preferată de gurmanzi.
- Pregătiți varza. Îndepărtați frunzele de varză de sus. Dezasamblați varza de pe frunze, creând fiecare frunză de la baza capului. Fiecare frunză de varză este albă în apă sărată de fierbere timp de 3 minute și apoi este răcită imediat într-una rece. Îmbogățirea la baza frunzelor este mai bine de tăiat pentru a face foaia mai plat.
- Gătitul de umplutură. Partea centrală a capului, care nu mai este înțeleasă pe frunze, este tocată și tocată până la moale. Adăugați carne tocată și ceapă fin tăiată. Se topește amestecul timp de 7 minute, apoi se adaugă amestecul de condimente curry și usturoiul fiert și se fierbe încă 2 minute. Opriți căldura și adăugați couscous amestecului (nu aveți nevoie să-l abur înainte).
- Sos. Cu o rosie, coaja și mănâncă: le poți blânge, de asemenea, sau le poți tăia la jumătate și le poți rafina. Se taie o ceapă mărunțită și se adaugă usturoi zdrobit și piure de roșii. Sosul de roșii se sare și se fierbe timp de 3 minute.
- Obiecte și coaceți. În fiecare frunză de rădăcină de varză porția amestecului de carne și puneți-o într-un vas de copt. Vârtej de varză umplute cu sos de roșii și coaceți timp de 50-60 de minute.
Frunzele de varza Savoy sunt structura destul de densa, deci trebuie sa fie fierte mult timp. Dar plicurile din ele sunt foarte bune: frunzele sunt dense și flexibile, nu rupeți și nu rupeți. Mi-a plăcut foarte mult această varză: este convenabil de utilizat, este foarte gustos și frumos!
Mai multe retete cu varza:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: