Astăzi există o varietate atât de mare de uleiuri vegetale încât este uneori dificil de înțeles ce este util și ce nu este foarte.
Deci, să ne uităm la 3 metode de bază de obținere a uleiului vegetal.
Prima metodă este extracția de ulei rece la temperaturi scăzute
Acesta este cel mai "natural" mod de obținere a uleiului organic: folosind o presă. Semințele sunt plasate sub presă și, datorită unei presiuni puternice, el însuși este încălzit într-un mod natural. Uleiul de la priză nu se încălzește până la 40-42 de grade: o temperatură scăzută vă permite să depozitați toate substanțele nutritive.
Se pare că acest ulei nu funcționează: nici prin temperatură, nici prin chimie! După presare este pur și simplu așezat, apoi filtrat și îmbuteliat. În condițiile de producție moderne, o atitudine de "dragoste" față de materiile prime și calitatea produsului final este rar și foarte valoroasă. Un astfel de lichid, de dragul fabricării, seamănă cu sucul proaspăt stors, numai din semințe!
Este remarcabil faptul că prin această metodă de producție pot fi utilizate semințe de cea mai înaltă calitate. Deoarece întregul proces este foarte ordonat și blând, doar 27% din cantitatea totală de ulei este extrasă din semințe. În valoarea și compoziția sa bogată se poate compara cu uleiul extra Virgin. Și unele elemente vitale (de exemplu, vitamina E) în ea chiar mai mult în comparație cu măsline!
A doua metodă este presarea la rece după pretratare
Prin această metodă de producție, semințele sunt prelucrate mai întâi în roșii. Pentru producători este cu siguranță mai favorabil: după toate acestea, este posibil să nu se extragă deja 27 și 43% din țiței din toate cantitățile conținute într-un produs inițial. Iar datorită tratamentului termic la umezeală, nu contează care dintre semințe să facă: nu este neapărat o calitate superioară, nu afectează produsul final!
Sună tentant, dar prin această metodă de producție, cele mai utile substanțe și diverse oligoelemente, așezate în semințe de natura mamei, din păcate, vor pieri. În plus, astfel de uleiuri sunt filtrate cu grijă, ceea ce duce la creșterea numărului de acid al produsului și reduce chiar mai mult cantitatea de vitamine din formulare.
Deși această metodă nu este la fel de remarcabilă ca prima, dar, totuși, o parte din proprietățile utile din produsul final este încă păstrată. Cumparand acest ulei in magazin, putem fi siguri de siguranta pentru sanatate.
A treia metodă. Extracție sau Cum să producă toate uleiurile rafinate.
Această metodă este doar un basm pentru toți producătorii: cu asta puteți obține 98% din țiței din materia primă! În plus, nu contează ce calitate trebuie să faceți.
Dar totul nu este atât de simplu: ceva trebuie sacrificat. Pentru a obține petrolul în acest fel, semințele sunt turnate cu fracțiuni de benzină. Hexan, de exemplu. Când se formează un ulei din semințe, acest hexan este îndepărtat cu vapori de apă și reziduurile acestuia sunt îndepărtate cu alcalii. La ieșirea produsului finit apar diverse substanțe nedorite: rășini și pigmenți. Reziduurile solvenților rar se evaporă complet.
Înainte ca rezultat metoda de extracție a uleiului pot fi consumate sau utilizate în medicină, el trebuie să treacă prin mai multe etape de purificare: rafinare, apoi hidratare, apoi albire, după - dezodorizare și în final un cuplu mai etapele de filtrare.
Când auziți o frază despre uleiurile care trec prin 7 etape de purificare. Acesta este adevărul! Uleiul de extracție poate fi curățat infinit, filtrat, curățat, filtrat - pentru a scăpa de urme de componente chimice pe benzină.
Care este rezultatul?
Produsul fără cel mai mic semn de viață: fără o singură culoare și cu o lipsă totală de miros. Lichidul rezultat este îmbuteliat, iar pe toate etichetele cu mândrie scriu "ulei", înșelând toți clienții, ca și cum ar fi.
Iată o comparație a uleiului de cânepă de la rece și rafinat la rece (ilustrat).
Dar este ieftin - și toată lumea este fericită să o cumpere!
Este interesant faptul că, în cazul supermarketurilor din Rusia, de exemplu, acest ulei rafinat este vândut mai mult de un an pentru toate semințele cultivate în Rusia și CSI! Cum este posibil acest lucru? Cu ajutorul uleiului de palmier ieftin, care este diluat cu deja deodorizat, rafinat și toate metodele chimice posibile, uleiurile prelucrate.
Acum este clar de ce uleiurile vegetale sunt VANZARE?
Și apoi o mâncăm! Puneți feluri de mâncare pe ulei cu benzină! Dar puțini oameni știu că la o temperatură ridicată apar reacții chimice în care rezultă compuși noi, extrem de toxici. Prin urmare, în nici un caz nu se poate încălzi ulei de peste 150 de grade sau reutiliza! Și într-o tigaie ajunge la o temperatură de până la 250 de grade.
De-a lungul vieții, noi, fără prea multă grijă, folosim acest miros extrem de toxic pentru mâncare și chiar pentru benzină, iar apoi suntem surprinși de bolile noastre neașteptate și de starea de sănătate proastă. Suntem indignați, deoarece oamenii de la o vârstă fragedă devin cancer și îmbătrânesc mai repede decât înainte.
Există vreo modalitate sigură de a prăji?
Opțiunea cea mai scumpă și inofensivă este să se prăjească untul topit. În mod ideal, dacă l-ai perepipat manual. Și face bine.
Dar e mai bine să încerci să nu prăjești deloc, desigur. În loc să se prăjească, produsele pot fi fierte! Ce este bun pentru gătit? Și faptul că vărsați ulei nu pe o tigaie curată, ci în apă, a cărei temperatură nu se încălzește peste 100 de grade.
Se poate prăji în ulei numai dacă este presat la rece. Nu a fost încă tratată termic, iar atunci când prăjiți, substanțele nocive nu se formează imediat. Încă mai există ulei din semințe de floarea soarelui cu conținut ridicat de oleic - în acest caz, chiar și după mai multe sesiuni de prăjire, nu se formează cancerigeni.
Și adăugați ulei vegetal la salate. Neapărat nerafinată: conține mai multe vitamine și substanțe nutritive decât rafinate.
Urmăriți ce fel de ulei cumpărați în magazin, încercați să alegeți, de preferință, presate la rece sau pur și simplu nerafinate și nu lăsați producătorii să se înșele.
Articole similare
-
Idee de afaceri pentru producția de ulei vegetal, idei de afaceri de la 0 la profit
-
Uleiul de cocos este ceva ce nu știați despre asta - sfaturi utile
Trimiteți-le prietenilor: