Tort "lapte de pasăre" cu propriile mâini 5 rețete

Sfaturi de gatit tort

• Gelatina nu poate fi adusă la fierbere, altfel proprietățile de gelifiere vor dispărea.

Cake lapte de pasăre: 5 rețete pas cu pas

Tortul de lapte de pasăre este o perlă delicioasă a industriei de cofetărie sovietică. Complexitatea tehnologiei de gătit este de a crea un suflet bazat pe produsul "agar-agar". Desigur, puteți pregăti o delicatesă din gelatină sau amidon. Cu toate acestea, tortul cu adevărat corect include agar-agar. El dă capodoperei culinare un gust și o sensibilitate de neegalat.

Puneți laptele de pasăre pas cu pas

• Conținutul caloric la 100 g este de 230 kcal.
• Numărul de porții - 1 tort
• Timp de preparare - 3 ore pentru gătit agar-agar, 1 oră pentru soufflé, 30 minute pentru prăjituri, plus timp pentru întărire

• Ou - 2 buc.
• Făină de grâu - 140 g
• Zahăr - 500 g
• Extract de vanilie - 6-10 picături
• Unt - 420 g
• Agar-agar sau gelatină - 2 lingurițe.
• Lapte condensat - 120 g
• Ciocolata amara - 200 g
• Proteină albă din ouă - 3 veverițe
• Apa potabila - 140 g
• Acid citric sau suc de lamaie - 1/2 linguriță.

1. Unt și băutură de zahăr.
   
2. În masa cremoasă, adăugați ouă și făină. Se amestecă aluatul. Consistența sa va deveni vâscoasă.
   
3. Folosind o spatulă, se întinde aluatul pe o foaie de coacere cu o formă rotundă și se coace la 200 ° C timp de 10 minute. Ar trebui să fie 2 prăjituri.
   

1. Uleiul ușor se înmoaie și temperatura camerei cu un amestecător sau amestecător cu lapte condensat și se lasă timp de 20 de minute.
   
2. Agar-agar se înmoaie timp de 3 ore în 140 g de apă. Când se dizolvă, se fierbe, se fierbe timp de 1 minut și se toarnă zahărul. Gatiti siropul la consistenta unei mingi moi.
   
3. Proteinele cu acid citric se amestecă în vârfuri rezistente și se toarnă în sirop.
   
4. Siropul se înmoaie.
   
5. În masa de proteine, adăugați extract de vanilă și o masă de lapte condensat și unt. Se amestecă totul cu un mixer.
   

1. În formă, puneți tortul și turnați jumătate din suflet. Puneți al doilea tort și turnați din nou sufla. Faceți totul repede, deoarece sucul cu agar-agar îngheață instantaneu.
   
2. Puneți tortul în frigider.
   
3. Când sufla este rece, acoperiți tortul cu glazură. Ciocolata se topește, se amestecă cu unt și se toarnă produsul.
   

Reteta clasica

Vreți să gătiți lapte de pasăre clasic în conformitate cu GOST și să vă bucurați de gustul său excelent? Apoi oferim o rețetă pentru produs, care a fost pregătită de fiecare fabrică de cofetărie sovietică.

1. Combinați untul înmuiat cu zahăr și amestecați cu un mixer.
   
2. Adăugați treptat ulei, ouă, vanilină și continuați să bateți masa, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
   
3. În amestecul existent amestecați făina în porții mici, frământați aluatul și împărțiți-l în părți egale.
   
4. Așezați aluatul pe un fund rotund al matriței și coaceți la 230 ° C. Timpul de coacere nu este mai mare de 7-10 minute.
   

1. Agar-agar se înmoaie în 150 ml apă timp de 4 ore. După aceasta, aduceți-l la fierbere la foc, adăugați zahăr și gătiți timp de 1 minut. Decocția se fierbe din nou, iar când cantitatea de sirop scade și se produce o spumă albă, îndepărtați masa de foc. Siropul trebuie să se întindă, ca un fir. Se lasă să se răcească la 80 ° C.
   
2. Uleiul și laptele condensat (temperatura camerei) se amestecă într-o cremă și se toarnă vanilie.
   
3. Băieți albi cu un mixer. Adăugați cremă îngroșată cu ulei, agar-agar și amestec cu un mixer.
   

1. Ciocolata se dizolvă cu unt pe o baie de aburi. Nu aduceți la fierbere.
   

1. În formă cu panouri, pune primul tort și se toarnă într-o bucată de suflet. Repetați aceeași procedură.
   
2. Trimiteți tortul pentru înghețarea în frigider.
   
3. Când sufla este întărită, acoperiți tortul cu glazura preparată și reinstalați produsul în frigider.
   

La lapte, lapte de pui cu prajituri cu manga

Deoarece agar-agar nu poate fi găsit în toate magazinele și nu este deosebit de ieftin și doriți să faceți un tort delicios, aplicăm rețeta produsului cu o manga. Crema pentru acest tratament va fi făcută din grâu și nu dintr-un produs exotic scump. În același timp, "laptele de pasăre" va gusta ca delicat și delicios.

• Lapte condensat - 1 borcan
  
• Semolina - 4,5 linguri.
  
• Lapte - 500 ml (pentru cremă), 3 lingurițe. (în glazură)
  
• Zahăr pulbere - 4 linguri. (în cremă), 3 linguri. (pentru glazura)
  
• Unt - 300 g (în cremă), 50 g (pentru glazură)
  
• Cacao - 3,5 linguri. (pentru glazura)
  

1. Lapte se fierbe și se pune în grâu. Gatiti terciul de gem, amestecand constant pana cand se ingroasa. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.
   
2. Se răcește terciul, se adaugă untul înmuiat și se înmoaie amestecul cu un mixer până se formează o masă luxuriantă, omogenă.
   
3. În porții mici, turnați laptele condensat, continuând să bateți cu un mixer.
   
4. Într-o matriță cu părți laterale detașabile, se toarnă crema și se trimite să se răcească în frigider.
   
5. Când sufla este rece, scoateți-o din matriță, puneți-o pe o farfurie și turnați glazura de ciocolată.
   
6. Pentru a pregăti glazura, încălziți toate componentele la foc mediu, dar nu lăsați amestecul să fiarbă.
   
7. Tortul a pus din nou în frigider să înghețe.
   

Cum să gătești un tort de lapte de pasăre

Vă oferim să citiți încă o versiune a celui mai faimos desert din perioada copilăriei noastre. Dar pentru o schimbare, laptele de pasăre nu va fi făcut din culoarea albă clasică, ci roz.

• Făină de grâu - 80 g
  
• Zahăr din zahăr - 1 pachet
  
• Zahăr pulbere - 50 g
  
• Unt motificat - 55 g
  
• Galbenus - 3 oua
  
• Praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1 lingurita.
  

• Proteine ​​- 6 buc.
  
• Suc de sfeclă roșie - 250 ml
  
• Pulbere de zahăr - 400 g
  
• Agar-agar - 5 lingurițe
  
• Unt motificat - 220 g
  
• Suc de lămâie - câteva picături
  
• Lapte condensat - 150 g
  
• Sare - prindeți
  

• Ciocolata amara (70%) - 110 g
  
• Unt - 50 g
  

1. Umpleți untul cu un mixer cu vanilie și zahăr. Când masa se înmulțește, adăugați un gălbenuș, continuând să-l amestecați.
   
2. Setați făina cu o pulbere de copt și adăugați amestecul de cremă. Se amestecă aluatul și se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
   
3. Pe o hârtie de copt cu creion, trageți un cerc cu un diametru de 22 cm. Întoarceți foaia cu cerneala înapoi și utilizați o spatulă pentru a răspândi aluatul, formând-o cu un tort rotund.
   
4. Coaceți tortul la 210 ° C timp de 8 minute până când se rumeneste ușor.
   
5. Pregătit pentru a scoate tortul fierbinte din hârtie și pentru a se răci.
   

1. Înmuia untul cu lapte condensat la temperatura camerei, bătut cu un mixer până la o masă albă luxuriantă.
   
2. Agar-agar umple cu suc de sfeclă și la foc mediu, amestecând în mod constant, complet dizolva-l. Din lichidul turbid, acesta trebuie să devină unul transparent.
   
3. În agar-agar, se toarnă zahărul și se amestecă pentru a se dizolva. Nu lăsați lichidul să fiarbă. Se încălzește masa la 112 ° C, astfel încât să aibă o textură de întindere. Și un minut după fierbere, turnați sucul de lamaie.
   
4. Veverițele cu miez de sare într-o spumă strânsă și, fără a se opri să bată, într-o picătură subțire, intrați în siropul de sfeclă caldă. Aduceți masa într-o consistență densă.
   
5. În masa de ulei bătut, se adaugă siropul de sfeclă și se amestecă bine cu o lingură. Masa ar trebui să fie groasă. Acționați repede fără întârziere, aproximativ 2 minute, deoarece agar este rapid înghețat.
   

1. Așezați biscuiții într-o matriță cu fețe detașabile și turnați sufla de sus. Aliniați suprafața și trimiteți tortul la frigider.
   
2. Pregătiți glazura. Ciocolata este combinată cu unt și înecată într-o baie de apă.
   
3. Puneți tortul pe un vas și turnați ciocolată pe el.
   

Cake lapte de pasăre fără coacere

Un tort fără coacere este o adevărată descoperire, care nu-i place să se deranjeze de a face delicatese dulci pentru o lungă perioadă de timp. Gustul laptelui de pasăre se transformă în tendință, care se topește pur și simplu pe limbă.

Articole similare

• Tort "lapte de pasăre" rețetă cu fotografie, magie

• Tort de ciocolată cu clasă de mâini proprii pe site

• Tort roșu catifea - reteta originala

Trimiteți-le prietenilor: