Care este diferența dintre latte și cappuccino?
"Mica bobină și da dragă" - acesta este doar despre el. Mic, pentru că nu se întâmplă mai mult de 60 ml, costisitoare - deoarece calitatea espresso-ului preparat determină gustul cafelei. Împușcat ideală de espresso este după cum urmează: „inima“ - o băutură de bază maro închis, „corp“ - acesta este stratul de mijloc, mai inchisa la culoare, iar „crema“ - lumina maro spumoasa crusta, care dă dulceața espresso și caramel și aromă de nucă. Cofectorii preferă de obicei așa-numitul "espresso dublu". Și au dreptate - cea mai bună băutură pentru a se înveseli, a strânge forța și a avea o stare bună, nu o găsește. Două gume - și simți că ai crescut aripi. Espresso este o energie naturală minunată, deci este mai bine să o comandați la începutul zilei. O bună adăugare la acesta va fi un pahar de apă rece, un capac de frișcă sau spumă de lapte. Apropo, trebuie să beți espresso imediat după gătit, pentru că "trăiește" pentru o perioadă scurtă de timp - doar 10 secunde.
Și aceasta este o băutură pentru cei care-i plac fierbinte. "Ristretto" înseamnă "comprimat". În consecință, gustul său, dacă aș putea spune, este și mai "comprimat" decât gustul espresso. Ristretto va fi plăcută de cei care iubesc o cafea foarte puternică, foarte revigorantă. Conform rețetei clasice, apa este folosită de două ori mai mult pentru prepararea ei. Poate părea că, în astfel de porțiuni de băutură cafeina depășește toate limitele, dar nu este - în cofeină ristretto chiar mai puțin decât în espresso. Acest lucru este explicat pur și simplu: atunci când gătiți în ristretto, luați mai întâi uleiuri de cafea și cofeina începe să iasă mai târziu. Barista recomandă înainte de a încerca ristretto, luați câteva bășici de apă curată - aceasta va purifica gusturile și vă va permite să simțiți toată plinătatea gustului. Apropo, adăugarea de zahăr la ristretto este considerată o formă proastă.
SUA
Pentru cei care nu îndrăznesc să încerce espresso sau ristretto, există o versiune alternativă de cafea neagră - americană. Acesta este adesea numit "espresso lung" - din cauza apei calde, care este diluat cu espresso. Ajută la prelungirea duratei de viață a espresso-ului și la menținerea îndelungată a aromelor neprețuite de cafea proaspăt preparată. Un american bine pregătit nu ar trebui să fie prea dulce, nu prea amar și să nu aibă un gust ars. Americano se potrivește bine cu siropurile, în special cu menta, ayrish-krim, caramel. Nu puteți bea cafea fără lapte sau smântână - adăugați în siguranță, americanul va beneficia doar de acest lucru.
Asta e într-adevăr o baghetă. El este rugat să gătească atunci când există probleme cu alegerea unei băuturi de cafea. În orice caz, cereți să clarificați: și ce este acolo? Și acolo, în cana ta, vor fi espresso, lapte și spumă. Mai exact, cappuccino clasic este espresso (30 sau 60 ml, în funcție de porție), lapte și spumă în proporție de 50/50. Pentru fanii de spumă a inventat așa-numitul cappuccino "uscat", cu cantitatea maximă de spumă. O astfel de băutură este foarte ușoară în greutate. Apropo, semnul unui cappuccino bine pregătit este ușurința sa. Dacă paharul cântărește o mână, nu ezitați să cereți unul nou!
Și acum principalul lucru este legat de capota, adică de capacul de lapte, fără de care nu poate face această băutură. Salutări călugărilor capucini, care la un moment dat au inventat un cappuccino. Laptele "hota" ar trebui să fie fără bule, groase, luxuriante și ferme, astfel încât boabele de zahăr și scorțișoară să rămână pe suprafața sa. Cappuccino se potrivește bine cu zahărul de trestie maro, va costa o băutură și fără zahăr, în acest caz, dulceața va adăuga lapte aburit și spumă. Cappuccino capricios, asa ca cel mai bine este să nu-l lase în pace, și bea dintr-o dată, în caz contrar spuma dispare și băutura va pierde aspectul și gustul. In Europa, este preparat cappuccino clasic (cu adaos de alcool, caramel și ciocolată), și aici, de exemplu, în Portugalia are propria rețetă - în cazul în care veți fi servit un cappuccino cu frișcă. Fiți pregătiți pentru astfel de experimente de cafea.
"Latte dimpotrivă" - deci poți să spui această băutură. Ingredientele sunt la fel - espresso și laptele spumat, aceasta este doar tehnologia de gătit este diferită. În primul rând, într-o ceașcă cu viitorul Latte macchiato toarnă lapte fierbinte, și numai apoi, prin spuma de lapte, se rupe prin espresso. Ca urmare, băutura obține un gust mai subtil și neașteptat. Pentru a rezolva aceasta va ajuta modelul de caramel, stabilit pe capacul de lapte. Scorțișoară, nucșoară sau ciupercă de ciocolată, de asemenea, nu interferează.
Atunci când latte se adaugă ciocolată topită, băutura se transformă în mocha. Procedura de pregătire a complexităților nu este diferită: espresso, ciocolată, lapte și, dacă se dorește, frișcă. Secretul este mocha în combinație de lapte foarte fierbinte și ciocolată neagră lichidă (de altfel, mocha poate fi gătită atât cu ciocolată închisă cât și albă). Gourmeturile de cafea preferă să adauge sirop de menta, mușcă amărăciunea ciocolatei și reîmprospătează băutura.
Savurează o ceașcă de cafea!
Jana Humennik
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: