Cuvântul "gulaș" din maghiară este tradus ca "păstor". Cu toate acestea, supa a fost mâncată nu numai de păstori - gulașul a fost un fel de mâncare preferată a nobilimii maghiare. Prințul Transilvaniei, însuși Rakoczy Ferenc al II-lea, a fost un admirator arzător al acestui vas piquant. Supa este foarte gustoasă și este deosebit de bună în vreme rece, se încălzește perfect și dă vitalitate.
Se prepară supă de gulaș pe rețeta clasică maghiară
Goulash supa in limba maghiara - un fel de fel de mâncare plin și picant, atât de cald de vară va merge mai bine clasic okroshka. Deși, dacă vă place gulașul așa cum o iubesc ungurii - veți găti foarte des, indiferent de sezon. Este frumos că produsele sunt întotdeauna la îndemână.
Deci, pentru prepararea de supă roșu purpuriu-roșu, avem nevoie de:
- apă sau bulion - 800 ml
- carne de vită (scapula, coadă) - 0,6 kg
- untură proaspătă nesărată (sau untură) - 150 g
- cartofi - 500 g
- catei de usturoi - 2-3 buc. mare
- roșii (coapte și dulci) - 3-4 buc.
- bulbi - 3 gâște
- Ardei iute - 2-3 buc.
- piper picant - ½ pod (puteți și mai mult)
- boia de ardei - 1 lingura.
- chimion, rădăcini aromatice, piper aromat, sare de masă - la gust.
- făină de grâu - 300 g
- ou pui - 2 buc.
- sare - un vârf.
Grosimea supă de gulaș de vită în limba maghiară poate fi ajustată, adăugând bulionul oaselor în timpul gătitului, care este mai bine să aveți în stoc un gram de 200-250.
Atunci când gătiți supă de gulă maghiară, urmați rețeta, care asigură respectarea exactă a prăjirii și stingerii ingredientelor vasului.
Gulaș de supă sau bugrach maghiar clasic - pregătirea componentelor
Goulash este o farfurie multicomponentă, astfel încât respectarea rețetei originale este o garanție a gustului autentic. Cu toate acestea, cu astfel de produse, supa este greu de stricat nimic, și este destul de ușor să-l gătiți. Mai întâi, efectuați următoarele pregătiri.
1. Tăiați carnea de vită și baconul în bucăți mici. Ia tocata marunt.
Consiliul. Pentru supă, în mod ideal o carne suculentă, cu multe tendoane - este bine cusută și gulașul de supă din carne de vită va deveni remarcabil de bogat. Fileul poate fi de asemenea folosit, însă este mai delicat și mai potrivit pentru feluri de mâncare ca carnea de vită în sosul dulce și acru.
2. Curățați piperul dulce, scoateți semințele și septumurile, tăiați paiele mari. Roșiile sunt îngroșate, decojite și tăiate în bucăți.
Consiliul. Pentru a coaja pielea, se taie roșiile ușor în cruce din partea inferioară și se coboară pentru un minut și jumătate în apă clocotită. După aceea, roșiile ar trebui să fie umplute cu apă rece - iar pielea se descompune elementar.
3. Desprindeți tuberculii de cartofi și le tăiați în cuburi.
Consiliul. Cartofii preferă alegerea acelor soiuri care sunt fierte de mult timp - va fi mai sigur în supă.
5. Tocați usturoiul cu un cuțit ascuțit. Morcovul, curățat de pe piele, tăiat în cuburi mici.
Acum toate produsele sunt gata pentru a fi marcate. Pentru a găti un bograch este recomandat în aer liber într-un cazan, dacă este disponibil, atunci supa se numește goulash-goblet. Dar acest lucru nu este necesar - puteți să-l sudați în bucătărie într-o tavă cu pereți groși și un fund.
Gateste mâncăruri ungurești - etapele marcajului
Următoarea etapă este pregătirea supă de gulă de vită cu aromă tantalizantă conform rețetei adevăratelor specialiști culinari maghiari.
1. În cazanul din grăsime, încălzim grăsimea, îndepărtăm crăpăturile. Reduceți căldura și prăjiți ceapa cu grăsime. Adăugați boia de ceapă la ceapă, amestecați rapid și viguros. Apoi adăugați imediat carnea, sare și tocană acoperind recipientul cu un capac.
Important: dacă paprika este prăjită pe grăsimi prea calde sau o faceți încet, aceasta va deveni maro și va începe să aibă gust amar. Paprika este un ingredient necesar în rețeta pentru supă de gulă de vită, care nu poate fi neglijată, altfel nu va fi gulaș.
2. După ce sucul, care a emis carne, se evaporă, se adaugă în vas cu usturoi tocat, chimen, puțină apă sau bulion, și lăsați languish de carne într-o cantitate mică de lichid, adăugând, dacă este necesar. Apa trebuie să acopere doar carnea de vită, care este îndulcită timp de o oră și jumătate.
Consiliul. În timp ce carnea este lăsată în cazan, frământați aluatul pentru o cioplită. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu ouă și sare. Aluatul ar trebui să devină abrupt, elastic. Ca să nu se usuce, puneți-l în celofan.
3. În timp ce carnea se toacă, separat pe grăsime, este necesar să se prăjească morcovii. Imediat ce carnea este gata, lăsăm lichidele să se fierbe complet, cartofii se pun într-o oală de cartofi și se prăjește până când se "completează".
4. Apoi, se pune rožia, piperul (bulgară și picant), morcovii prăjiți și rădăcinile aromatice (patrunjel sau țelină) în cazan. După 20 de minute, adăugați cartofii, adăugați lichidul și gătiți până la terminat. Dacă este necesar, gulașul de supă de carne de vită trebuie să fie sărat.
5. Pentru 5-7 minute înainte de pregătirea pentru gulașă, trimitem ciocanul: pentru aceasta, aluatul trebuie să fie laminat într-un pachet subțire. Prinderea arătătorului și a degetelor aluatului, piesele fără formă cât sunt de mari ca și unghiile sunt trimise direct la cazan și așteaptă ca ele să se sudeze. După aceasta, gulașul trebuie să fie oprit și să lăsați-l să absoarbă un timp.
Dacă doriți, supa de gulă clasică înainte de a opri, se poate umple cu smântână, se freacă cu puțină făină și se adaugă șuncă zdrobită cu usturoi. Când serviți supa se presară cu ierburi tocate.
După cum puteți vedea, complexitatea pregătirii acestui fel de mâncare este doar o iluzie. Gulașul de supă în limba maghiară din carnea de vită este o rețetă perfectă pentru un meniu festiv. Dacă pentru un picnic te hotărăști să gătești supă într-un cazan aflat pe miză, acțiunea de gătit a gulurilor va avea grijă de oaspeți și va da evenimentul o lumină puternică. Și pentru desert, chiflele cu semințe de mac de la patiserie sunt perfecte. dacă doriți, vă vom învăța cum să le pregătiți.
Pentru a nu uita, salvați rețeta pe perete:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: