Samponul de gătit, afumat, în mod tradițional, trebuie să fie prezent în coșul de Paști Transcarpatia. Pregătiți-o din carne de porc - cel mai adesea de la șuncă. Deși în aceste scopuri, lama de umăr și gâtul fără grăsime sunt de asemenea foarte potrivite. În câteva zile voi merge la piață, astfel încât din carnea de porc disponibilă nu se grăbește să alegi carnea potrivită pentru gătitul de șuncă de casă.
Procesul de a alege carnea de porc pentru mine este realmente distractiv. Vorbind cu măcelarii este un lucru sacru, fără asta și șunca nu va fi o șuncă! Câți ani am comunicat cu fiecare dintre ei și totul este acolo. ce să discute și despre ce să vorbim. Orasul mic are farmecul ei - dintre care unul este faptul că știi maeștri buni de ambarcațiuni lor în persoană, puteți avea încredere în ei și să se consulte cu ei. Cu plăcere voi cumpăra mai multe kilograme de carne de porc pentru a pregăti din ea pentru toată întreaga noastră familie de Paște - o delicioasă, suculentă și aromată de șuncă de casă. Acesta este modul în care arată coșul nostru de Paști, cu care mergem la biserică
În anii diferiți, procesul de cumpărare a cărnii se dezvoltă în moduri diferite. Câteodată cumpăr un șuncă întreg, am tăiat-o în materii prime dezosate și uneori cumpăr carne de porc pură. Prima metodă îmi place mult mai mult, pentru că atunci mă pregătesc pentru gătitul de gălbenuș cele mai potrivite și ușor de lucru.
Cum să gătești șuncă de casă din carne de porc
Pentru a obține o șuncă, carnea trebuie mai întâi sărată. Există câteva modalități de decapare, principalul care este un ambasador uscat și umed. Ca și în producția unei role de peritoneu de porc. În procesul de gătit șuncă, sunt ghidată de regula că, cu cât este mai simplă rețeta - cu atât este mai delicios rezultatul. Nu este nevoie de condimente - doar sare și nimic mai mult!
Am dat deja o rețetă pentru familia de șuncă de casă în detaliu. În acest articol, vreau doar să ridic problema că toată lumea poate pregăti delicatese din carne la domiciliu. Nu este necesar să fumați șunca - este foarte gustos și mai util, pur și simplu fiert. Desigur, dacă locuiți într-o casă particulară sau aveți o casă de vară, atunci uneori vă puteți permite să gătiți și orice produse afumate din carne de porc sau altă carne.
Ambasador uscat cu o seringă:
Sare 100-110 grame
Pentru 1 kg de materie primă aveți nevoie de 100 de grame de soluție salină. Stropim carnea cu seringi de unica folosinta de volum mare, apoi sare usor carnea cu o sare uscata mare, masat. Stăm bine în vasele pentru sărare, de sus este bine să puneți orice încărcătură. Susținem carnea timp de 4-5 zile, întoarcerea zilnică și masarea. Apoi găteam din el șuncă fiartă sau afumată.
Sare pentru saruri umede:
Sare 100-110 grame
Am pus carnea în saramură timp de 3-4 zile, apoi clătiți, înfășurați-o într-un film alimentar și gătiți la o temperatură de cel mult 80-85 ° C la o viteză de 50 de minute pentru fiecare kg de materii prime. Se răcește, fără a scoate filmul, în apă foarte rece, apoi se pune pe frigider.
Sâmbăcul de porc poate fi legat cu un fir puternic de in, uscat, apoi fumat în fum rece la culoarea dorită frumoasă. Dupa fumat, gatiti sunca in maniera de mai sus. Produsul finit este primul meu în cald, apoi în apă rece foarte rece. Răcirea ulterioară se află în frigider.
- Pentru producția de șuncă, carnea de porc nu este potrivită. Carnea trebuie răcită cel puțin o zi la o temperatură de 2-4 ° C.
- Sunca de gătit este cea mai bună din carnea unui animal bine hrănit, a cărui greutate în viu depășește 120-150 kg.
- Pentru fumat sunt cele mai potrivite fag, stejar rumeguș, precum și rumeguș din lemn de pomi fructiferi.
- Solul trebuie să fie fabricat din apă rece, neclorizată.
Sucul de casa din carne de porc se transforma in delicat, suculent, numit "cu o lacrima".
Nu va lăsa pe nimeni indiferent! Pentru ao pregăti, aveți nevoie de destul de un pic de echipamente - feluri de mâncare din otel inoxidabil pentru decapare, o oală mare pentru gătit, și un termometru. lampă cu ulei - o greoaie și nu toate echipamentele disponibile, dar puteți cumpăra o casă și compactă, care este ușor de instalat în bucătăria unui apartament oraș. Dar să învețe cum să facă șuncă în condiții de acasă, niciodată nu va cumpăra în produsele din carne supermarket de o calitate îndoielnică. Prețul ridicat și ambalajele frumoase nu garantează siguranța pentru sănătate, iar compoziția altor produse vă face să vă întrebați dacă merită să-l trimiteți în gură? Mănâncă acasă și stai sănătos!
Astăzi am o dispoziție "operatică". Prin urmare, am vrut să o împărtășesc cu dvs., dragi cititori.
Anna Netrebko - "Casta Diva" (Vincenzo Bellini «Norma»)
Fac șuncă de cinci ani din când în când. Adevărat adaugă o mulțime de usturoi, piper negru ienibahar / l melyu el / piper stryuchkovy „chile“ / melyu lui / lingura moda.Myaso am tăiat în felii nu mai groase de un centimetru și 30min mult mai framanta cu condimente ajuta tolkushkoy cartofi DPJ. nu începe până la eliberat și gluten în frigider timp de 24 de ore * 48 agitare periodică și amestecul a fost masat. Apoi introduc un scop special. Pachetul „vetchinnitsu“ si o lingura de stivă la amestecul în porțiuni mici și tolkushkoy bătătorit smesb. pentru a elimina aerul și a scăpa de goluri. După umplere la partea de sus a pachetului pentru ukladyvayuk de mijloc și se închide capacul cu un arc puternic, și a pus într-o tigaie cu apă la 80 de grade. Când se răcește până la 40 de grade 40-60gradusov se fierbe 4 ore. la 60 și o jumătate de 2 chasa.Zatem stins și holodilnik- coc timp de 6-8 ore. Kryku închiriate cu un arc, scoate un pachet de șuncă deschide pachetul și doar trec de la mirosul. Turnati cu atentie elimina gustul jeleu-bulona incredibil. Șunca nu se descompune. bine tăiat și ezho editsya mai bine! În mijloc este roz / mâncare / nitrat. Bon apetit!
Am un capac cu un izvor
Facebook Twitter Facebook Instagram Youtube RSS
Bine ați venit pe blog!
Căutați după rețete
Acest blog a citit mai mult de 1500 de persoane Alăturați-vă acum!
Blog de Irina Rybchanskaya
Domnilor, nu-mi furați conținutul!
Furtul gândurilor este mult mai criminal decât furtul de bani!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: