Principala diferență dintre shurpa și toate celelalte supe este un ritual special de gătit. Orice shurpa are sens să gătească în cantități mari și în vase cu pereți groși. Pentru că este foarte important să se realizeze un mod de prăjire a bulionului fără urme de fierbere. Și într-o cratiță mică, cu pereți subțiri și fund, acest lucru este foarte problematic. Prin urmare, în Uzbekistan shurpa este gătit într-un cazan. La domiciliu, dacă nu există nici un kazan, puteți pregăti nokhat shurpa într-o tigaie groasă (agrișă).
Rețetă foto pas cu pas Nohat shurpa
Savurați nicăieri în avans (noaptea).
Din moment ce vom găti pentru o lungă perioadă de timp, am tăiat totul în bucăți mari. În Uzbekistan, legumele deseori curățate sunt aruncate în întregime în Kazan.
În partea de jos a unei tăvi cu pereți groși puneți ceapa și lăsați-o. Puneți carnea deasupra. Apoi un strat de morcovi tăiați și cartofi tăiați în bucăți mari.
Se curata usturoiul si se pune peste cartofi. Am un cap de usturoi și l-am tăiat în cercuri.
Coaceți piperul bulgar din semințe și tăiați în felii.
Se scurge apa din năuturile îmbibate și se pune într-o cratiță. În partea de sus - tăiat în felii sau jumătăți de cercuri de roșii. Puneti frunzele de dafin, ardei, mazare, 1 lingura. o lingură de sare și 0,5 lingurițe de ardei gras.
Se toarnă toate acestea cu apă fierbinte 3 degete deasupra nivelului produselor. Aceasta este chiar până în partea superioară a tăvii. Aduceți la fierbere, colectați spuma. Spuma trebuie colectată de mai multe ori, până când bulionul este transparent. Gatiti la foc mic, astfel incat sa nu fiarba nici macar, si uneori sa buleasca (cand gatim o raceala). Desigur, cu un capac ușor deschis. Gatiti timp de cel putin 2 ore.
Bulionul trebuie să fie transparent, iar legumele să fie moi, dar nu fierte.
Decoreaza nuhatul shurpa cu verdeata si semintele de rodie.
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: