Descriere reteta:
Orezul de gătit este cea mai importantă operațiune tehnologică la pregătirea rulourilor: umplerea incorectă a umpluturii, poate că nimeni nu o va observa și o orez proastă - prea tare sau fiartă în porridge - nu poate fi ascunsă de nimic.
Orezul rotogramei este folosit pentru fabricarea de rulouri și sushi nigiri. Ar trebui să se acorde prioritate orezului chinezesc sau japonez ("Nishiki" sau orez, ambalate de companii rusești producătoare de produse pentru prepararea sushiului, de exemplu "Sain-Soy"), orezul rotund al lui Krasnodar este nedorit.
Etape de pregătire:
1) Sticlă de orez clăti bine clătiți în apă rece pentru a elimina toate făină de orez - în caz contrar, în loc de orez frământat, dar bine lipit se va transforma terci de orez.
2) Se toarnă orezul cu apă rece curată, astfel încât să fie aproximativ un deget deasupra cerealelor. Puneți un foc puternic. Două minute după fierberea apei, reduceți căldura la minimum și lăsați orezul să se mențină sub capac timp de 15-17 minute. Nu amestecați orezul și nu sare.
3) În timpul pregătirii orezului, pregătiți pansamentul. Într-un recipient mic, se amestecă în proporții egale oțet alb de orez ...
4) ... sare și zahăr. Această marinadă este adăugată după gătit și răcirea orezului la temperatura camerei.
5) Asa arata orezul gata preparat - semintele sunt umflate, inmoaite, dar fiecare orez ramane singur, fara apa sau cu o "coada" lipicioasa.
6) După ce orezul sa răcit (durează aproximativ o jumătate de oră - timpul pe care îl poți dedica umplerii rolelor), înmoaie bastoane de bambus în marinadă și străpunge grosimea orezului până la fundul tăvii. Nu amestecați orezul.
7) Împrăștiați foaia noriei cu o față grosieră pe covorașul de bambus. Îndepărtați-vă mâinile în apă curată, scoateți o mână de orez și o distribuiți uniform pe suprafața frunzei de alge. Țineți din nou mâinile în apă, orezul compactat - astfel încât acesta să stea plat și dens pe foaie, să distribuie o picătură de pulbere de isabi diluat cu vârful degetelor și să începeți ambalarea umpluturilor și plierea rolelor.
ingrediente:
250 gr. orez rotund pentru sushi
300 ml. de apă
1 linguriță oțet alb de orez
1 linguriță sare
1 h. Zahăr
Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru 6-7 rulouri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: