Sānarea tradițională a legumelor necesită mult timp, putere și, sincer vorbind, nervi. Sterilizarea lungă a cutiilor și alte proceduri pregătitoare nu este cea mai plăcută distracție, dar dacă gătiți o marinadă "rapidă"?
Când doriți să luați legume cu o astfel de metodă "expres", vă rugăm să rețineți că gustul lor poate fi ușor diferit de murăturile obișnuite. Nu uitați, de asemenea, că în cele din urmă depinde mult de condimentele și ierburile pe care le alegeți pentru marinadă.
Cum să pregătim legumele?
Principala regulă: legumele ar trebui să fie proaspete, nu stricate, fără lovituri și alte daune - acest lucru va prelungi termenul de valabilitate al delicatesei murate. Prelucrarea ulterioară depinde de ce fel de legume doriți să faceți.
Inflorescențele conopidei, ceapa de ceapă, patisonul și fasolea înainte de decapare se recomandă să se blinească mai întâi, apoi se ține câteva minute într-un castron de gheață sau apă rece pentru a păstra saturația culorii. Cele mai multe alte legume ar trebui să fie spălate corect sub apă curentă, iar unele, de exemplu, morcovii, trebuie să fie curățate.
Fasolele de fasole înainte de marinare trebuie să fie tăiate, se taie în prealabil
Continuăm să tăiem legume. Dacă aveți de gând pentru a găti legume mici în marinată (castraveciori, tinere spice de porumb sau roșii cherry), atunci este mai bine să nu taie și pune în întregime în bancă. Astfel, legumele vor păstra un aspect și un gust atractiv inerente acestora. Pentru a tăia castraveți, squash, morcovi și alte fructe mai mari, este convenabil să folosiți un tăietor de legume sau un procesor de bucătărie, astfel încât piesele să fie curate și de aceeași mărime.
Condimente pentru marinadă: cum să alegi?
Dacă vă decideți să luați legume, atunci alegerea condimentelor, desigur, depinde numai de preferințele și posibilitățile gustului. Dar există mai multe opțiuni clasice pentru combinarea condimentelor cu legume:
- mărarul și usturoiul sunt potrivite pentru castraveți și fasole;
- la morcovi - coriandru, turmeric, ghimbir și cimbru;
- la tomate - piper și mazăre;
- la ciocolata de dovleac - ceapa si usturoiul.
Pentru a usturoi în marinada a dat un gust mai intens, a tăiat-o în bucăți și a înmuia parfumul - zdrobește lobulele
Pentru a pregăti o marinadă "rapidă", puteți folosi aproape orice oțet, fie că este vorba de vin, măr, orez sau alb. Singura recomandare - nu luați oțet balsamic sau malț, deoarece acestea sunt prea concentrate.
Rețeta pentru o marinată "rapidă"
Deci, pentru a pregăti o marinată universală "rapidă" pentru legume pe borcan, veți avea nevoie de:
Pregătirea. Spălați cu grijă capace, o-inele și borcane cu săpun și apă caldă și uscați. Usturoiul, condimentele și ierburile sunt distribuite între recipiente. Legumele se desprind (dacă este, de exemplu, morcovii), se spală și se usucă. Apoi tăiați-le într-un mod convenabil pentru tine (din nou, dacă este necesar) și puneți-le pe partea de sus a ierburilor, lasând 1 cm de la vârful borcanului.
Într-o cratiță mică, amestecați apă, sare, zahăr și oțet. Se amestecă, se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea. Apoi, umpluți cu grijă marinada cu borcane, fără a adăuga 1 cm la margine, și atingeți partea inferioară a fiecărui borcan de pe masă pentru a lăsa excesul de aer.
Puneți marinada în borcane, aveți grijă să nu vă ardeți cu apă clocotită
Rotiți borcanele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi trimiteți-le la frigider. După 48 de ore vă puteți bucura de gustul minunat de legume murate.
Legumele marinate într-un astfel de mod "rapid", depozitate în frigider timp de până la 2 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: