Jam din rebarbora, ca oricare alta, puteti gati fara zahar.
Stevia este un excelent conservant natural, având proprietăți bactericide. Deci, nu trebuie să adăugați zahăr cu kilograme pentru a obține un produs dulce și bine aprovizionat.
În primăvară, această plantă minunată se află chiar în primăvara vieții: capsula eucalică-roz, mai aproape de vârfurile tulpinilor, conține multe substanțe utile. Și totuși - ele sunt foarte acide, ceea ce vă permite să pregătiți feluri de mâncare cu un gust saturat foarte luminos, nu crăpând.
Mai jos, voi împărți cu lifhakas pentru a vă face gemul dense, frumos și dulce, la fel ca bunica mea. Și, de asemenea, - rețete neobișnuite pe care le puteți încerca.
Calculul steviului pentru gem
Pentru unii, un buzunar special se găsește în gustul acru al gemului de rebarbori, deci una dintre opțiuni nu este să adăugați un îndulcitor sau să amestecați restul cu mere. Merele care se află în procesul de gătit devin dulci, astfel încât puteți folosi chiar și merele acru cum ar fi Simirenko.
Dacă vrei ceva mai sentimental. apoi adăugați 1 / 2-1 linguriță de stevia pe 500 g de gem.
Am adăugat 1/2 linguriță de pudră, deoarece soțul meu iubește mai acru. Gustul este obținut ca un mere acru verde sau cireșe. Îți place? Deci, opțiunea este pentru tine.
Încercați produsul finit și, dacă nu este suficient de dulce - adăugați o altă lingură de 1/4 - 1/2 pentru 500 g de gem. Obțineți ceva care seamănă cu merele dulci și acri. Dar dacă aveți de gând să fierbeți, nu grăbiți să îndulciți: apa se va evapora și gustul va deveni mai intens, există riscul de a deveni amar.
De asemenea, puteți utiliza și alți îndulcitori, cum ar fi mierea sau siropul de anghinare din Ierusalim.
Puteți adăuga treptat un îndulcitor la sfârșitul gătitului, atunci nu veți fi confundat.
Densitatea produsului
Există, de asemenea, mai multe opțiuni: o consistență naturală (destul de subțire) sau o grosime. Pentru a obține consistență, adăugați pectină sau agar-agar.
Am folosit mere rase și puțină pectină.
Pentru un blocaj mai gros (cum ar fi gemul), utilizați același pectin, agar-agar în cantități mari sau grăbiți mai multe mere pe un răzătoare și adăugați la rebarbăr.
Atenție, agar-agarul trebuie fiert timp de cel puțin 15 minute, altfel nu va "porni" proprietățile sale.
Pectina lasă undeva 1 / 2-1 linguriță pe 500 de gemuri.
Alte opțiuni pentru îngroșarea gemului: gelatină, semințe de chia, semințe de in.
Foarte drăguț doriți să păstrați o culoare frumoasă roz a tulpinilor, dar acest lucru este destul de dificil: în timpul fierbei, culoarea roz este dispărută. Prin urmare, pregătiți niște boabe roșii sau roz, de exemplu, cireșe sau căpșuni. Doar o mână de fructe de padure va ajuta pentru a da o nuanta roz frumos la produsul finit!
Nu este necesar să gătești o perioadă lungă de timp, durează aproximativ 20 de minute (rebarbier moale pentru măcinare) pentru a se înmoaie și găti și puțin mai mult dacă a fost tăiat în bucăți.
Pregătirea
Rungul este perfect combinat cu diferite ierburi și condimente.
Încercați să adăugați ghimbir, scorțișoară, cireș de lamaie sau portocaliu, lavandă. Pentru a vă ajuta - câteva rețete interesante. Bucurați-vă!
Jam cu rubarbă cu levănțică
- 6 pahare de rhubar preparat
- 1,5 cani de apa sau suc (daca doriti)
- 5-7 sprigs de lavanda
- 2 linguri de suc de lamaie
- 4 linguri de gelatină (sau 1-2 linguri de agar-agar, 1 lingură de pectină)
- Stevia
- 1 coaja de lamaie
Stem amestecul de rebarbori cu flori de lavanda, suc de lamaie si zest lasa sa infuzeze timp de 30 de minute. Gelatina turna o cantitate mică de apă și permite să se umfle. Cantitatea rămasă de apă de fierbere, adăugați gelatină și un amestec de rebarbar cu suc de lavandă și de lamaie. Gătiți până când tulpinile sunt moi și lichidul nu se îngroațește (aproximativ 30 de minute). Scoateți din căldură și adăugați stevia. După ce gheața s-a răcit, turnați-le peste borcane.
Jam cu rubarbă cu căpșuni
- Un pahar de rubarbă preparat în prealabil (aproximativ 150 g)
- Un pahar de căpșuni spălat și curățat din cozile (aproximativ 150 g)
- ½ linguriță de scorțișoară
- ½ linguriță ghimbir uscat sau proaspăt rasă
- 2 linguri de semințe de chia
- Stevia
- 2 linguri de apă sau suc
Tăiați rebuturile și căpșunile în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă sau suc. La căldură medie aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute. Când fructele devin moi, zdrobiți-le cu o furculiță sau cu un mixer. Se adaugă stevia și se amestecă bine. După adăugarea de scorțișoară, semințe de ghimbir și chia. Lăsați să stea timp de 30 de minute.
„Întâlnire de orientare“
O rețetă foarte simplă pentru situațiile în care oaspeții sunt la domiciliu sau soțul este în căutarea unui delicios.
- preparat rebarb 1 kg
- ½ ceasca de apa
- 1 lămâie
- pinch de sare
- 1 lingurita de ghimbir ras
- stevia la gust
Tăiați rebarbatul într-un vas de coacere și adăugați sucul de lamaie, sarea, apa. Dacă se dorește, puteți adăuga zest. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. După coacere, adăugați o lingură de ghimbir și măturați masa cu un blender. În cele din urmă, îndulceți stevia și amestecați.
Jam cu rubarbă și portocale
- 1 kg de rubarbă decojită și tocată
- portocaliu 2 bucăți
- ½ ceasca de apa
- Stevia
Tăiați portocalul în bucăți mici și adăugați-l împreună cu rebarberea într-o cratiță. Adăugați o jumătate de pahar de apă și gătiți la foc mic până când ingredientele sunt moi. După adăugarea stevia și amestecați bine. Turnăm gemul în borcane sterilizate.
Jam cu rubarbă cu frunze de cireșe
- 2 kg de resturi rafinate și preparate
- aproximativ 100 g de frunze de cireșe
- 50-60 picături de stevia
- aproximativ 1 litru de apă clocotită
Am pus rebarbarul în vas în straturi alternante cu straturi de frunze de cireșe. Umpleți cu apă clocotită pentru a acoperi partea superioară și lăsați-o să bea timp de aproximativ 3 ore. Apoi, apa este drenată, dar nu turnată, este totuși folositoare. Frunzele de cires sunt indepartate. În actualul rebar se adaugă un pahar de apă incomplet și se pregătește să se gătească până se pregătește. Când rabarbul devine moale, adăugați stevia și amestecați bine. Ne dispensăm pe borcanele sterilizate anterior.
Certified wellness coach, ajutând la stabilirea tuturor aspectelor unui stil de viață sănătos! Deasupra nasului, totul se va întoarce!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: