Astăzi, țara noastră se află în topul celor mai solicitate 20 de furnizori de vinuri de pe piața internațională. Vinurile noastre participă la competiții de prestigiu și chiar câștigă premii. Toate acestea vorbesc pentru calitatea superioară a vinurilor noastre.
Adăugați aici și profitabilitatea ridicată a producției. Cu toate condițiile de cultivare a strugurilor și prelucrarea lor ulterioară, profitabilitatea afacerii poate depăși 100%. În cele din urmă, veți obține o afacere foarte promițătoare și totuși incredibil de nobilă și de prestigiu. despre care nu este o rușine să-i spui prietenilor tăi. Ce este de spus despre o astfel de afacere nu este o rușine să-i spuneți întregii lumi. Principalul lucru, desigur, este de a produce un produs foarte bun. Despre calitate vom vorbi chiar mai jos. Între timp, să începem cu cel mai important lucru.
Legalizarea afacerilor în producția de vin
Dacă doriți să fiți un vinificator cinstit și legal, care nu are probleme cu organele de control și de control ale statului, trebuie să pregătiți o grămadă de documente și să obțineți licențele necesare.
În primul rând, înregistrăm o entitate juridică. Facem copii ale documentelor care confirmă crearea unei persoane juridice și le certificăm cu semnătura notarului.
Realizăm copii ale următoarelor titluri: un document privind înregistrarea fiscală și o chitanță pentru plata taxei de stat pentru obținerea unei licențe.
De asemenea, vor fi necesare concluzii cu privire la conformitatea sediilor cu standardele sanitaro-epidemiologice, de stingere a incendiilor, de mediu și de cerințe.
În plus, veți avea nevoie de documente care să confirme valoarea capitalului autorizat, precum și cererea de licență pentru producerea vinului.
Dar asta nu e tot. Dacă vă păstrați propriul laborator de control chimic și tehnologic al producției, veți avea nevoie de un document care să confirme acreditarea acestei unități și de copii ale certificatelor de conformitate ale echipamentelor de producție. Dacă lucrați cu un laborator terț, aveți nevoie de documente de la aceștia.
După cum puteți vedea, legalizarea afacerilor cu vin este o afacere destul de complicată și de lungă durată. Dar, după trecerea acestei proceduri, vă veți proteja de tot felul de probleme pe viitor.
Două moduri de dezvoltare a afacerii
Mai corect, există chiar și trei moduri de a dezvolta evenimente ulterioare. Toate acestea privesc modalitățile de obținere a materiilor prime pentru viitorul vin. Nu toți producătorii au propriile lor podgorii. În plus, nu toate vinificațiile folosesc struguri proaspeți de la început. Unii dintre ei produc vin din fascicul.
Balk este un material de vin, de fapt, este un vin în vrac, care este livrat în cisterne uriașe. De regulă, un fascicul către țara noastră este importat din străinătate. Din Europa, SUA, Brazilia, Chile, Africa. Cel mai adesea, fasciculul este o materie primă foarte ieftină. Aceasta nu este chiar materii prime, ci aproape vinuri lichide gata preparate. Numai este de proastă calitate. Și pentru că este foarte ieftin. De obicei, costul unui litru al fasciculului este de 0,5-0,8 dolari. Dar există și excepții. De exemplu, un fascicul din Franța poate costa 5-6 de dolari pentru fiecare litru.
După cum ați înțeles deja, producerea vinului dintr-un fascicul este cel mai simplu și mai ieftin mod de a obține materii prime. Trebuie doar să cumpărați un fascicul, să-l turnați în sticle, dând băuturii un statut mic și este gata. Acest vin este numit trestie.
Dacă doriți să obțineți un vin de calitate superioară (și mai scump), este mai bine să vă uitați la cumpărarea strugurilor proaspeți sau la crearea propriei podgorii. Ultima metodă este cea mai optimă. La urma urmei, nu veți depinde de furnizori, de salturile de preț și de alți factori. Puteți planifica în mod clar viitorul afacerii dvs. Și totuși propriile podgorii din lumea vinificației sunt considerate foarte prestigioase.
Crearea podgoriei proprii
Mai întâi de toate, aveți nevoie de o bucată de pământ. Cu cât este mai mare, cu atât mai mult puteți să cultivați struguri. Deci, mai mult vin produce și câștiga mai mult pe vânzare. Dar, indiferent de ce este, mai întâi de toate, trebuie să vă construiți pe propriile dvs. capacități financiare. Dacă vorbim despre podgorie, atunci un hectar de pământ, cu tot udarea, răsadurile, îngrășământul, vă va costa 3-4 mii de dolari.
Pentru a face afaceri cât mai profitabile, merită luate în considerare suprafețele de teren pentru podgorii cu o suprafață de 20-30 hectare sau mai mult. Aceasta este, doar podgoriile necesită aproximativ 60-100 mii de dolari de investiții. Și mai mult. Nu uitați că producția de vin este o afacere pe termen lung. Sunt evaluate valoroase varietăți de vin. Adică, după primirea băuturii, trebuie să așteptați încă 3-5 ani înainte de a putea fi trimisă la rafturile magazinelor.
Premisele unei viticole viitoare
Pentru a obține o licență pentru a deschide o fabrică de vinificație, trebuie să aduceți premisele vinăriei în sine, precum și depozitelor, la anumite cerințe și condiții.
Se referă în special la spațiile unde viitoarele vinuri vor fi depozitate. Ele fuseseră depozitate în crame uriașe. De asemenea, puteți merge pe această cale veche. Sau puteți alege o versiune mai modernă.
Datorită echipamentului climatic modern, este posibilă menținerea umidității și a temperaturii necesare practic în orice clădire. Deci nu ar trebui să existe probleme cu depozitarea vinului.
Echipament de producere de vin
Pentru echipamentul de viță de vie și vinicolă veți avea nevoie de următoarele unități de echipament și accesorii.
În primul rând, avem nevoie de tractoare, mașini de tăiat cu perii automate și alte echipamente agricole. Lista finală depinde de amploarea afacerii. Nu poți să cumperi toate aceste echipamente mari și foarte costisitoare, dar să le închiriezi. Apoi toată lumea decide că este mai profitabilă.
În al doilea rând, aveți nevoie de un sistem de udare automată a podgoriilor, precum și de cutii de lemn pentru recoltare.
Pentru vinificație aveți nevoie de o presă pentru filare, echipamente pentru curățare și filtrare, rezervoare pentru fermentație și butoaie de stejar de calitate.
Echipamentul complet al unei mici fabrici de vinuri și crearea unui hectar de podgorii vor costa aproximativ un milion de ruble. Și aproximativ 150-200 mii vor fi necesare pentru fiecare hectar suplimentar al zonei.
Procesul de producere a vinului
În practică, producția de vinuri este următorul proces. Strugurii sunt recoltați în podgorii. Apoi, este trimis la presă pentru a fi învârtit.
După presare, materiile prime sunt trimise la tancurile de fermentare. Acestea nu sunt doar rezervoare obișnuite. Acesta este un echipament de înaltă tehnologie. În interiorul rezervoarelor de fermentație, se menține o anumită temperatură, ceea ce nu permite oxidarea viitoarelor vinuri.
Următoarea etapă este îmbătrânirea vinurilor viitoare. Pentru aceasta, băutura este turnată în butoaie de stejar și lăsată acolo pentru o anumită perioadă de timp. De obicei, de la câteva luni până la câțiva ani.
Penultima etapă este îmbutelierea vinului. De ce penultima? Da, deoarece după îmbuteliere vinul este trimis în depozit pentru încă câteva luni. Acolo ele controlează și monitorizează toate "defectele" posibile. Este posibil să apară vinul sau precipitarea. Firește, astfel de sticle sunt scoase și nu se vând.
Ultima etapă este trimiterea vinului terminat la rafturile magazinelor.
Factori importanți care influențează gustul viitorului vin
Mulți cred că calitatea și gustul vinului depind în mod direct de tipul strugurilor folosiți. În cazul în care strugurii sunt delicioase, atunci vinul va fi excelent. Și invers. De fapt, totul este mult mai complicat. Gustul, desigur, depinde de materiile prime. Depinde chiar de anul de recoltare. Dar nu numai acești factori afectează gustul.
De exemplu, un factor important este butoaiele de stejar, în care băutura este depozitată înainte de îmbuteliere. Și gustul este afectat de procentul de spin. Pentru a obține vinul de cea mai bună calitate și delicioasă cu o aromă strălucitoare, nu trebuie să luați mai mult de 60-65% din sucul din struguri în timpul rotirii.
Și gustul vinului depinde de respectarea tehnologiei de producție. Cu cât personalul va fi mai calificat și responsabil va lucra în fabrică, cu atât este mai probabil să obțineți produsul de cea mai bună calitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: