Mâncarea iconică a Orientului Mijlociu, Asia Centrală, India - hummus - este pregătită într-o varietate de opțiuni, cu un set diferit de condimente și suplimente răcoritoare. Neschimbată este doar baza clasică a acestui fel de mâncare - cremă de piure de mazăre (mazăre solidă mică) cu tahini (tchini) de pastă de susan indispensabilă.
Luați în considerare rețeta clasică pentru hummus, estimați valoarea calorică și efectele sale dietetice, enumerați opțiunile pentru ingrediente suplimentare și înlocuitoare ale acestui fel de mâncare.
Hummus de năut - rețetă de gătit cu o fotografie
Năut lung înmuiat, apoi se destrame până moliciunea completă (de asemenea, nu un proces rapid) pyuriruetsya cu grijă într-un blender cu pasta de susan, asezonat și a servit cald sau rece, într-un design tradițional ca un „crater“ plat cu ulei de măsline, nuci sau întregi fierte menționate în centru . Hummus este, de asemenea, stocat pentru utilizare ulterioară - într-un recipient sigilat este depozitat în frigider timp de până la 5 zile.
Pentru simplitatea compoziției de bază, gustul caracteristic pe care un rezident din Orientul Mijlociu îl recunoaște și apreciază din prima lingură este determinat de raportul dintre ingrediente și proporția de condimente.
Să luăm în considerare o rețetă aproximativă a humusului compoziției clasice:
- 2 cani de năut (disponibile în aproape toate magazinele mari de pe piața internă);
- 4 linguri de pasta tahina (tahina) - acest ingredient poate fi gasit si pe piata; auto-gătitul este destul de laborios și constă în prăjirea semințelor de susan cu zira într-o tigaie uscată; apoi semințele sunt bine măcinate și amestecate într-o pastă cu ulei de măsline sau de susan;
- 80 ml de suc de lămâie proaspăt stors (o lămâie mare sau un mediu și jumătate vor fi necesare);
- 4 felii de usturoi;
- 100 ml de ulei de măsline;
- piper negru macinat;
- ardei gras;
- proaspete verde pătrunjel.
- Sămângeți năuturile pe timp de noapte în apă rece (este util să adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu la ea)
- În dimineața următoare, scurgeți apa, clătiți bine mazărea umflată, încărcați-le într-o tigaie, turnați apă rece, fierbeți și gătiți până la moale (în medie, 3-5 ore).
- Navele fierte fierbinți se încarcă într-un castron al unui mixer sau trec printr-o mașină de tocat carne. Dacă este necesar, adăugați un decoction de mazăre pentru a obține consistența necesară a smântânii groase.
- Se condimentează cu pastă de năut piure de susan, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi presat, piper negru si se amesteca din nou în bol blender.
Gata să se aplice pentru o placă plană Humus - jumătate până la două linguri condimentat greutate gram la nivel, în mijlocul cercului pentru a face o adâncitură, se toarnă un ulei de masline, pune intreaga mazare fiarta. Marginile decorează cu o presă de roșii ardei roșii și patrunjel mărunțit.
Hummus ca o componentă a meniului dieta - este posibil?
Cu această compoziție de bază, humusul finit are un echivalent energetic ridicat - aproximativ 300 de kilocalorii pe 100 de grame. Reduce această valoare la 200 de unități pot fi excluse din hipercaloric paste Tahina - dar experții spun că nu note fine de nuci, care dă uleiul de susan alimente ras sărate, hummus pierd dreptul de a „marca“ numele lor.
Cu toate acestea, chiar și o compoziție clasică de înaltă calorii poate fi utilă în practicarea dietelor:
- Vegetarienii (în special veganii) hummus vor asigura aprovizionarea cu un aminoacid esențial și o nutriție bogată în proteine.
- Slăbiți această greutate va deveni foarte rapid plină. În mod literal, o lingură este suficientă pentru a înăbuși complet apetitul pentru următoarele câteva ore.
Variante de compoziție și adăugiri
Humus este gătit în moduri diferite, păstrând principiul de bază al rețetei. În acest fel de mâncare include:
În ciuda conținutului ridicat de calorii, tradiționalul humus din Orientul Mijlociu, în cantități moderate, poate diversifica meniul vegetarian strict și chiar și subțire. O cantitate mică de feluri de mâncare pentru acizi grași saturați o lungă perioadă de timp și, în același timp, prezintă niște substanțe biologic valoroase - proteine vegetale, amino lizină esențial de acid, micro- și Macrocells, acid folic, și acizi grași polinesaturați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: